一、南方人喝啤酒嗎？
我們南方人更喜歡喝啤酒。
為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)槟戏揭坏较奶於加腥ヒ瓜鼣側(cè)コ詿镜牧?xí)慣，三五成群的去喝啤酒，夏天喝啤酒可以解暑降溫，還有就是KTV唱歌都會(huì)點(diǎn)幾打啤酒助興。
你好！我是熊李記，評(píng)論加關(guān)注分享更多美食故事。
二、哪個(gè)才是正宗的珠江開(kāi)關(guān)?
剛好有親戚是做這行的，簡(jiǎn)單說(shuō)一下吧。
佛山其實(shí)有兩家珠江開(kāi)關(guān)的，一個(gè)是南海桂城的“廣東珠江開(kāi)關(guān)”，一個(gè)是禪城的“珠江電氣”。
前者是80年代建立的，當(dāng)時(shí)好像還是什么國(guó)家基地；后者是90年代建立的，起這個(gè)名字有點(diǎn)“借力”的意思。至于廣州珠江開(kāi)關(guān)，沒(méi)有這個(gè)廠的，不要上當(dāng)了。
你要的正宗珠江開(kāi)關(guān)就是第一個(gè)，問(wèn)五金店老板要“老珠江”，他們就明白了。
順便說(shuō)一下，珠江開(kāi)關(guān)、珠江電纜、珠江啤酒、珠江投資……，完全是不搭嘎的廠家來(lái)的。
三、吃哪些菜可以降火????
夏日消暑拌涼菜 :
夏天，吃涼拌菜可消暑開(kāi)胃，促進(jìn)食欲。以下介紹幾款簡(jiǎn)便易做的涼拌菜，你不妨一試。
涼拌蜇頭。將水發(fā)蜇頭250克切成2毫米薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝干水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內(nèi)，蛋絲、香菜撒在上面，水發(fā)海米放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內(nèi)放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。
涼拌腰片。取新豬腰，剝?nèi)ネ饽?，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。放入開(kāi)水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調(diào)味汁拌勻。
蒜泥肉片。將凈豬肉切成柳葉形薄片，放入開(kāi)水中焯，至呈白色撈出瀝干水分，涼后裝入盤內(nèi)，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調(diào)味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾只蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調(diào)料一同拌勻，即可食用。
涼拌三絲。將卷心菜洗凈，藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。把三絲分別放入開(kāi)水鍋中燙一下，控凈水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。
涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤里，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
幾款消暑的涼菜，好吃，看的見(jiàn)。。。
夏日炎炎，廣州的一些餐館紛紛推出“冰鎮(zhèn)菜”招攬顧客。
冰鎮(zhèn)菜是熟菜，只是菜做好后馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內(nèi)部組織發(fā)生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮(zhèn)菜特有的佐料，吃起來(lái)既消暑又醒胃，是夏季飲食的新時(shí)尚。
奇特的“冰海潛龍”
在廣州大學(xué)城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳瑯滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房里任君選擇，鱭魚(yú)、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚(yú)等許多平時(shí)并不多見(jiàn)的水產(chǎn)品都能在這里找到。今夏新菜是“冰海潛龍”。
即使你是個(gè)美食家，相信你看了這道菜也會(huì)感到驚奇，不像以往的冰鎮(zhèn)菜只是在冰塊上放上鱔肉，這里的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，里面空間水霧繚繞，如仙境一般，經(jīng)過(guò)秘制的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食欲的香味，夾起一塊放入口中，肉細(xì)嫩有韌勁，很有嚼頭。行家朋友介紹說(shuō)，肉事先用秘制的醬汁腌過(guò)，如果就照一般的做法加熱后吃，秋冬較適合，但到了夏天就會(huì)感到味道太重，容易膩。經(jīng)冰鎮(zhèn)后，不僅去掉了肉本來(lái)的腥味，而且經(jīng)一熱一冷，肉的纖維組織更緊實(shí)，所以吃起來(lái)更覺(jué)得韌口，更為鮮甜。
說(shuō)起“消暑”湯水，廣州人如數(shù)家珍，“冬瓜骨頭湯”、“苦瓜排骨湯”、“西瓜汁”、“綠豆湯”等等。冬瓜煲湯可以說(shuō)是廣州人的最愛(ài)。然而，知道它“真面目”的人不一定很多。今天，我們就來(lái)揭開(kāi)它的“廬山真面目”。
冬瓜，最早源于《本草經(jīng)集注》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等。系葫蘆科植物冬瓜的果實(shí)，為一年生攀援草本植物。全國(guó)各地均有栽培，夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采收。冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。冬瓜可謂一身都是寶。
冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚(yú)毒、酒毒。冬瓜民間驗(yàn)方也是甚多。例如：
（1）冬瓜1斤，煮湯三大碗，一日分三次服，可祛暑熱。
（2）冬瓜絞汁，少量頻服，可治小兒消渴。
（3）冬瓜2斤，煮水，外洗，可治痔瘡疼痛。
（4）冬瓜切片，搗爛搽患處，可治夏日生痱子。
（5）冬瓜絞汁服，可解食魚(yú)中毒。
（6）嫩瓜1個(gè)，填入冰糖，蒸取汁液服，或加入3片生姜，可治痰熱喘咳。
冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過(guò)剩堆積的體脂，對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
清爽的“冰鎮(zhèn)啤酒芥菜”
美食是要善于尋找善于發(fā)現(xiàn)的。西華路小巷里的“雄記”的老板非常有心思。在歐洲冠軍聯(lián)賽進(jìn)行的時(shí)候，一天他路過(guò)中華廣場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)年輕人都在看LED顯示屏上的最新賽事，同時(shí)看到用啤酒瓶搭成的歐洲冠軍杯造型，于是靈感一來(lái)，就設(shè)計(jì)了這款“冰鎮(zhèn)啤酒芥菜”。
這道菜的做法是把菜灼水后，放入冰箱冷卻，再把清油、啤酒和松子加上并調(diào)好味，放入冰箱。過(guò)15分鐘，把芡汁澆在芥菜上即可。正在用餐的陳先生說(shuō)，“以前夏天吃青菜，都是熱炒的，現(xiàn)在加了啤酒冰鎮(zhèn)的做法是第一次見(jiàn)識(shí)，口感特別清涼?！睋?jù)了解，菜熱炒不僅油多，而且容易炒老炒黃，維生素也流失得較多，如果用冰鎮(zhèn)加啤酒的做法，不僅幾乎沒(méi)什么油，能保留住更多的維生素，而且芥菜吃起來(lái)時(shí)很爽口。對(duì)于怕油膩的人來(lái)說(shuō)，這是一道非點(diǎn)不可的健康青菜菜式。
乖巧的“冰鎮(zhèn)鮮爾仔”
廣東人吃海鮮是專家，對(duì)吃魚(yú)更有講究。魚(yú)肉清淡可口，脂肪含量很低，吃了不會(huì)發(fā)胖。魚(yú)肉不但鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種維生素、礦物質(zhì)和魚(yú)油。珠江新城美食廣場(chǎng)的食魚(yú)專家碧海漁家就是一個(gè)吃魚(yú)的好地方。但這里除了魚(yú)，還有很多價(jià)廉物美的美食。如象拔蚌才賣58元/斤，還有夏令推出的“冰鎮(zhèn)鮮爾仔”也非常受歡迎。
這鮮爾仔是從潮州運(yùn)來(lái)的野生品種。一般來(lái)說(shuō)，鮮爾仔的做法不是烤就是炸，吃不出本來(lái)的鮮甜味，但是用冰鎮(zhèn)的方法，是要先用秘制調(diào)料去掉腥味，然后經(jīng)過(guò)浸泡后再用清水漂洗干凈，再用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，比起烤和炸更好，這樣能使肉質(zhì)保持更好的鮮度和營(yíng)養(yǎng)。廚師介紹說(shuō)，冰鎮(zhèn)的過(guò)程中切忌碰油，不然容易變質(zhì)，因?yàn)檫@不是現(xiàn)烤現(xiàn)吃，而是要冰鎮(zhèn)后待用的。端上桌的鮮爾仔看起來(lái)很吸引人，嘗一口，冰鎮(zhèn)后的鮮爾?D
