啤酒花為多年生草質(zhì)藤本植物。全株有倒鉤刺，莖長(zhǎng)約10厘米，中空。葉對(duì)生、卵形、有長(zhǎng)柄?；ㄐ蛞干刍ㄋ霠睿哂卸鄶?shù)葉狀苞片，雌黃10余對(duì)，無(wú)花被子，果期產(chǎn)生大量黃粉狀物。新疆天山、阿爾泰山的山坡林間有大量野生分布，為本品原產(chǎn)地之一。所制啤酒酒液透明度好，有光澤，泡沫細(xì)膩潔白，有花香氣，味純?nèi)岷停趸己控S富。啤酒花是制造啤酒的關(guān)鍵原料，每制造1000升啤酒約需要干啤酒花1.5公斤。 啤酒花還可用來(lái)做面包和治病，藥用價(jià)值較大，有利尿健胃作用。其松果制劑具有抗癌活性；揮發(fā)油對(duì)治療心臟病有較好功效；富有多酚化合物對(duì)治療各類(lèi)炎癥及瓦特金氏病肝感染性損傷有一定作用。酒花中的苦味物質(zhì)，揮發(fā)油、果膠、鞣質(zhì)、黃酮等化合物，本身即有明顯的藥理活性。 巴州是新疆啤酒花主要產(chǎn)地之一。種植面積達(dá)520公頃，產(chǎn)量3400多噸。

??啤酒花百度百科有介紹，以下是啤酒花制品的分類(lèi)： 1、顆粒酒花 顆粒酒花是把酒花粉壓制成直徑為2～8mm，長(zhǎng)約15mm的短棒狀，增加其密度，減少其體積，同時(shí)也降低了它的比表面積，在充惰性氣體下保藏，酒花更不易氧化。 顆粒酒花具有體積小，不易氧化，運(yùn)輸、使用控制和保管都比較方便的優(yōu)點(diǎn)。
??是世界上使用最廣泛的酒花形式。 2、酒花浸膏 酒花浸膏是使用乙醚、石油醚、乙醇等根據(jù)逆流分配原理萃取。螺旋壓榨汁經(jīng)真空蒸發(fā)得到一級(jí)萃取液。殘?jiān)ㄈ胝魵猓厥杖軇┖?，用煮沸水萃取多酚物質(zhì)等水溶性成分，分離得到水萃取液，真空蒸發(fā)濃縮得二級(jí)萃取汁。
??一級(jí)萃取汁和二級(jí)萃取汁按一定比例混合，就得到標(biāo)準(zhǔn)酒花浸膏。 由于浸膏中有微量得有機(jī)溶劑殘留，因而現(xiàn)在多采用CO2超臨界萃取獲得浸膏 世界酒花產(chǎn)量的25%～30%加工成浸膏。酒花浸膏的主要優(yōu)點(diǎn)是提高了α-酸的利用率。 3、異構(gòu)酒花浸膏 普通酒花在堿性溶液中加熱，在乙醇中于Ca2+、Mg2+的存在下處理使α-酸異構(gòu)化，再用甲苯、甲醇、二氯甲烷等溶劑提純。
?? 該種酒花制品不必再煮沸鍋中加入，簡(jiǎn)化了麥汁糖化工藝。 4、酒花油 采用液態(tài)CO2萃取制得，含20%左右酒花油，它與酒花幾乎一樣僅含極少量α-酸、單寧及多酚，不含亞硝酸鹽和其它對(duì)啤酒無(wú)用的物質(zhì)，僅提供新鮮酒花香氣，可替代第三次添加的酒花和香花。
??添加量為2～4kg/200t麥汁。在規(guī)定酒花庫(kù)中長(zhǎng)期貯存。 啤酒花制品方便儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，但是啤酒花釀造的啤酒更好，相對(duì)成本要高點(diǎn)。