一、鑄鐵鍋和熟鐵鍋糊了怎么清洗，這10種方法要牢記

1、不要用鋼絲球刷，這樣容易把鐵鍋刷壞，可以直接用溫水浸泡，再用抹布擦洗。

2、可把幾個山里紅放鍋里，然后加水煮一下，并用刷子刷一下，鍋的糊底很快就去掉。

3、把幾個西紅柿放在鍋里煮，再加水清洗，糊面就會去掉了。

4、倒入白酒和啤酒，加水?dāng)嚢杈鶆蛑?分鐘，再刷洗干凈，糊面就會去掉。

5、切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了

6、加醋少許，再加開水煮一下，刷洗干凈，糊面就會去掉。

7、把一把米倒入鍋中，加水悶一天，讓米自然發(fā)酵，用水清洗干凈，糊面自然能去掉。

8、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鐘后閉火，然后再擦拭，就可以除得很干凈，不留底、不留糊味。

9、在鐵鍋中加溫水，稍等片刻再加少量洗潔精，用刷子擦洗一遍內(nèi)壁，糊面就會去除。

10、用濕水加少量的石堿，然后用蛋殼蘸上堿水擦拭鍋面，這樣糊面也能去除

二、種植小麥用什么配比的底肥好？(氮磷鉀含量)

我們應(yīng)該根據(jù)小麥的需肥規(guī)律，選擇合適的配比，盡量選擇復(fù)合微生物生態(tài)肥或者有機(jī)無機(jī)生態(tài)肥，富含有機(jī)質(zhì)、腐植酸、氨基酸螯合態(tài)中微量元素及多組有益生物菌群。要保證小麥的品質(zhì)和產(chǎn)量，一定要堅持科學(xué)施肥的原則，擴(kuò)大測土配方施肥面積。按照“以有機(jī)肥為主，有機(jī)無機(jī)相結(jié)合、用地養(yǎng)地相結(jié)合”的原則，增施有機(jī)肥，控施無機(jī)肥，提高土壤肥力。小麥高產(chǎn)田要：“控氮、穩(wěn)磷、增鉀、補(bǔ)微”；小麥中產(chǎn)田要“穩(wěn)氮、增磷”，有針對性補(bǔ)施鉀肥、微肥。

小麥?zhǔn)┑追史椒ǎ涸鍪┯袡C(jī)肥，主要是指優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥、廄肥，沒有肥源的要盡量購置有機(jī)肥，保證供給，尤其是地質(zhì)有返堿現(xiàn)象的，要增施有機(jī)肥。就目前各產(chǎn)量類型地塊，要進(jìn)一步提高產(chǎn)量，必須增施有機(jī)肥，培肥地力，中產(chǎn)地塊每畝3~4立方，高產(chǎn)地塊4立方以上，沒有有機(jī)肥的每畝應(yīng)不少于500千克優(yōu)質(zhì)干燥雞糞；其次推廣秸稈還田，將玉米秸稈全部進(jìn)行還田，玉米秸稈中含有豐富的氮、磷、鉀和多種微量元素，秸稈還田具有培肥地力，改良土壤，提高作物抗逆能力的作用。玉米秸稈要粉碎切細(xì)，長度不超過6厘米，并進(jìn)行深翻掩埋。

在此基礎(chǔ)上，產(chǎn)量水平為500千克以上的地塊，畝施純氮12~14千克（折合尿素25~30千克），五氧化二磷6~9千克（折合12%磷肥50~75千克），氧化鉀4~6千克（折合60%氯化鉀7.5~10千克），硫酸鋅2千克，畝產(chǎn)400~500千克的地塊，畝施純氮10~12千克、磷5~7千克、鉀5~7千克。以上磷肥、鉀肥一次性底施，高產(chǎn)麥田氮肥50%~60%底施，40%~50%于起身期至拔節(jié)期結(jié)合澆水追施；中產(chǎn)麥田氮肥60%~70%底施、30%~40%返青至起身期追施；施用磷肥時，要盡量條施、溝施，一般用2/3底施，1/3用于耙地時撒壟頭，以提高肥料利用率。

三、啤酒地瓜丸的做法聽說放啤酒可以做地瓜丸

主料

地瓜

2個

糯米粉

400g

輔料

白糖

適量

油

適量

步驟

1.地瓜洗凈 放入鍋中蒸熟

2.蒸熟后剝皮

3.稍微放涼以后 放入糯米粉和白糖

4.攪拌均勻 跟玉米面餅子的感覺相似

5.鍋內(nèi)放油加熱

6.帶八分熱 用手?jǐn)D出丸子挨個放入鍋中

7.剛開始大火 待丸子稍微變色外皮硬點以后 改為小火炸

8.炸五分鐘再開大火把油逼出來 馬上盛出來

9.控油

10.吃起來還不錯 火候稍微大了點

四、啤酒悶蓮藕做法

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材料:藕400克,啤酒1罐.

調(diào)料:白糖,干淀粉,面粉,蘇打粉各適量.

做法:

1.藕洗凈,切成2.5厘米見方的塊,均勻沾上干淀粉待用;取一小盆,加入干淀粉,面粉,半罐啤酒和勻,再加入蘇打粉拌勻成啤酒糊等用．

2．炒鍋倒油燒至六成熟，將藕塊沾勻糊下油鍋中炸制，當(dāng)糊結(jié)殼時撈出，待油溫升到八成熱時，再入鍋復(fù)炸至色澤金黃色表面起殼時，撈出瀝油．

3．另用凈鍋，加入剩余的啤酒，白糖燒開后用水淀粉勾芡，起鍋澆在炸好的藕塊上即可

五、脆皮糊怎么調(diào)？比例是多少？

脆皮糊的調(diào)制秘訣 1、所需原料幾選購質(zhì)量 (1)淀粉：應(yīng)選擇質(zhì)量好、色白的綠豆淀粉或鷹粟粉，可使成品細(xì)膩色白。 (2)面粉：應(yīng)選用低勁粉，使面糊勁力較小，容易膨脹，且外皮薄。如果面粉勁力過大或面粉用量過多，會使成品外皮太厚，影響菜肴的質(zhì)量。 (3)油：應(yīng)選擇無色干凈的色拉油，否則也會影響菜肴質(zhì)量。 (4)發(fā)酵粉：應(yīng)選擇有效期內(nèi)、未拆封的。 (5)雞蛋：選用新鮮的。 2．調(diào)糊：是菜肴形成特色的關(guān)鍵，也是菜肴成敗的關(guān)鍵。調(diào)糊應(yīng)注意以下幾個方面： (1)原料的配比：一般原料有淀粉、面粉、蛋清（蛋黃）、色拉油、發(fā)酵粉、水，通常它們之間存在著一定的比例關(guān)系。具體來說，面粉與淀粉的比例為1：9。此比例可使調(diào)好的糊中有一定的勁力(面筋質(zhì)的拉力)，膨脹時既不易破裂，又膨發(fā)飽滿，外皮較薄；如果面粉用量增加，則勁力越大，外皮糊層增厚。 粉料與油的比例為5：1。在其他條件全部相同的情況下，將糊分成三份，一份油量較少，一份正常比例調(diào)制，一份加入過量的油，結(jié)果成形后產(chǎn)生三種不同的結(jié)果，油少糊層脹發(fā)不飽滿，光度較差，外皮不透明；油多則原料與糊料分離，菜肴難以成形。同時，放油時應(yīng)分幾次放入，每加一次油要攪拌均勻后再放。 粉料與雞蛋清的比例為500克粉料加2～3只蛋清。蛋清過多，不僅增加糊料的勁力，也會使糊過稀，影響質(zhì)量。發(fā)酵粉的用量，因市場產(chǎn)品質(zhì)量的不同，放入時可以由少而多，邊試邊加，適量為止。 (2)糊的濃稠度要恰當(dāng)：過稠過濃，使原料掛糊太厚；過稀過薄，糊掛不上原料。檢驗糊的濃稠度，一般采用將原料從調(diào)制好的糊中拖過，拉出原料時有三五滴糊掉下而收住，可視為糊的濃稠度恰到好處。對于某些特殊的、表面有一定油脂的原料，需要加以適當(dāng)?shù)奶幚恚饕椒ㄊ窃谠媳砻嫦扰纳闲└傻矸郏缓笤賿旌纯伞?(3)攪拌均勻，現(xiàn)做現(xiàn)炸：制糊時配比固然重要，但攪拌均勻也是重要的環(huán)節(jié)。攪拌的作用有四個方面： 一是可使面粉、淀粉調(diào)開，糊中無顆粒；二是可使面粉中的面筋質(zhì)充分調(diào)開，均勻分布糊中；三是可使糊 料中的油分子與淀粉分子形成交融狀態(tài)，成為一體；四是可使發(fā)酵粉分布均勻，成分子形成交融狀態(tài)，成為一體；四是可使發(fā)酵粉分布均勻，成品不易起大泡。 (4)要想使炸好的菜肴外脆里嫩且香味撲鼻，建議大家在調(diào)糊時加一點啤酒，效果比加水好。

六、酥糊脆皮糊水粉糊怎么做炸出來才能脆？

香酥脆炸粉面糊配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發(fā)酵20分鐘即可掛糊。