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雪花原汁麥啤酒三等獎是什么

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-06-20 23:57???點擊:82??編輯:admin 手機版

原汁麥屬于頂部發(fā)酵。

頂部發(fā)酵(Top Fermentating)。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C,在裝瓶后啤酒會在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。這類啤酒偏甜,酒精含量高,其代表就是各種不同的愛爾啤酒(Ale)。

啤酒是人類最古老的酒精飲料之一,是可可和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國,屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”,稱其為“啤酒”,沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱為“液體面包”,是一種低濃度酒精飲料。啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人傷人、少量飲用反而對身體健康有益處。

啤酒的麥香味是在哪個環(huán)節(jié)產(chǎn)生的?

啤酒的麥香味是“純天然”,聞起來清香,喝起來充盈滿口,這是啤酒愛好者最鐘情的體驗。啤酒一般以大麥為原料,大麥最好是要顆顆飽滿、溶解性好、色淺,再經(jīng)步步考究的釀造工藝,在浸泡、發(fā)芽、焙焦等各個工序才能釀造出麥香味十足的啤酒。因為大麥不能直接用于啤酒的發(fā)酵與釀造,需要經(jīng)過浸泡梳洗,并進入發(fā)芽期,這是大麥進行生命活動的主要過程,也是釀造麥香啤酒的重要因素。麥芽的質(zhì)素影響著麥香好壞,但大麥發(fā)芽并不是越長越好,需要嚴格將麥芽的長度控制在一定范圍內(nèi)。但是,距離濃郁的麥香還差一步——烘焙,這是能否產(chǎn)出天然麥香的關(guān)鍵。麥制品的香味是烘焙谷物所散發(fā)出來的,啤酒也一樣,大麥經(jīng)過烘培才能最大程度地呈現(xiàn)出麥芽中的香味物質(zhì),也就是麥香。

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