一、黑啤酒為什么一股咖啡味

黑啤酒的酒花中含有苦味物質(zhì)，它是提供啤酒愉快苦味的物質(zhì)，在酒花中主要指α—酸，β—酸及其一系列氧化、聚合產(chǎn)物，過去把它們統(tǒng)稱為“軟樹脂”。酚物質(zhì)約占酒花總量的4—8%，在麥汁和啤酒中形成色澤物質(zhì)和澀味。

啤酒的生產(chǎn)，自從有了啤酒花并把啤酒花應(yīng)用到啤酒生產(chǎn)之后，有了很大的進展。啤酒花的優(yōu)點很多，可以抑制乳酸菌等微生物的生長、延長啤酒的存放時間，增加啤酒中的苦味和香味，產(chǎn)生雪白的泡沫，喝起來清涼爽口。

啤酒花還有強心、鎮(zhèn)靜和抗結(jié)核的功能。因而對高血壓、腎臟病引起浮腫的病人，以及心臟病和結(jié)核病患者，如適當飲用一些啤酒，可起到輔助治療的作用。

擴展資料：

黑啤不僅味道濃郁，口感甘醇，而且還是一份護膚佳品，在德國，很多女性都都用黑啤來滋養(yǎng)肌膚。

黑啤主要能給皮膚保濕、提供養(yǎng)分和收縮毛孔。這是因為，黑啤雖然也是經(jīng)谷物發(fā)酵釀制而成的，含有一些活性酶以及氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分，但與其他啤酒相比，其酒花含量更多，更具滋補效用。一方面能夠分解皮 膚的油脂和角質(zhì)，從而起到收縮毛孔的作用；另一方面，啤酒中富含的營養(yǎng)素可以滋養(yǎng)皮膚，并在皮膚表層形成一層黏黏的“保護膜”，減少水分的流失。

參考資料來源：百度百科-黑啤酒

二、扎啤和啤酒哪個度數(shù)高

啤酒的度數(shù)高于扎啤。

扎啤就是經(jīng)過微孔膜過濾的啤酒，普通啤酒是經(jīng)過高溫殺菌的啤酒。扎啤的成分都是原麥汁，啤酒是經(jīng)過發(fā)酵的產(chǎn)物，所以可以理解成：扎啤酒是生啤酒，啤酒就是加工過成品的扎啤。

啤酒度數(shù)是啤酒的原麥汁濃度，并不是酒精度。一般說來，啤酒的酒精度都標注在啤酒包裝的配料表中，通常在4%左右，或是3.6%或4%等。因此，千萬不要混淆，錯把原麥汁濃度當成酒精度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個很重要的指標。它的大小和企業(yè)在生產(chǎn)過程中所加入的麥芽量有直接的關(guān)系，少添加麥芽及酒花的量，會直接影響啤酒的口感和品質(zhì)。

三、啤酒酵母粉是什么

啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、多種維他命、礦物質(zhì)，高達50﹪以上的蛋白質(zhì)，含有完整的氨基酸群，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助於便秘的舒緩。

啤酒酵母粉含有優(yōu)質(zhì)有機鉻，可有效降低血糖。

啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質(zhì)生長的重要關(guān)鍵物質(zhì)。

啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（釀制啤酒的原料之一）培養(yǎng)的，一般稱為營養(yǎng)酵母。由於含有大量礦物質(zhì)，因此苦味較重、顏色較黑，因此亦稱為黑啤酒酵母粉。後來隨著食品工業(yè)的進步，發(fā)展出利用制糖後所剩下的甘蔗渣、糖蜜當原料，培養(yǎng)出不具苦味的啤酒酵母粉。

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啤酒酵母與減肥

啤酒酵母減肥原理——月減48斤《女刊》5月報道

啤酒酵母含有五種重要的成分，可以幫助減肥。

1膳食纖維：可促進腸道蠕動，增加飽足感；

2鉻離子：可以改善體內(nèi)胰島素的阻抗現(xiàn)象，對降低中性脂肪非常有效；

3硒離子：提升甲狀腺的功能，幫助脂肪燃燒；

4維生素B群：加速碳水化合物和脂肪的代謝，快速消耗熱量，促進身體和腦部運作；

5不可吸收的纖維質(zhì)：產(chǎn)生飽足感。

啤酒酵母粉與糖尿病

隨著經(jīng)濟發(fā)展、飲食精致化與活動型態(tài)的改變，使得現(xiàn)代人吃的好、運動少、肥胖率節(jié)節(jié)高升，造就了許多的糖尿病患者。糖尿病除了以藥物控制病情之外，飲食控制是非常重要的一件事。啤酒酵母粉除了提供豐富的維他命B群、氨基酸、多種維他命、礦物質(zhì)之外，有機鉻對糖尿病友的幫助是比較大的。許多歐美的新陳代謝科醫(yī)生，也都會建議病患補充含鉻食物，來改善第二型糖尿病（成人型糖尿病）。藉由補充啤酒酵母粉獲得優(yōu)質(zhì)的有機鉻，可有效降低血糖，而且無副作用產(chǎn)生。

啤酒酵母粉與癌癥病患

啤酒酵母粉所含有的豐富營養(yǎng)物質(zhì)與抗氧化元素硒，以及易消化的蛋白質(zhì)，可提供作為體力與免疫力的提升。對於許多正在進行癌癥放射治療或化學療法的人而言，補充啤酒酵母粉可改善、增強病患的免疫系統(tǒng)。

啤酒酵母粉與壓力大者

生活緊張、工作壓力大，是目前上班族健康上的共同隱憂。過度消耗腦力、缺乏充沛的體力、飲食不正常，再加上腸道消化機能不良，衍生出來揮不去的疲倦感、精力耗竭的感覺你一定不陌生。建議您不妨將富含維他命B群（士氣維他命）、氨基酸（雞精主要成分）與多種維他命、礦物質(zhì)的啤酒酵母粉，加入你的飲食當中。

啤酒酵母與抗衰老

還在用SKⅡ、胎盤素保養(yǎng)、抗衰老嗎？在經(jīng)濟不景氣的今日，面子問題還是要顧，可是荷包也不能不顧?quán)浮Ｔ俅私榻B您一個平民化的抗衰老秘訣，那就是多吃啤酒酵母粉。將啤酒酵母粉加入鮮奶、冷豆?jié){、果汁、生菜沙拉中一起吃，除了可以獲得豐富、均衡的營養(yǎng)之外，啤酒酵母粉中富含的DNA及RNA，為促進蛋白質(zhì)生長的重要關(guān)鍵物質(zhì)，是細胞抗衰老、再生的重點。連續(xù)吃幾個星期之後，保證你容光煥發(fā)、皮膚水當當、幼咪咪的呦。

啤酒酵母與解酒護肝

每個人都有自己的酒量，有的人海量，千杯不醉；有的人卻是一沾酒就醉了，這其中的原因在哪里呢？現(xiàn)實生活中發(fā)現(xiàn)，不但人和人不同，地域之間也有差異，在中國，就存在著這樣的現(xiàn)象：北方人要比南方人更能喝酒，沿海人要比內(nèi)地人更能喝酒。這其中的原因又在哪里呢？

　　據(jù)有關(guān)報道，日本的科學家專門對這樣的問題進行了研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)有一種神奇的物質(zhì)，它的存在不僅能決定一個人的酒量大小，更和人的健康狀況有直接的關(guān)系。這種神奇的物質(zhì)，學名稱之為谷胱甘肽。

　　據(jù)科學家分析發(fā)現(xiàn)：谷胱甘肽是一種氨基酸的聚合物，是由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸組成，具有很高的營養(yǎng)價值。更是人體新陳代謝中制造酶的主要原料，它能促進肝臟分解代謝，抵抗化學性肝損傷，是肝臟代謝過程中必不可少的物質(zhì)。　　

谷胱甘肽廣泛的存在于植物和蚌殼類生物體內(nèi)，大蒜、海產(chǎn)品和啤酒酵母中就含有豐富的谷胱甘肽，這或許就是為什么北方人，沿海人體質(zhì)更好，更能喝酒的謎底所在。

　　愛酒之人喝酒難免過量，這時候選用純正谷胱甘肽成分的產(chǎn)品解酒護肝，是最為明智，也是最安全的方法。啤酒酵母中含有的豐富的谷胱甘肽能真正從源頭上解決體內(nèi)酒精過量問題。它將體內(nèi)的酒精分解成熱量和水份排出體外，因而安全、無副作用。另外，啤酒酵母中含豐富的維生素、氨基酸能深入滋養(yǎng)和保護肝臟，保證肝臟解毒功能正常運行。在維生素中，和肝臟有較密切關(guān)系的是B族維生素，喝酒過多等導(dǎo)致肝臟損害，在許多場合下也是和維生素B缺乏癥并行的。 啤酒酵母中就含有維生素B1、維生素B2、維生素B6等B族維生素。這些B族維生素是推動體內(nèi)代謝，把糖、脂肪、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化成熱量時不可缺少的物質(zhì)。