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自家可以釀啤酒嗎?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-06-03 07:30???點擊:293??編輯:admin 手機版

主要原料:麥芽,酒花,水,酵母

主要設備:粉碎機,鍋,冰箱,溫度計 100度量程的

自家不好做啊。

1 將麥芽粉碎,不要太碎,保證麥皮完整一點,沒有粉碎機就搗碎 。

2 1斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水。放鍋里,慢慢煮,45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 ,升溫到72度。

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來,得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水洗出來,充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來,煮,60分鐘,一邊煮一邊攪拌,沸騰開始了加酒花,顆粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮。

5 停火,就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌,鍋底中間會出現沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個過程很重要,比較容易染菌啊,在酒精燈火焰保護下加入。

7 密封,放冰箱里,估計一共要一個月多,溫度保持5度左右。經常觀察,不要暴露在陽光下。酵母會變多,然后沉淀下來。也會產生二氧化碳,所以密封要好。因為沒有設備,這樣放著吧,就不把酵母分出來。

8 等啊等啊等,開瓶吧,嘗一點先,沒有酸,腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得,還有就是容易染菌

工藝周期比較長,部分參數還是要自己摸索,比如發酵時間。

口味自己掌握,原料量決定濃度,想喝帶勁的就在63度放長一點

根用的酵母也有關系。

自己可以在家制作啤酒嗎?

1. 大米就不要了,來全麥的。 將麥芽粉碎,不要太碎,保證麥皮完整一點,沒有粉碎機就搗碎。

2. 1斤麥芽粉碎物加5斤水,礦泉水吧 放鍋里,慢慢煮,45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘,升溫到72度。

3. 把那一鍋“粥“用紗布濾出來,得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水 沖洗出來,充分利用原料。

4. 把麥汁全部收集起來,煮,60分鐘,一邊煮一邊攪拌,沸騰開始了加酒花,顆粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸發掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮。

5. 停火,就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌,鍋底中間會出現沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進入。

6. 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個過程很重要,比較容易染菌啊,在酒精燈火焰保護下加入

7. 密封,放冰箱里,估計一共要一個月多,溫度保持5度左右。經常觀察,不要暴露在陽光下。酵母會變多,然后沉淀下來。也會產生二氧化碳,所以密封要好。因為沒有設備,這樣放著吧,就不把酵母分出來。

8. 等到完成然后開瓶,嘗一點先,如果沒有酸,腐等異味就放心的喝吧。

注意事項

  工藝周期比較長,部分參數還是要自己摸索,比如發酵時間。 口味自己掌握,原料量決定濃度,想喝帶勁的就在63度放長一點根用的酵母也有關系。

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