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720克大列巴的做法?

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【主料】:高筋面粉200克、全麥粉140克

【輔料】:麥芽糖60克、雞蛋100克(約2個)、黃油25克、啤酒75克、酵母粉5克、鹽3克、葡萄干適量、蔓越莓干適量、熟核桃適量

【裝飾】:刷表面蛋液適量

【開始制作】

1、準備好材料后,將除了黃油以及干果外的所有材料都放進揉面盆中,揉至出筋,然后再加入提前軟化好的黃油

2、面團發酵好后,取出來排氣,分成等大的兩份,揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

3、松弛好后,取一個搟成長方形的面片,尺寸大約20*30厘米就可以了,然后鋪上準備好的干果,

4、鋪好過果干以后,用手略壓一下,然后由上至下卷起來,每卷一卷

5、將做好的面包胚子放進烤盤中,烤箱底部放一碗80度左右的熱水,關上門發酵至兩倍大。

6、發酵好以后取出來,面包胚子表面均勻地刷上一層厚厚的蛋液,用刀片割幾道口子

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