剛?cè)ト毡玖魧W(xué)那會,我也覺得奇怪,后來明白了。我原以為倆日本人在居酒屋是咱們那種吃法:羊肉串來10個,雞胗10個、肉筋10個……再來數(shù)串素菜,啤酒喝到醉醺醺。
要是這么點(diǎn),你就是全場的焦點(diǎn)服務(wù)員勢必不可思議的眼神看著你,追問:“確かですか(確定嗎)?”店內(nèi)有的日本人也會給你行“注目禮”。吃完結(jié)帳,服務(wù)員的眼神有點(diǎn)驚悚,有點(diǎn)復(fù)雜了,像看到餓死鬼一樣目送你離開。
實(shí)際上,日本人不是這樣點(diǎn)的,一般是每人點(diǎn)一兩串,一人一瓶啤酒,玻璃杯還很袖珍,就這樣了!
舉個例子,兩大老爺們,在居酒屋吃“燒鳥”(當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ忘c(diǎn)了雞肉串2本,雞皮串2本,一盤枝豆,也就是毛豆,小小的一盤(沒啥味道),一份冷奴(拌豆腐),然后一合清酒(才180ml),沒別的了,能吃一晚上!我是真佩服,這點(diǎn)給我吃不用半年小時就解決了。
甚者,不止一次遇到倆白領(lǐng)就點(diǎn)了一盤共四串肉,外加四個小菜(份量是真少,吃兩口完事),4杯生啤,兩人愣是坐了兩三小時!
在他們看來,居酒屋就是喝酒的地方,談天說地、八卦閑聊才是主角,吃串只是陪襯,或者說是象征性而已。
所以,就這點(diǎn)吃喝,恐怕還沒走出店已經(jīng)消化了,何談會長胖。
要吃飽得去拉面店,或者吉野家等。當(dāng)然居酒屋也能吃飽,點(diǎn)個締あ套餐(日語的意思是結(jié)束),里面有茶泡飯,飯團(tuán)子之類的,這些能填飽肚子。
然而,很少有客人這么點(diǎn),店家一般也不推薦。我留學(xué)那會曾在居酒屋兼職過,老板說如果有客人吃飽了,將是我們店的恥辱!
因?yàn)槿毡救艘粋€晚上最多能去3家居酒屋,很常見的一種社交行為。若是在第一家就吃飽了,接下來的兩家怎么去?
至于店家為什么要考慮?其實(shí)也很簡單,這是日本居酒屋默認(rèn)的潛規(guī)則,比如客人本來計劃吃3家,可是在第一家就吃飽了,客人就會生氣,下次不來了。
日本街上鮮有胖子,吃得少是原因之一,不止是在居酒屋,更是體現(xiàn)在日常飲食中在日本的學(xué)校食堂,有許多留學(xué)生都抱怨吃不飽,雖說價格比外面實(shí)惠,可是量是真少(其實(shí)外面也差不多)。日本餐具普遍是小巧精致,裝的食物也就少,比如一碗烏冬面,沒幾口就完了。
比如肉蓋飯看著多,實(shí)際只有半碗米飯,加上面一圈肉,外加一小碟菜,一碗湯,一個蛋。
上班族的工作餐可選擇的多,但大部分人的飯量小。我剛開始那會,經(jīng)常是點(diǎn)一些套餐,比如最經(jīng)典的炒飯+餃子+拉面組合。而身邊的日本人普遍是單點(diǎn),比如炸豬排之類的,加小菜和半碗米飯。
主食+主食類套餐和拉面類相對量多,也好吃,但是容易膩,后來就改成了點(diǎn)三文魚套餐,豆腐套餐、茶泡飯等比較清淡的美食。
那么他們?yōu)槭裁闯缘蒙伲课艺J(rèn)為主要原因有3個1、環(huán)境氛圍的影響。
我有一次去麥當(dāng)勞吃飯,點(diǎn)了一份套餐,里面是漢堡+中薯?xiàng)l+一杯小可樂,這哪夠我吃啊!于是再點(diǎn)一個雞肉卷,和一對雞翅。
店員明顯愣了一下問:“都在這吃嗎?”
“是的!”
后來端著食物往前走,環(huán)視了一周,發(fā)現(xiàn)店里就我一人滿滿的一盤子,坐下來發(fā)現(xiàn)對面的情侶就點(diǎn)一份套餐。這就有些尷尬了,我把那單點(diǎn)的食物封好裝包里,回家吃……
所以,在這種環(huán)境氛圍下,為了避免周圍人難以掩飾的驚訝,自然就會逐漸少吃一些。
2、女性則是為減肥。
日本的女性普遍減肥意識強(qiáng),注重體型,這不是我憑空捏造的,你可以看看近幾十年來,日本女性體格(BMI,脂肪)變化,一眼就能看出一路下跌了。尤其是20~29歲的人群,減少的幅度最明顯,因?yàn)樘と肷鐣耍驳搅藨賽劢Y(jié)婚的階段。
3、養(yǎng)成的飲食習(xí)慣。
島內(nèi)物產(chǎn)不豐富,日本在古代的日子并不好過。比如在明治維新以前,日本大部分人一頓飯只能吃一碗米飯,加一些咸魚和醬湯。
而日本當(dāng)時對農(nóng)民的抽稅是40%,農(nóng)民吃得更樸素,就算是在德川幕府時期,日本老百姓才能一日吃個兩餐。所以養(yǎng)成了簡樸的飲食習(xí)慣,現(xiàn)在日本這種飲食精致是在工業(yè)化后才開始出現(xiàn)的。
日本街上少見胖子,除了以上的原因,還有一個最重要的因素。
健康意識強(qiáng),主要體現(xiàn)在多個方面1、烹調(diào)用油少。
日本家庭的食譜里,最常見的烹法是蒸、煮、燉、生吃,這類給的油必然少。而且在超市的油也很微妙,普通都是迷你型,你能見到一排排只有在1.5升,或者2.5升的油。
或許有的人不同意此說法,想說日本不是有很多油炸食品,比如天婦羅之類的,難道不油膩?
確實(shí)是有,但這不是每天都吃,好比我們的油條油餅很常見,也沒頓頓吃。
其次是份量少,一份天婦羅才3只蝦,外面還裹著面粉。而炸豬排、可樂餅,單人餐里面就一塊,并不大塊。而炸雞呢,一盤里面有一半是卷心菜絲。
2、合理的飲食結(jié)構(gòu)。
指的是便當(dāng)講究葷素搭配,注重食材本身的味道,放的調(diào)味品較少,整體上清淡卻豐富,在超市里到處這類便當(dāng)。
而且在便利店、商場等也有健康食品,所有食物都有標(biāo)了營養(yǎng)表和卡路里,方便計算攝入量,什么蔬菜沙拉、0卡雞胸肉、魚肉,0脂肪飲料、0糖0嘌呤的啤酒之類的。隨處可見的自動販賣機(jī),也有賣零糖零卡的咖啡和茶。
3、注重體育運(yùn)動。
這真是從小抓起的,小朋友在小學(xué)時期,就參與了各種體育活動,比如踢足球,打籃球、打棒球之類的。
工作后也不休著,單位會組織各種各樣的俱樂部,雖然表面是非必須加入,但是經(jīng)常不參加,會顯得不合群。
退休后,部分老人也會選擇休閑一些的活動。
所以,在日本健身設(shè)施和鍛煉意識普及得較好,自然胖子就比較少了。
4:強(qiáng)制健康檢查:日本的法律強(qiáng)制單位必須每年出錢給員工健康檢查,然后醫(yī)生給出建議,有個同事,體重超出標(biāo)準(zhǔn)10斤,就被日本醫(yī)生嚴(yán)厲喊起減肥了!
為什么要強(qiáng)制健康檢查呢?
我認(rèn)為可以減少勞動力減少(猝死之類的),再者,日本有很多六十歲的人還在工作,所以每年檢測能讓這個歲數(shù)的人依然有勞動能力,等于給社會帶來額外收益。
以上,就是日本少有胖子的全部原因,也是個人之見,如有不對,或者你認(rèn)為有其它原因,歡迎評論留言。
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食塾師兄(完)
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我在日本工作了六年多,和日本人打交道十多年。確實(shí)如題主說的那樣,日本人晚上下班后特別喜歡喝酒,很多人周一至周五都是在外面喝酒。這里的原因一是大部分日本人確實(shí)喜歡喝酒,有些女同事雖然不像男同事那樣每天晚上在外面喝酒,但是回到家睡覺前也會自己喝一點(diǎn),所以日本到處都是賣酒的店。二是很多的日本人以此作為社交的一個方式,如果周一到周五晚上回家吃飯會被老婆看不起。日本人晚上喝酒有時候要換兩次或三次地方喝,被稱之為“二次會”、“三次會”,所以會搞的很晚。說句實(shí)在話,盡管日本人喝的酒度數(shù)不高,但日本人的酒量大部分人都是比較大的,主要是他們擅長摻酒,一晚上要喝好幾種酒,日本居酒屋(就是小酒館)的酒都是可以按杯買的,日本人喝酒的習(xí)慣,開始都是統(tǒng)一一杯啤酒,一杯啤酒以后,大家就可以隨意自己點(diǎn)。但是日本人確確實(shí)實(shí)身材比較苗條,大部分人都不是很胖。一些上了年紀(jì)的人,更是瘦的讓人感到有點(diǎn)可憐,典型的瘦骨嶙峋。但他們絕大多數(shù)人的身體都非常健康,普遍長壽,基本上像三高之類的疾病、心腦血管疾病的發(fā)病率不如中國高,出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因也是多方面的:
最主要的原因還是在吃上,日本人吃的特別少,其實(shí)日本料理里面也有很多是肥肉包括有肥腸火鍋,特別的肥,日本的面條里面加的大塊肉也基本上是半瘦半肥的多。但是他們吃的量都特別少,國內(nèi)的一份菜在日本毫不夸張的說可以分成十份。在居酒屋兩厘米長的大蔥段,三段串成一串然后烤一下,兩串就是一個菜。剛到日本的時候,真是諸多不習(xí)慣,很多日本朋友邀請晚上一塊兒喝酒。他們點(diǎn)的菜實(shí)在是不敢恭維,不敢動筷子,按照在國內(nèi)吃菜的習(xí)慣一筷子下去一份菜基本就沒有了 。曾經(jīng)國內(nèi)的領(lǐng)導(dǎo)去日本出差,日本人請他吃最高端的懷石料理,結(jié)果一只大蝦竟然做了兩個菜,一個油炸蝦頭,一個蝦仁湯。喝慣了中國菜酒的領(lǐng)導(dǎo),吃完了日本的料理以后肚子還沒感覺,馬上又讓我們帶他去了中餐館,也來了個“二次會”。
日本的菜的價格是比較貴的,所以日本人不會點(diǎn)很多的菜,他們喝酒的錢都是老婆給的,都要計劃著花,基本上晚上就是一直在喝酒,很少吃菜。其實(shí)日本人吃的少也不是不喜歡吃,主要還是因?yàn)閮r格太貴。因?yàn)楹芏嗳毡救说街袊鴣碚埶麄兂灾袊说臅r候,他們也會吃很多,而且一個勁的說好吃,連他們在日本國內(nèi)根本不吃的雞爪子、鴨爪子都贊口不絕。
很多日本人不僅僅晚餐吃的少,早餐也吃的也不多。有一位30多歲的日本同事,他竟然經(jīng)常早餐就吃一個果凍。剛到日本的時候,做為經(jīng)常大吃大喝的北方人真的是很不習(xí)慣,每天下午五點(diǎn)鐘就饑腸轆轆,需要偷偷在辦公室加點(diǎn)餐。當(dāng)然,半年以后也就習(xí)慣了。有一個國內(nèi)的同事經(jīng)常來往與中日之間,每次到日本一個月就會瘦下來,回國則半個月就會胖起來。
除了日本人吃的少以外,日本的食用油也是特別的清淡,日本的調(diào)和油基本上比礦泉水只濃一點(diǎn)點(diǎn),看著就像飲料,里面的很多粘稠物資都已經(jīng)過濾掉了,油煙機(jī)非常好清洗,當(dāng)然吃到人的肚子里也就不會增加肚子里的油水了。
日本人吃飯菜的量非常少,但是他們每次吃飯的品種卻非常多,即便是一個便當(dāng)里面也會有很多種的肉和菜,而且日本的食材都超級的新鮮,這一點(diǎn)國內(nèi)有差距。所以他們攝入的營養(yǎng)是比較全面的,這也是他們身體健康的一個原因。
日本酒里面所含的熱量也相對更少,日本人喝酒以清酒、燒酒為主,還有紅酒以及其他的勾兌酒。大家知道日本的清酒度數(shù)很低,只有十幾度,燒酒大概30到40度,但日本人的喝法是要加入大量的冰塊或者是溫水,一杯燒酒里面要加水或冰9/10,所以他們從酒里面攝取的熱量也非常少,憑什么能胖呢?
其實(shí)就大部分日本人來說,他們的運(yùn)動和鍛煉時間并不多,基本上周一到周五很多人都不會進(jìn)行體育鍛煉,而只在周末鍛煉。所以日本人不胖的原因主要還是吃的少,這對于國內(nèi)的一些體重超重的人是一種啟發(fā):長期持續(xù)不斷的節(jié)食并注意膳食結(jié)構(gòu)確實(shí)有利于體重的降低。
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