一、如何管理小餐館（中餐 夜啤酒）

你好，我本科學(xué)的是管理。給你最基本的方法，就是每天進(jìn)行賬目的盤點(diǎn)，及貨物的對照。實(shí)行員工有償制，比如，某某管酒水，那么晚上對賬，發(fā)現(xiàn)賬目與貨物不符，差額由他去補(bǔ)。同時實(shí)行獎賞制，表現(xiàn)好的，給與獎賞。切忌，賬目管理要由自己人管理。同時，不要一次與員工簽很長時間合同。

二、怎么在酒店里推銷啤酒?

需要時間與客人拉關(guān)系 有時客人看人不看酒 要你本人有特色讓客人記住你 看到你就不好意死喝別的 這需要時間 急不來 急了 反而事得其反 還有這次客人不喝你的酒 微笑 尊重他的選擇 其實(shí)你推銷他不喝也很難為情 你沖他微笑 他會很高興 如果記的你 下次他再來 你還是微笑 他會記你的笑容 接下來 什么就都很順暢了 真的急不來 只要耐心去做

三、飯店開業(yè)米飯免費(fèi)送啤酒能吸引顧客不?請吧友給點(diǎn)意見

可以啊，開業(yè)前期把宣傳打出去。看你是做什么的了，拉來人之后，第一印象最重要，我那時候去一家火鍋店，環(huán)境菜品都比較好，即使以后貴了，也是照去不誤。促銷送東西是吸引人氣的手段，打鐵還需自身硬。餐廳的環(huán)境，菜品，服務(wù)要有一個是你的優(yōu)勢，這樣才能避免做活動時人來人往，活動結(jié)束了門庭冷落。

四、一到夏天，很多的飯店都設(shè)置免費(fèi)的啤酒，為什么呢，他不賠錢嗎還是碑酒有問題？？？？

一般有2種情況:1飯店老板生意頭腦好,比如你喝了免費(fèi)啤酒,你不可能只喝啤酒,還的吃菜吧,1瓶啤酒進(jìn)價2.3元,零售5元,2道菜里加上1元,啤酒錢就出來了,再說菜在加1元的基礎(chǔ)上,本來就能賺錢.賺錢拉客雙贏

2老板和啤酒配送商談好了,以最低的價格進(jìn)回來,免費(fèi)贈飲,暫時賠了,以后客人覺得不多來的多了,請上一大幫人聚餐,錢就賺了.人請客喝多的情況下,很多時候飯店算賬時只掏錢不看菜單的,長遠(yuǎn)打算