一、南方人喝啤酒嗎?
我們南方人更喜歡喝啤酒。
為什么這么說(shuō)呢,因?yàn)槟戏揭坏较奶於加腥ヒ瓜鼣側(cè)コ詿镜牧?xí)慣,三五成群的去喝啤酒,夏天喝啤酒可以解暑降溫,還有就是KTV唱歌都會(huì)點(diǎn)幾打啤酒助興。
你好!我是熊李記,評(píng)論加關(guān)注分享更多美食故事。
二、哪個(gè)才是正宗的珠江開關(guān)?
剛好有親戚是做這行的,簡(jiǎn)單說(shuō)一下吧。
佛山其實(shí)有兩家珠江開關(guān)的,一個(gè)是南海桂城的“廣東珠江開關(guān)”,一個(gè)是禪城的“珠江電氣”。
前者是80年代建立的,當(dāng)時(shí)好像還是什么國(guó)家基地;后者是90年代建立的,起這個(gè)名字有點(diǎn)“借力”的意思。至于廣州珠江開關(guān),沒有這個(gè)廠的,不要上當(dāng)了。
你要的正宗珠江開關(guān)就是第一個(gè),問(wèn)五金店老板要“老珠江”,他們就明白了。
順便說(shuō)一下,珠江開關(guān)、珠江電纜、珠江啤酒、珠江投資……,完全是不搭嘎的廠家來(lái)的。
三、吃哪些菜可以降火????
夏日消暑拌涼菜 :
夏天,吃涼拌菜可消暑開胃,促進(jìn)食欲。以下介紹幾款簡(jiǎn)便易做的涼拌菜,你不妨一試。
涼拌蜇頭。將水發(fā)蜇頭250克切成2毫米薄片,用熱水燙一下,速撈出瀝干水分,蛋皮25克切絲,香菜切段,將蜇頭放入碗內(nèi),蛋絲、香菜撒在上面,水發(fā)海米放在香菜上面,撒上芥末糊,炒勺內(nèi)放香油,燒到七成熟加醋,醬油一勺,澆在菜上,拌勻即可。
涼拌腰片。取新豬腰,剝?nèi)ネ饽ぃ玫杜蓛善奕パ闷降斗ㄇ谐杀∑7湃腴_水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、姜末兌成的調(diào)味汁拌勻。
蒜泥肉片。將凈豬肉切成柳葉形薄片,放入開水中焯,至呈白色撈出瀝干水分,涼后裝入盤內(nèi),澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬制的醬油兌成調(diào)味汁,拌勻入味,再淋香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子一剖為二,在有皮的一面用刀剞成菱形,上籠蒸透,置碗中加少許精鹽、味精、白糖,拍幾只蒜瓣,再拌上麻油,將茄子搗爛連同調(diào)料一同拌勻,即可食用。
涼拌三絲。將卷心菜洗凈,藕去皮、胡蘿卜洗凈后分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下,控凈水分。將3種絲同放一盤中,加入白糖、醋拌勻即可。
涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲,把豬肉、粉絲分別煮熟,再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤里,再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可
幾款消暑的涼菜,好吃,看的見。。。
夏日炎炎,廣州的一些餐館紛紛推出“冰鎮(zhèn)菜”招攬顧客。
冰鎮(zhèn)菜是熟菜,只是菜做好后馬上放入冰塊之中,在這一冷一熱間,食物的內(nèi)部組織發(fā)生了微妙的變化,吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮(zhèn)菜特有的佐料,吃起來(lái)既消暑又醒胃,是夏季飲食的新時(shí)尚。
奇特的“冰海潛龍”
在廣州大學(xué)城,以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳瑯滿目,叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房里任君選擇,鱭魚、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚等許多平時(shí)并不多見的水產(chǎn)品都能在這里找到。今夏新菜是“冰海潛龍”。
即使你是個(gè)美食家,相信你看了這道菜也會(huì)感到驚奇,不像以往的冰鎮(zhèn)菜只是在冰塊上放上鱔肉,這里的造型是一頂像帽子一樣的冰殼,中空,里面空間水霧繚繞,如仙境一般,經(jīng)過(guò)秘制的鱔肉沉在最底,周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲,顯得很好看。菜一上桌,首先讓人感到一股清爽的氣息,隨即是撲鼻的肉香,是那種能勾起人食欲的香味,夾起一塊放入口中,肉細(xì)嫩有韌勁,很有嚼頭。行家朋友介紹說(shuō),肉事先用秘制的醬汁腌過(guò),如果就照一般的做法加熱后吃,秋冬較適合,但到了夏天就會(huì)感到味道太重,容易膩。經(jīng)冰鎮(zhèn)后,不僅去掉了肉本來(lái)的腥味,而且經(jīng)一熱一冷,肉的纖維組織更緊實(shí),所以吃起來(lái)更覺得韌口,更為鮮甜。
說(shuō)起“消暑”湯水,廣州人如數(shù)家珍,“冬瓜骨頭湯”、“苦瓜排骨湯”、“西瓜汁”、“綠豆湯”等等。冬瓜煲湯可以說(shuō)是廣州人的最愛。然而,知道它“真面目”的人不一定很多。今天,我們就來(lái)揭開它的“廬山真面目”。
冬瓜,最早源于《本草經(jīng)集注》,別名有:白瓜、水芒、東瓜等。系葫蘆科植物冬瓜的果實(shí),為一年生攀援草本植物。全國(guó)各地均有栽培,夏末、秋初果實(shí)成熟時(shí)采收。冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。冬瓜可謂一身都是寶。
冬瓜,性味甘淡、涼,入肺、大小腸、膀胱經(jīng)。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚毒、酒毒。冬瓜民間驗(yàn)方也是甚多。例如:
(1)冬瓜1斤,煮湯三大碗,一日分三次服,可祛暑熱。
(2)冬瓜絞汁,少量頻服,可治小兒消渴。
(3)冬瓜2斤,煮水,外洗,可治痔瘡疼痛。
(4)冬瓜切片,搗爛搽患處,可治夏日生痱子。
(5)冬瓜絞汁服,可解食魚中毒。
(6)嫩瓜1個(gè),填入冰糖,蒸取汁液服,或加入3片生姜,可治痰熱喘咳。
冬瓜含糖量低,水分含量較高,能利水消腫,去掉過(guò)剩堆積的體脂,對(duì)糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低,也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
清爽的“冰鎮(zhèn)啤酒芥菜”
美食是要善于尋找善于發(fā)現(xiàn)的。西華路小巷里的“雄記”的老板非常有心思。在歐洲冠軍聯(lián)賽進(jìn)行的時(shí)候,一天他路過(guò)中華廣場(chǎng),發(fā)現(xiàn)年輕人都在看LED顯示屏上的最新賽事,同時(shí)看到用啤酒瓶搭成的歐洲冠軍杯造型,于是靈感一來(lái),就設(shè)計(jì)了這款“冰鎮(zhèn)啤酒芥菜”。
這道菜的做法是把菜灼水后,放入冰箱冷卻,再把清油、啤酒和松子加上并調(diào)好味,放入冰箱。過(guò)15分鐘,把芡汁澆在芥菜上即可。正在用餐的陳先生說(shuō),“以前夏天吃青菜,都是熱炒的,現(xiàn)在加了啤酒冰鎮(zhèn)的做法是第一次見識(shí),口感特別清涼。”據(jù)了解,菜熱炒不僅油多,而且容易炒老炒黃,維生素也流失得較多,如果用冰鎮(zhèn)加啤酒的做法,不僅幾乎沒什么油,能保留住更多的維生素,而且芥菜吃起來(lái)時(shí)很爽口。對(duì)于怕油膩的人來(lái)說(shuō),這是一道非點(diǎn)不可的健康青菜菜式。
乖巧的“冰鎮(zhèn)鮮爾仔”
廣東人吃海鮮是專家,對(duì)吃魚更有講究。魚肉清淡可口,脂肪含量很低,吃了不會(huì)發(fā)胖。魚肉不但鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種維生素、礦物質(zhì)和魚油。珠江新城美食廣場(chǎng)的食魚專家碧海漁家就是一個(gè)吃魚的好地方。但這里除了魚,還有很多價(jià)廉物美的美食。如象拔蚌才賣58元/斤,還有夏令推出的“冰鎮(zhèn)鮮爾仔”也非常受歡迎。
這鮮爾仔是從潮州運(yùn)來(lái)的野生品種。一般來(lái)說(shuō),鮮爾仔的做法不是烤就是炸,吃不出本來(lái)的鮮甜味,但是用冰鎮(zhèn)的方法,是要先用秘制調(diào)料去掉腥味,然后經(jīng)過(guò)浸泡后再用清水漂洗干凈,再用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下,比起烤和炸更好,這樣能使肉質(zhì)保持更好的鮮度和營(yíng)養(yǎng)。廚師介紹說(shuō),冰鎮(zhèn)的過(guò)程中切忌碰油,不然容易變質(zhì),因?yàn)檫@不是現(xiàn)烤現(xiàn)吃,而是要冰鎮(zhèn)后待用的。端上桌的鮮爾仔看起來(lái)很吸引人,嘗一口,冰鎮(zhèn)后的鮮爾?D