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什么是特制啤酒2041

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-06-03 11:25???點(diǎn)擊:213??編輯:admin 手機(jī)版

一、什么是特制啤酒2041

??啤酒的種類很多,分類的方法也各不相同,但常見的分類方法有:

A、 根據(jù)酵母性質(zhì)可分為:a、上面發(fā)酵啤酒,多采用浸出糖化法制取麥汁,添加酵母而成。b下面發(fā)酵啤酒,得用煮出糖化法制取麥汁,添加下面酵母發(fā)酵而成,特點(diǎn)是發(fā)酵溫度低,發(fā)酵時間長,成品泡沫細(xì)膩、風(fēng)味柔和淳厚,保質(zhì)期長。

??

B、 根據(jù)啤酒的色澤可分為:a、淡色啤酒,酒體色澤呈淺黃色,色度一般在5-9EBC之間,特點(diǎn)是口味清爽柔和,有較顯著的麥芽香味和酒脂香味。b、棕色啤酒,酒體色澤呈深琥珀色,紅橙透亮,色澤在30EBC左右,其特點(diǎn)是既有黑啤酒焦香濃郁的特色,又不失一般淡啤酒清新爽口的風(fēng)味。

??c、黑色啤酒,酒體色澤深紅乃至黑褐色,色度深淺不一,一般在40EBC以上,特點(diǎn)是原麥汁濃度較高,口味濃厚,有明顯的麥芽香味。

C、 根據(jù)銷售方式的不同又可分為:內(nèi)銷啤酒(熟啤酒)和外銷啤酒(特制啤酒、高檔啤酒)。

D、 根據(jù)原麥汁濃度不同可分為:a、營養(yǎng)啤酒,它的原麥汁濃度在2。

??5-5。0°B,發(fā)酵底低,剩余濃度較高,酒精含量0。5-1。8%可供兒童使用。b、佐餐啤酒,原麥汁濃度為4-9°B ,酒精含量為1。2-2。5%,特點(diǎn)是口味清爽,有比較爽快的酒花香味和苦味。c、儲藏啤酒,原麥汁濃度在10-14°B ,酒精含量為3。

??2-4。2%,特點(diǎn)是色澤淺,泡沫豐富細(xì)膩,口味清爽適口,可長期儲存。d、高濃度啤酒,原麥汁濃度在13-22°B,酒精含量為3。5-5。5%,特點(diǎn)是色澤變化小、甜味稍重,口味比較濃醇爽口。

E、 根據(jù)生產(chǎn)方法可分為:a、鮮啤酒,包裝后未經(jīng)巴氏德殺菌,不能長期存放。

??一般過濾良好、無雜菌感染、存放溫度不超過20°C,可存放7天左右,特點(diǎn)是口味新鮮,可以幫助消化,但衛(wèi)生條件差,易感染一些疾病。b、熟啤酒,包裝后經(jīng)巴氏德殺菌,特點(diǎn)是可以長期存放,不發(fā)生酒液混濁現(xiàn)象。

F、 根據(jù)包裝容器又可分為:a、瓶裝啤酒,目前國內(nèi)玻璃瓶容積有640ml、500ml、355ml、330ml、296ml。

??b、罐裝啤酒,多為355ml、個別有330ml。c、桶裝啤酒,一般存儲生啤酒256ml。

二、北京特制啤酒主要有怎樣的特質(zhì)?

北京特制啤酒采用優(yōu)質(zhì)國產(chǎn)麥芽和新疆酒花, 啤酒泡沫潔白、細(xì)膩持久,具有幽雅的酒花香味和麥 芽香味,口味純正、清淡爽口,是北方地區(qū)群眾喜愛的啤酒。每年還向美、英、俄羅斯、朝鮮等國家和地區(qū) 出口,外銷量僅次于青島啤酒。

三、北京特制啤酒有哪些優(yōu)點(diǎn)?

北京特制啤酒出自北京啤酒廠。北京啤酒廠建于1941年,現(xiàn)在發(fā)展到擁有年生產(chǎn)10萬噸能力的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。北京特制啤酒在第二、三、四屆的全國評酒會上蟬聯(lián)了三屆全國優(yōu)質(zhì)酒稱號,從20世紀(jì)60年代起,被國家選用為“國宴用酒”。

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