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黃花菜曬干的過程和方法?

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-08-11 04:11???點(diǎn)擊:200??編輯:admin 手機(jī)版

一、新鮮黃花菜如何曬干?

將新鮮黃花菜清洗干凈后,用開水焯一遍,然后撈出來瀝干;之后置于陽光底下曬干就可以了。

如果沒有太陽,可以將其置于烘干機(jī)中進(jìn)行烘干,需要注意的是,干制初期黃花菜含水量較高,應(yīng)先將烘房升溫到80℃-85℃后再將黃花菜放進(jìn)去;水分烘干后使烘房溫度下降,當(dāng)下降到60℃-65℃時(shí),保持12小時(shí)-15小時(shí),然后逐漸降低到50℃,直到干燥結(jié)束;過程中要防止黃花菜粘結(jié)和焦化,所以要不停地翻動(dòng),建議每5-6小時(shí)翻動(dòng)一次。

二、新鮮黃花菜的處理方法

新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿,具有一定毒性,吃之前要將其處理干凈才可以。

一般秋水仙堿含量最多的是黃花菜的花蕊,因此吃新鮮黃花菜要將其花蕊去掉;然后將剩下的黃花菜清洗干凈,然后用開水焯1-2分鐘,焯水后的黃花菜再次用清水沖洗干凈,瀝干水分就可以備用炒菜了。

三、黃花菜怎么炒好吃?

1、黃花菜炒肉

材料:干的黃花菜100g,肉少量,黃油、姜、蔥。

做法:

(1)干貨黃花菜取100克泡發(fā)。

(2)肉洗凈切絲,起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒。

(3)倒少許黃油,加入幾根蔥,加適量水燒開。

(4)重起鍋放入泡發(fā)洗凈的黃花菜。

(5)翻炒幾下放入肉絲一起炒均,蓋鍋燒開即可。

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