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精釀啤酒和黃啤有什么區(qū)別?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-12-29 22:21???點擊:180??編輯:admin 手機版

一、精釀啤酒和黃啤有什么區(qū)別?

首先說明,啤酒并不是按照顏色分類的。

啤酒主要分兩大類:艾爾(ale)和拉格(lager),是以酵母的發(fā)酵位置區(qū)分的。艾爾屬于桶上發(fā)酵(發(fā)酵過程中酵母浮在麥芽汁上層),拉格屬于桶底發(fā)酵(酵母沉在桶底)。

我們常喝的普通啤酒,也就是青島、燕京、百威、嘉士伯等等,都可以稱之為“工業(yè)啤酒”,勉強可以隸屬“拉格”這個大類。大家常見的黃啤、黑啤,一般可以歸類到小麥啤(有可能是艾爾有可能是拉格)。

與“工業(yè)啤酒”相反,就是精釀啤酒。精釀啤酒會根據(jù)所使用大麥芽是否經(jīng)過烘培,以及烘培的程度,帶給啤酒不同的顏色。問題中問到的白啤就屬于原色麥芽釀造的啤酒,黑啤屬于重度烘培后的麥芽釀造的啤酒。麥芽的烘培就類似我們中國人炒制茶葉,根據(jù)炒制程度,分出的綠茶、紅茶、鐵觀音等等。

另外,普通啤酒,也就是工業(yè)啤酒普遍使用的原料除了“水”、“麥芽”、“啤酒花”、“酵母”外,還增加了大米、淀粉以及部分香精類添加劑。而精釀啤酒只有那四種基本原料,完全靠麥芽、啤酒花、酵母來調(diào)節(jié)口感和顏色,也就會有白啤到黑啤的不同顏色。

所以,真正在精釀啤酒圈內(nèi),沒有人會說酒的顏色,一般都會說的是口味。

艾爾系列常見的口味有:IPA(india pale ale印度單色艾爾)、Brown Ale(棕艾)、stout (世濤)、porter(波特)等等。

拉格系列常見有:Pilsner、American Lager等。

二、波特啤酒詳細資料大全

波特啤酒是是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒。

基本介紹

中文名 :波特啤酒 外文名 :Porter 原料 :焙烤麥芽 地區(qū) :英格蘭 波特啤酒 是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒(在英格蘭,焙烤麥芽常稱結(jié)晶麥芽和朱古力麥芽)。現(xiàn)在生產(chǎn)的波特啤酒味道是很甜的。在19世紀的英格蘭,這是一種普通的啤酒類型,但那時的這種啤酒并不甜。 波特啤酒

三、貓屎咖啡,象屎啤酒?關(guān)于啤酒你不得不知的十條冷知識

演員史蒂夫?馬丁 (Steve Martin) 說過:“寫作瓶頸”只是由哀怨者發(fā)明的一個詞匯,這樣他們就有理由去喝點酒,美其名曰“尋找寫作靈感”。如果你覺得生活中也遇到了瓶頸,趕緊倒上一杯美美的牛奶世濤,聽聽我們的冷知識,輕松一下。

關(guān)于啤酒的十條冷知識

? 啤酒是人類最古老的飲料之一,最早可以追溯到公元前六千多年前的古巴比倫時期。

? 健力士(Guinness)啤酒很有名,但其實吉尼斯世界紀錄也是這家公司搞的。“健力士”和“吉尼斯”是一個詞的兩種翻譯。

? 啤酒里必不可少的原料啤酒花,按植物學(xué)按分類來說是大麻科的,沒錯,就是那個毒品大麻!啤酒花和大麻是近親,所以啤酒花還有個別名蛇麻。

? 你是不是也被熟啤、生啤、鮮啤、原漿、扎啤這些名詞搞暈過?是時候把它們弄清楚了:

? 熟啤:經(jīng)過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒。

? 生啤:不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而采用其他物理方法除菌,比如經(jīng)過濾,過濾掉細菌、微生物,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。

? 鮮啤:不經(jīng)巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,成品中允許含有一定量活性酵母菌,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒――包含生啤酒。

? 原漿:沒有官方的定義,一般而言就是啤酒發(fā)酵原液,不經(jīng)過殺菌滅活等工序,保質(zhì)期非常短。

? 扎啤:經(jīng)過高溫等方式殺菌的鮮啤,灌裝到扎啤桶中,喝的時候經(jīng)冷藏、加二氧化碳;因為這種殺菌方式效果一般,所以保質(zhì)期也很短。

? 波特啤酒(Porter)一度是英國最受歡迎的啤酒類型。因為太受歡迎,隨著銷量逐漸增加,裝酒的木桶也越做越大,英國的一個酒廠MEUX制造的最大木桶,可以容納200個人在里面開晚宴。后來有一天,這家酒廠的木桶終于因為承受不住酒液的壓力被壓碎了,并引發(fā)了連鎖反應(yīng)――好多酒桶一起炸開,超過一百萬升的啤酒傾瀉而出,淹死了7人。這是有記載的由啤酒引發(fā)的最大災(zāi)難。

? 世界上最早的食品類法律是1516年由德國頒布的純凈啤酒法,規(guī)定了啤酒只能使用水、麥芽、啤酒花、酵母來釀制。即使到現(xiàn)在,這四樣仍然是啤酒最基礎(chǔ)的原料。

? 知名精釀啤酒廠釀酒狗曾經(jīng)在2011年4月英國威廉王子大婚當天,推出添加了壯陽成分的“皇家壯陽啤酒”。有沒有感受到里面的10000點惡意?

? 貓屎咖啡估計很多人都知道,其實啤酒里也有個類似的象屎啤酒:釀造的時候,加入了大象吃進去排泄出來的咖啡豆磨出的粉。

⑨ 精釀的想象空間遠遠大于我們?nèi)粘:鹊降墓I(yè)啤酒。有些啤酒瘋子什么東西都往啤酒里加;看過《Shameless》的或許記得,F(xiàn)rank自釀啤酒時把各種能找到的能吃的東西都往里加(比如肉),其實這并非癡人說夢:事實上,很多釀酒師都會添加一些奇奇怪怪的東西來增加風味,比如加點香菜、橘皮、胡子……甚至還有重口到加鯨魚睪丸來釀造的。

⑩ 日常喝的工業(yè)啤酒,度數(shù)通常在2度和4度之間(瓶子上最顯眼的「8°P」其實指的是麥芽濃度)。精釀啤酒度數(shù)可以高出這個范圍很多,目前世界上度數(shù)最高的啤酒是蘇格蘭一個叫Brewmeiste的酒廠釀出來的「蛇毒」啤酒,度數(shù)高達67度。

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