一、什么叫酒吧術(shù)語(yǔ)?
1、BASE:基酒。一般雞尾酒都是以某種烈酒為主體的,那么這種烈酒就被稱為基酒。 2、BARTENDER:調(diào)酒師 3、DRY:在葡萄酒中意為不甜;在琴酒和啤酒中則為烈。4、HALF&HALF:一半水,一半酒。 5、ON THE ROCKS:加冰塊 Draft,please.(請(qǐng)給我生啤。)要喝酒不能不知道一些酒的說(shuō)法,最常見(jiàn)的有啤酒(beer),葡萄酒(wine),雞尾酒(cocktail)以及烹飪時(shí)常用的萊姆酒(rum)。Draft是啤酒的一種,中文譯作“生啤”,通常裝在一個(gè)大桶里,喝的時(shí)候龍頭(tap)一擰就可以了,所以酒吧的門(mén)口常常掛著斗大的“OnTap”招牌,原因就在于此。此外,老外們還喜歡用一種超大的杯子來(lái)裝生啤,這種杯子英文叫“fish bowl”,因其大小跟魚(yú)缸一樣而得名。
二、請(qǐng)問(wèn)一下什么是啤酒文化?它包括哪些內(nèi)容?謝謝啦
啤酒文化簡(jiǎn)單的說(shuō)就是以啤酒產(chǎn)品為依托產(chǎn)生的人們消費(fèi)理念變革的文化,其文化包含特殊性,可以反映出一個(gè)地區(qū)人們消費(fèi)水平及飲食習(xí)慣,也可以反映出一個(gè)企業(yè)的發(fā)展歷程,是一個(gè)地區(qū)或國(guó)家的真實(shí)寫(xiě)照。啤酒文化的產(chǎn)生和發(fā)展是以該地區(qū)人民生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣為導(dǎo)向的。啤酒文化最具世界性,是世界上銷(xiāo)量最大的酒類產(chǎn)品,正因?yàn)槠鋸V泛的世界性和無(wú)國(guó)界性,各民族文化的融合使啤酒文化的內(nèi)涵更加豐富、多彩,更加易于被社會(huì)大眾所接受。
三、關(guān)于啤酒的種類
啤酒有多種分類方法。 1.根據(jù)原麥汁濃度分類 (1)低濃度啤酒(Small Beer) 原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無(wú)醇啤酒均屬此類型。 (2)中濃度啤酒(light Beer) 原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量最大,最受消費(fèi)者歡迎。淡色啤酒多屬此類型。 (3)高濃度啤酒(Strong Beer) 原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng),含固形物較多,穩(wěn)定性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷(xiāo)。 2.根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。 濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。 3.根據(jù)殺菌方法分類 純生啤酒:采用特殊的釀造工藝,嚴(yán)格控制微生物指標(biāo),使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾,不進(jìn)行熱殺菌,讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口,保質(zhì)期達(dá)半年以上。 鮮啤酒----啤酒包裝后,不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質(zhì),飽質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒??梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間,可用于外地銷(xiāo)售,優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。 4.根據(jù)包裝容器分類 瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒 5.根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中,酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上,發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢,酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部,發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。
四、啤酒換一種說(shuō)法怎么說(shuō)
啤酒[1](英語(yǔ):Beer),又叫麥酒、液體面包,是世上歷史最悠久,普及范圍最廣的酒精飲料之一,消耗量?jī)H次于水和茶,是世界排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó),屬外來(lái)酒種。它是主要是通過(guò)大麥麥芽糖化及發(fā)酵釀制而成。大多數(shù)的啤酒利用加入啤酒花的手段形成獨(dú)特苦味并起到防腐作用,也有啤酒添加香草或水果等改變風(fēng)味。如今,啤酒釀造工業(yè)已是一個(gè)全球性的工業(yè)項(xiàng)目,從私人酒坊到跨國(guó)企業(yè),無(wú)數(shù)大小規(guī)模的釀酒機(jī)構(gòu)遍布全球。啤酒也成為了一種傳統(tǒng)文化,如世界各地的啤酒節(jié),啤酒酒吧文化等。 簡(jiǎn)要介紹 編輯 啤酒 【別名】生啤、黑啤、低醇啤、無(wú)醇啤、運(yùn)動(dòng)啤。 【注解】啤酒以大麥芽、大米為原料、加入少量酒花、經(jīng)糖化、低溫發(fā)酵制成、被稱為“液體面包”,是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對(duì)身體健康有益處。