1. 青島皮爾森啤酒苦度?
青島皮爾森啤酒泡沫非常豐富,香味濃郁而且持久,飲用本款啤酒,口感猶如撞擊冰山的清爽快感。為了提高醇厚的口感,保留了酵母,酒體中分布均勻,視覺(jué)更加迷人。由于采用了底層發(fā)酵法的皮爾森式釀造工藝,入口時(shí),麥芽香更加的濃郁,泡沫更加豐富,細(xì)膩而且潔白持久。 皮爾森啤酒的風(fēng)格特點(diǎn)如下:
香味:清淡的皮爾森麥芽香味,明顯的酒花芳香以及香料味;
外觀:酒體清澈透明,顏色為淺稻草色至淺金色,泡沫潔白豐富且持久;
風(fēng)味:入口有著中度的麥芽風(fēng)味,酒花的苦度適中,但是持久,收口更加干爽;
口感:酒體較為清淡,豐富的二氧化碳帶來(lái)強(qiáng)烈的沙口感。
青島皮爾森啤酒它采用下層發(fā)酵法,并選用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造而成,酒精含量一般不高,由于其富含谷物營(yíng)養(yǎng)豐富,所以有很多消費(fèi)者非常喜愛(ài)皮爾森啤酒。
2. 小麥啤酒苦度值多少?
產(chǎn)地: 美國(guó)風(fēng)格: 小麥啤酒酒精度: 4.2%苦度(IBU): 18
3. 英式大麥啤酒苦度值?
設(shè)糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL,啤酒總損失5.2%,要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu,苦味物質(zhì)收得率為31%,計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花,那么酒花的計(jì)算如下:1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量=60KL×(1-0.052)=56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu,即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)=16mg/L×1KL=16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31%
5、需添加
α-酸量=56.88×16/0.31=2936g=2.936kg
6、普通花添加量=2.936kg×0.75/0.06=36.7kg7、香花添加量=2.936kg×0.25/0.05=14.68kg
4. 精釀啤酒苦度如何劃分?
苦度在不同的精釀啤酒中呈現(xiàn)相反表現(xiàn),低苦度的精釀啤酒通過(guò)干投實(shí)現(xiàn)了苦度增加,高苦度的精釀啤酒卻出現(xiàn)了下降。
5. 自釀啤酒的“苦度”是什么?
自釀啤酒的“苦度”是指啤酒的酒花作用力度,二氧化碳含量較多,殺口感較重的啤酒,一般認(rèn)為苦度較大。沒(méi)有一點(diǎn)苦味的啤酒,質(zhì)量一般不會(huì)很好。
6. 啤酒苦度標(biāo)準(zhǔn)是多少?
啤酒加入啤酒花,帶有一定的苦味,是啤酒獨(dú)特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散,飲用后不留苦味,給人耳目一新的感覺(jué)??辔兜臉?biāo)準(zhǔn)量度是國(guó)際苦味單位(Lenatira Bteng Unts)。 BU的苦味來(lái)源于西洋花中的lycetin、異戊二烯等物質(zhì)??辔吨悼梢詢H用光譜法測(cè)量啤酒中苦味物質(zhì)的含量來(lái)獲得。
儀器測(cè)量的苦味有時(shí)與人類的感知不一致。高濃度生麥的啤酒需要通過(guò)加入更多的啤酒花來(lái)平衡以增加苦味,但口感與低濃度生麥和低苦味值的啤酒相似。御世濤的原麥濃度更高,IBUSO的苦澀分?jǐn)?shù),但沒(méi)有IBU30的淡色艾爾那么苦。當(dāng) IBU 超過(guò) 100 并增加啤酒花量時(shí),測(cè)得的苦味值繼續(xù)增加,但差異不再明顯。目前國(guó)產(chǎn)啤酒的IBU在10~15左右,德國(guó)小麥啤酒在20左右,美國(guó)IPA在50~70左右,世界上最苦啤酒的IBU在300以上。
7. 啤酒的苦度值計(jì)算公式?
設(shè)糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL,啤酒總損失5.2%,要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu,苦味物質(zhì)收得率為31%,計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花,那么酒花的計(jì)算如下:1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量=60KL×(1-0.052)=56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu,即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)=16mg/L×1KL=16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31%
5、需添加
α-酸量=56.88×16/0.31=2936g=2.936kg
6、普通花添加量=2.936kg×0.75/0.06=36.7kg7、香花添加量=2.936kg×0.25/0.05=14.68kg
8. 啤酒苦度與酒精度的關(guān)系?
沒(méi)有關(guān)系,苦味一部分來(lái)自于啤酒花,
9. 精釀啤酒苦度值計(jì)算公式?
設(shè)糖化麥汁產(chǎn)出量為60kL,啤酒總損失5.2%,要求啤酒的苦味質(zhì)為16Bu,苦味物質(zhì)收得率為31%,計(jì)劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花,那么酒花的計(jì)算如下:1、60KL麥汁生產(chǎn)啤酒量=60KL×(1-0.052)=56.88KL2、要求啤酒苦味質(zhì)16Bu,即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質(zhì)=16mg/L×1KL=16g/KL4、因苦味質(zhì)收得率為31%
10. 啤酒苦度N/H是什么意思?
麥芽、啤酒花、水和酵母是釀酒的四大原料
知道到了這些,我們?cè)谶x擇啤酒的時(shí)候,如果想避開(kāi)苦味,或者選擇苦味,就有了一個(gè)大概的范圍,因?yàn)槟忝鎸?duì)N多啤酒,選擇困難癥似乎人人都有一點(diǎn)吧。
怎樣選擇不苦的啤酒?
選不苦的啤酒,直接跟老板說(shuō),要白啤酒,要水果味的啤酒,肯定沒(méi)錯(cuò)。如果能稍稍駕馭一點(diǎn)苦味,找些淡色艾爾(PaleAle)來(lái)試試,多數(shù)美式啤酒還在瓶子上標(biāo)明了苦度值,也就是IBU,即國(guó)際苦味指數(shù)(InternationalBitternessUnit),用來(lái)表示一個(gè)物質(zhì)苦的程度,越低越不苦。
怎么選擇比較苦的啤酒?
要是想選苦味重一些的,白啤和水果啤酒就別看了。喜歡深色麥芽的苦味,就去找些波特和世濤來(lái)嘗嘗,喜歡啤酒花的苦味,就去喝IPA和一些淡色艾爾,這里也可以留意下瓶子上標(biāo)注的IBU值,越高越苦。另外有些啤酒上還會(huì)有TripleHops,或者TripleHoppy等類似的字樣,這也是表明其放了更多的啤酒花。
當(dāng)然,上面說(shuō)的只是相對(duì)粗略簡(jiǎn)單的選擇方法,對(duì)于剛剛喜歡精釀啤酒的人來(lái)說(shuō),暫時(shí)夠用??嗯c苦之間也有著許多不同,建議認(rèn)真感受一下,說(shuō)不定就愛(ài)上了。如果非要喝全沒(méi)有一丁點(diǎn)苦味的啤酒,老板真的會(huì)為你一籌莫展的,這讓人欲罷不能的苦味可是啤酒的標(biāo)簽喲。