一、好的啤酒和壞的啤酒有什么區(qū)別？

1、工藝上的區(qū)別：普通熟啤酒在釀造好后，先灌裝，再通過(guò)殺菌機(jī)用瞬時(shí)高溫的方式滅菌。生啤酒則是通過(guò)一種特殊的無(wú)菌過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾除菌。

2、保存時(shí)間上的區(qū)別：生啤酒就遠(yuǎn)不如熟啤酒了，因?yàn)槭炱【平?jīng)過(guò)了高溫殺菌，沒(méi)有活性酵母菌再發(fā)酵，其穩(wěn)定性更強(qiáng)，使得其保存時(shí)間更久，一般至少有4個(gè)月保存時(shí)間。

3、口感上的區(qū)別：普通啤酒由于經(jīng)過(guò)高溫處理，它的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到一定的破壞，而生啤酒由于不用高溫殺菌，所以純生啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)被破壞，口感更鮮、更純，口味穩(wěn)定性也更好。

　快速鑒別啤酒好壞

　　啤酒是以大麥芽、啤酒花和水為主要原料，不發(fā)芽谷物（如大米、玉米等）為輔料，經(jīng)糖化發(fā)酵釀制成的富含多種營(yíng)養(yǎng)成分的低度飲料酒。如按供給人體熱能計(jì)算，1升啤酒相當(dāng)于0.7升牛奶的營(yíng)養(yǎng)。最直觀的啤酒優(yōu)劣鑒別方法有以下四種———

　　色澤鑒別

　　良質(zhì)啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無(wú)明顯懸浮物。

　　次質(zhì)啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉淀。

　　劣質(zhì)啤酒———色澤暗而無(wú)光或失光，有明顯懸浮物和沉淀物，嚴(yán)重者酒體混濁。

　　泡沫鑒別

　　良質(zhì)啤酒———倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng)，泡沫達(dá)1/2～2/3杯高，潔白細(xì)膩，掛杯持久（4分鐘以上）。

　　次質(zhì)啤酒———倒入杯中泡沫升起，色較潔白，掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。

　　劣質(zhì)啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。

　　香氣鑒別

　　良質(zhì)啤酒———有明顯的酒花香氣，無(wú)生酒花味，無(wú)老化味及其他異味。

　　次質(zhì)啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒(méi)有明顯的異味和怪味。

　　劣質(zhì)啤酒———無(wú)酒花香氣，有怪異氣味。

　　口味鑒別

　　良質(zhì)啤酒———口味純正，酒香明顯，無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽，酒體協(xié)調(diào)柔和，殺口力強(qiáng)，苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快，無(wú)后苦，有再飲欲。

　　次質(zhì)啤酒———口味較純正，無(wú)明顯的異味，酒體較協(xié)調(diào)，具有一定殺口力。

　　劣質(zhì)啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過(guò)于濃重，有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)

二、罐裝啤酒喝之前！是否要沖洗下易拉口？

您好，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。

罐裝啤酒喝之前 是否要清洗拉口？怎么說(shuō)呢？和朋友一起喝酒的話是從來(lái)不清洗。

直到有一次和一個(gè)朋友喝酒，他是先清洗在喝的，我就問(wèn)他為什么要這樣做。他給我普及了一下脾啤酒運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程。

啤酒在路上，他會(huì)接觸到很多的細(xì)菌而且有很多的灰塵，還有很多人搬卸，避免不了，有人是會(huì)接觸。所以會(huì)有很多細(xì)菌假如我們不親戚的話，直接喝的話，這些細(xì)菌是很容易進(jìn)到我們的肚子，對(duì)于健康來(lái)說(shuō)，還是要注意一點(diǎn)為好。

而且它在超市或者是飯店的時(shí)候，是避免不了接觸到許多人的有些人不注意衛(wèi)生，會(huì)直接把細(xì)菌沾染到啤酒罐上面，不清洗的話，直接喝的話，喝到肚子里面，不干凈。

而且之前新聞不是也是在說(shuō)過(guò)這個(gè)問(wèn)題嗎？人手受到了感染而生病。

我的建議是有條件的話，還是要清洗一下再喝，不要直接喝。為自己的健康考慮。

要的！因?yàn)樵谶\(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中可能會(huì)被污染過(guò)，就像前幾天看到的一個(gè)新聞上說(shuō)了有人直接喝了罐裝飲料感染了血液病毒，就是因?yàn)轱嬃瞎薇焕鲜笈肋^(guò)，所以說(shuō)還是在喝罐裝啤酒的時(shí)候還是先沖洗一下好

三、過(guò)期啤酒能喝嗎？

謝謝邀請(qǐng)！

我曾經(jīng)做過(guò)廣州的珠江啤酒、蘇州的德國(guó)貝克、世好啤酒等等，因此，可以很負(fù)責(zé)人的告訴你：如果密封沒(méi)問(wèn)題，包裝沒(méi)有被破壞，也沒(méi)有沉淀或長(zhǎng)毛等現(xiàn)象的話，是可以喝的。

為什么會(huì)過(guò)期呢？原因是：國(guó)家為保護(hù)大家的身體健康，設(shè)置了嚴(yán)格的保質(zhì)期，一般情況下，最長(zhǎng)的保質(zhì)期也不得超過(guò)24個(gè)月，6個(gè)月、12個(gè)月、18個(gè)月的都有。特殊的啤酒，如，我見(jiàn)過(guò)有種鮮啤最短的保質(zhì)期才3天！

當(dāng)然了，出廠日期越近，口感越新鮮，很多去青島參加過(guò)啤酒節(jié)的都喝過(guò)真正的鮮啤酒，它真的跟瓶裝啤酒不一樣。

一般來(lái)說(shuō)，易拉罐、罐頭類的產(chǎn)品都經(jīng)過(guò)了『巴氏消毒』，影響口感，但保質(zhì)期最長(zhǎng)；普通的瓶裝啤酒也經(jīng)過(guò)了『巴氏消毒』，保質(zhì)期次之；那些叫『純生』的啤酒，沒(méi)經(jīng)過(guò)『巴氏消毒』，是一種『無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)』，口感較好，保質(zhì)期也短；最短的是鮮啤，常見(jiàn)的是燒烤攤的扎啤，或各酒廠的鮮啤，檔次就高了，價(jià)格也貴，保質(zhì)期一般在1-7天。

即使是過(guò)期2年的，質(zhì)量也不見(jiàn)得有問(wèn)題，就像各種影視劇里的二戰(zhàn)時(shí)期的罐頭一樣，過(guò)了十幾年也是可以吃的，只不過(guò)不好吃而已！

當(dāng)然了，如果沒(méi)必要，還是不要喝為好，沒(méi)必要為了省錢去冒險(xiǎn)。

那么，過(guò)期啤酒有什么用呢？

你可以試試下列用途：

1、洗頭

2、洗腳

3、燉啤酒鴨

4、燉肉類

5、稀釋50倍之后澆花、擦拭葉片，做肥料

6、蒸米飯是不放水，直接用啤酒

7、把酒倒掉，賣廢品……

就說(shuō)這么多吧，希望對(duì)您有幫助。

喜歡飲酒的人都知道，一般來(lái)說(shuō)，白酒只標(biāo)注生產(chǎn)日期，沒(méi)有保質(zhì)期，越是久得越?jīng)]問(wèn)題（這是因?yàn)榘拙凭凭群扛撸凑諊?guó)家預(yù)包裝食品通則的規(guī)定，酒精含量大于等于10%的飲酒精可免除標(biāo)注保質(zhì)期，一般微生物在酒精度10%或以上的環(huán)境里不會(huì)繁殖生存），紅酒（干紅）一般保質(zhì)期在15年，啤酒罐裝的保質(zhì)期在一年，而瓶裝的為半年（180天）。酒的保質(zhì)期與其釀造方法、酒精度含量以及包裝都有關(guān)系，最重要的一點(diǎn)還是酒精度含量。

啤酒主要以酒精分類，正常啤酒，含酒精3.0%-4.6%（m/m）或3.8%-5.9（v/v）：高醇啤酒含酒精>5.0%（m/m）或6.4%（v/v），低醇啤酒，含酒精1.5%-2.6%（m/m）或2.0%-3.3%（v/v）,微醇啤酒：含酒精0.5%（V/v）以下，也稱之為無(wú)醇啤酒。

那過(guò)期的啤酒能喝嗎？啤酒和其他預(yù)包裝食品一樣，包裝封面商家所給予的保質(zhì)期是一個(gè)向消費(fèi)者完全保證的一個(gè)日期，事實(shí)上食品還有一個(gè)預(yù)設(shè)保質(zhì)期，這個(gè)保質(zhì)期時(shí)長(zhǎng)于標(biāo)注的保質(zhì)期。也就是說(shuō)，如果你在避光的條件下保管，且無(wú)開(kāi)封，包裝完好，而且直觀性狀以及品嘗口味上不出現(xiàn)異味異常癥狀（清澈無(wú)異味），且長(zhǎng)于標(biāo)注的保質(zhì)期幾天或近10天左右的，都還是能喝的。

但如果視觀有微生物的污染，性狀發(fā)生了改變或異味，那是堅(jiān)決不能喝的，以免飲用之后出現(xiàn)胃腸道的消化系統(tǒng)的問(wèn)題，另外，如果過(guò)期時(shí)間太久，或是前一天打開(kāi)沒(méi)喝完的啤酒都不建議再飲用了。如果看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題（但就是時(shí)間有些久）覺(jué)得比較可惜，可以用來(lái)澆花或是用來(lái)洗頭都還是可以的。