一、常見發酵啤酒有什么

目前在國內市面上比較常見的精釀有這些；

國內精釀：高大師、京A、香格里拉、跳東湖IPA、熊貓、牛啤堂、無啤不歡等。

國外精釀：創始者、飛狗、巴樂斯平(岬角)、左岸、藍月、鵝島、釀酒狗(現名為“精釀狗”)、布魯克林、粉象、天堂、維森(唯森)、智美、碧藍岸點、鐵血獵人、角頭鯊、邪惡雙胞胎、艾丁格、打嗝海里、美國大道、火石行者、圖樂、金卡露、羅斯福、林德曼等。

能第一時間想到的就這些吧！基本上在酒吧都能找到以上所列的部分精釀，在啤酒小屋就能找到大部分精釀，甚至比我所想到的更多。

可見國外的還是占大部分，畢竟發展的早，而且有很多都是百年的歷史。國內大大小小城市也開始興起精釀之路。

二、關于啤酒發酵~~發酵度、真發酵度、極限發酵度的定義~

發酵度，又叫外觀發酵度，就是啤酒發酵終了時被酵母消耗的糖占原始麥汁中總糖的比例，通過測定發酵液的比重算出外觀濃度后再算出，測定時沒有排除其中的酒精

真實發酵度，就是用排除了酒精之后的發酵液的比重算出的發酵度

外觀發酵度（％）＝（原麥汁濃度－外觀濃度）/原麥汁濃度× 100％

真實發酵度（％）＝（原麥汁濃度－真實濃度）/原麥汁濃度× 100

極限發酵度：就是麥汁中所有酵母可以利用的糖占總糖的比例，通過在麥汁中加入足量高活性酵母強化發酵后測出

前兩種可以通過儀器自動測定，直接輸出結果，無需手工操作。

三、啤酒酵母菌利用糖類物質可進行哪幾種類型的發酵作用

根據酵母在啤酒發酵液中得性狀可分為：上面啤酒酵母和下面啤酒酵母。

在啤酒發酵過程中，酵母在厭氧環境中經過糖酵解途徑（EMP)將葡糖糖降解成丙酮酸，然后脫羧生成乙醛，后者在乙醇脫氫酶催化下還原成乙醇。

四、現釀 啤酒 低溫發酵和常溫發酵有什么區別，口味有什么區別？

低溫發酵可以防止或減少細菌的污染，同時酵母增殖慢，最高酵母細胞濃度低，發酵過程中形成的雙乙酰、高級醇等代謝副產物少，同化氨基酸少，pH值下降緩慢，酒花香氣和苦味物質損失少，釀制出的啤酒風味好，此外酵母自溶少，使用代數多。