一、成?都麻辣串串的話加?盟哪個才好呢？有案例嗎？

成都味道較好的串串香倒是有那么幾家，先說說這一家“牟家巷串串香”，色香味美。采用的是輕工業(yè)風(fēng)和南洋風(fēng)的結(jié)合，非常萊斯?？梢匀枂栐谧黾用瞬?，在投資這塊我勸你多實(shí)地考察一下，畢竟要心里有底才行。

二、湘炒雞翅的做法

原料：

雞中翅,牛角青椒

配料：

八角、香葉、桂皮、蒜少許(沒有味道也還行)、四川豆瓣(老干媽也代替)、干辣椒、花椒(適量)、醬油、料酒、白糖、鹽、味精

做法：

1.將雞中翅洗凈，從中斬成兩截

2.青椒切圈

3.將適量干辣椒段，花椒、醬油、料酒加入雞翅調(diào)味，腌制10分鐘

4.準(zhǔn)備配料:香葉2片,八角1個,桂皮兩小塊,蒜半個切塊

5.油燒熱,加適量豆瓣，炒香

6.倒入雞翅不停翻炒，加白糖

8.加入配料翻炒?

9.待雞翅9成熟了，加青椒圈，翻炒

10.翻炒至嘗到雞翅全熟,青椒入味就可以起鍋了

三、鴨肉怎么煮

啤酒鴨

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜

調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒

把鴨子用水煮一下

把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。

鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開

將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜

（現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。

換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋

四、兔子肉怎么做好吃？

兔子肉切塊，熱鍋不要放油，大概有點(diǎn)熱了以后，鍋不宜太熱。放入兔子肉去掉水分。等鍋里完全沒有水分后撈起待用。注油熱鍋，放入姜塊，蒜頭，八角，桂皮，干辣椒炒出香味，放入兔子肉一起翻炒，加入醬油，鹽，耗油。如果想只吃炒的話加入芹菜再炒2.3分鐘，撒上蔥花就可以勾芡起鍋吃了。。。但是我這里還有一種做法，就是上面步驟完成后不要撒蔥花勾芡，而是加入到火鍋里，加入啤酒繼續(xù)加熱10分鐘后上桌。這就是啤酒干鍋的吃法。。。 如果想一直火鍋，吃完兔肉后加水就可以繼續(xù)加其他肉，蔬菜下去涮火鍋啦。

五、酸菜魚究竟點(diǎn)煮好食D?

酸菜魚，是川菜

想做的好吃得看原料，調(diào)料。

買魚，可以選黑魚，黑魚肉質(zhì)緊密，魚片上漿后細(xì)嫩爽口，酸菜家庭用的在超市買袋裝的就好。

川菜講究熬制紅油，500克辣椒粉，2000克菜籽油，蔥，姜，白芝麻。 用盆裝起辣椒粉，蔥姜（蔥打結(jié)或長段）油燒熱用一次性的筷子放入油鍋，筷子發(fā)起很多小泡泡就可關(guān)火，油溫約四成。用勺舀油將辣椒粉拌勻，讓其香味出來，先暫停。剩下油冷卻一會等油溫降至2-3成，（用筷子下去，沒什么氣泡）放入白芝麻在一起把油倒入盆中，攪拌均勻。能吃辣可以在放白芝麻時多放干辣椒皮，根據(jù)自己喜好。

現(xiàn)在做準(zhǔn)備工作，把魚頭斬掉，（便與食用可將魚頭切開）順著魚身中間的脊椎骨兩邊的“肋骨”處將與半邊身子片去（刀放平片），反面依然如此。將魚肉片下后，去掉魚腹上的刺，片成魚片，放入清水中浸泡，水中加蔥姜段，少許料酒。切好后，魚片撈出，瀝干水份，加少許鹽（可以吃出咸味就可以）攪拌均勻使其上勁，加味精，雞精，少許料酒，拌勻后，用生粉（淀粉）上漿。酸菜切成小快，蔥，姜，蒜切成小快，干辣椒皮，花椒，鹽，糖，味精，料酒。

鍋燒熱下油，不要太多，油燒熱。魚骨下油鍋翻炒，加鹽，料酒，等魚頭表面全炒白后倒入高湯（沒有就用清水一般來說飯店都是清水）大火燒開，將酸菜用清水洗凈后放入湯內(nèi)，等魚肉成熟后將其撈出，放在成器中（連酸菜）在將上漿好的魚片倒入鍋中，等魚片浮起后將其撈起，一般在三四分鐘。放在魚肉上面，倒入湯，把蔥姜蒜小段，干辣椒，花椒放在魚片上面，撒上紅油，鍋燒熱，倒點(diǎn)干凈油，燒至七，八成熱，（就是油的表面略有青煙冒起）澆在魚片上 即可！

希望斑竹能小小的滿足下口欲！

六、豬肘著怎么做好吃 ?

帶把肘子做法

1、將帶豬爪的前肘刮洗干凈，頭朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘頭向肘把沿著肘骨皮刨開，剔除腿骨兩邊的肉，底部骨與肉相連。然后將2節(jié)腿骨由中間砸斷，入湯鍋著七成熟撈出，瀝干水，趁熱用紅醬油涂抹肉皮。取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰斷，再將肘皮朝下裝進(jìn)蒸盆內(nèi)，成為圓形，撒入精鹽，用消過毒的凈蒸布蓋在肉上，再將甜面醬、紅白醬油、紅腐乳、蔥、姜、蒜等在紗布上抹開，上籠旺火蒸約3小時取出，揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮，上桌時另帶甜面醬和蔥段小蝶。吃起來酥爛不膩，香醇味美。