前幾天,有個(gè)安徽朋友過(guò)來(lái),帶了一瓶古井貢酒,40.6度。晚上我倆干了一瓶,口感相當(dāng)不錯(cuò), 入口柔,咽下后回味悠長(zhǎng),的確好酒!過(guò)幾天又吃飯,他問(wèn)我“你喝過(guò)X小白沒(méi)有?”我搖搖頭,他點(diǎn)了一瓶,100毫升大概,20塊錢(qián)。這個(gè)價(jià)位不低啊,他帶的古井貢500毫升也就100塊錢(qián),X小白和古井貢基本一個(gè)價(jià)位,我店里的牛欄山二鍋頭100毫升裝進(jìn)價(jià)2.5元,也才賣(mài)四塊啊。
酒上來(lái)后,他“嘿嘿”一笑,給我倒一杯底,告訴我“你先嘗嘗”,一口咽下,特別沖,一沖到底,這個(gè)感覺(jué)怎么形容呢,就好比大鐵棍子醫(yī)院的佟主任拿一根大鐵棍子捅你嗓子眼。
真的真的是我喝過(guò)最難喝的酒了。我們承德縣有酒廠,板城燒鍋酒,河北省內(nèi)算是有名吧,我們隔壁縣也有酒廠,山莊老酒,我們一般稱之為鐵帽子,500毫升裝賣(mài)十幾塊,是我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)村喝的最多的酒,味道不錯(cuò)。當(dāng)天晚上我們就喝的鐵帽子,喝到一半聊天,我問(wèn)“X小白”這么難喝也有人買(mǎi)啊,他說(shuō)“這酒適合拍照”。
店里有兩個(gè)保安常來(lái)吃面,老顧客了,他們從外邊帶散裝酒,喝不完我給保存起來(lái),下次來(lái)了他們?cè)俸取R惶欤麄z和我說(shuō)“兄弟,這酒不錯(cuò)啊,還便宜,才五塊錢(qián),你嘗嘗”我就倒了一點(diǎn),口感的確可以。X小白連街邊五塊錢(qián)一斤的酒都比不上啊!我們?cè)瓉?lái)實(shí)驗(yàn)室無(wú)水乙醇兌點(diǎn)水都比它好喝啊。
我家常來(lái)吃面的攝影大哥,說(shuō)“XX家飯店我給起個(gè)名,叫一次夠,吃一次就夠了”。這三個(gè)字也適合“X小白”,以后一次都不會(huì)再喝。
什么酒最難喝?古法釀造的原始純酒招人喜歡,愛(ài)不釋口。
上世紀(jì)我擔(dān)任過(guò)酒廠廠長(zhǎng),至今收藏著密不外傳的八大名酒釀造工藝配方和生產(chǎn)工序流程技術(shù)。
建國(guó)初期采用古法釀酒,后期由于糧食緊張,采用糖渣替代品,再后期干脆用工業(yè)酒精經(jīng)過(guò)脫碳處理,添加化學(xué)原料進(jìn)行勾兌。
看是醇酒,其實(shí)完全人為改變了固有的成分,只是保留了酒精度的含量。
喝起來(lái)完全顛覆了人們感官的味覺(jué)和生理肌能的融合度。
說(shuō)說(shuō)我對(duì)品酒的感受吧:
飲上一口古法醇酒,瞇起雙眼慢慢吞下,笑瞇瞇的說(shuō)道:“此酒色澤純凈、醇厚味濃、少吸一口、入口柔和、稍辣帶苦澀微沖、略帶甜。
吞下去又如一股甘甜如蜜微帶咸的清泉水,先涼后熱一股暖流涌上心頭,回味無(wú)窮啊!此乃好酒啊!好酒啊!
飲上一口糖渣醇酒,入口沖,辣味濃,苦澀繞舌,吞下去,感覺(jué)消化道有一種不舒服的上沖感覺(jué)。
飲一口酒精化工原料勾兌的純酒,入口辣,苦澀纏舌強(qiáng)烈,口感水酒兩體不交融,吞下去瞬間直沖頭頂,胃里燒拉感強(qiáng)烈。
其實(shí),勾兌酒,除了純酒精成分,其他古法釀造過(guò)程中發(fā)酵沉淀融合的微量元素一概未含,對(duì)人體傷害極大。
前些年,國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大興勾兌酒,有些不法廠家,為了節(jié)約成本,忽略了酒精脫碳脫醛處理。
更有小商小販唯利是圖,牟取暴利,用未處理過(guò)的工業(yè)酒精直接兌水銷售,釀成了多少人酒精中毒導(dǎo)致喪生。
所謂陳酒比香,回味無(wú)窮,你可知曉,它是經(jīng)過(guò)水、淀、糖、酸、酒,嚴(yán)格的遵循著傳統(tǒng)工藝配方,經(jīng)過(guò)科學(xué)發(fā)酵釀成的。
而今,隨著時(shí)代的快節(jié)奏,所謂的科學(xué)配制省工省料,簡(jiǎn)化了繁瑣的釀造工藝。
其實(shí)科學(xué)的發(fā)展提高了效率,節(jié)約了成本,減少了勞動(dòng)強(qiáng)度。
有些科技發(fā)明,無(wú)可非厚的給人們帶來(lái)文明,生活提供了方便。
有些科技發(fā)明,隨著時(shí)間的驗(yàn)證,明顯的或者潛在的給人類的健康帶了不可想象的災(zāi)難。
綜上所述,什么酒最難喝?世界上最難喝的莫過(guò)于人生這杯陳年老酒。
人生之路恰似一壺老酒的釀造過(guò)程。
釀酒工藝簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)分為:
選料-攪拌-蒸煮-發(fā)酵-蒸餾
人生分為:
出生-童年-青少年-中年-老年
出生(選料):人生這塊料的優(yōu)劣取決于父母的遺傳基因,也就基本決定了以后,沒(méi)得選擇。
童年(攪拌):童年家族父母啟蒙熏陶過(guò)程,也是給你灌輸辨別親情友善是非期。
青少年(蒸煮):這個(gè)時(shí)候,是家庭和社會(huì)機(jī)構(gòu)強(qiáng)化灌輸給你知識(shí)技能,為后續(xù)打基礎(chǔ),掌握多寡取決于自己,同時(shí)也是你步入社會(huì)開(kāi)啟人生夢(mèng)想的第一步。
中年(發(fā)酵):這是人生融入社會(huì),也是你充分施展人生價(jià)值的關(guān)鍵期(即發(fā)酵期),是騾子是馬用上排場(chǎng)了。
也是你履行義務(wù)和責(zé)任的關(guān)鍵期,發(fā)酵好壞取決于前期的努力和眼前的作為。
老年(蒸餾):人生之路到了這期間,也就是你將享受你前期釀造發(fā)酵的最終結(jié)果。
恭喜你,你的大半生辛辛苦苦終于釀出一壺陳年老酒。
這壺酒的味覺(jué)如何?世上人口億萬(wàn)千,千差萬(wàn)別不同味。
有的人享受著,三世同堂,四世同堂,品嘗著這杯和睦相處,其樂(lè)融融的陳年美酒。
有的人承受著,六親不認(rèn),子女不孝,妻離子散,品嘗著孤獨(dú)、寂寞的苦酒。
每個(gè)人都毫不例外的品嘗著自己傾盡畢生精力釀成的一壺老酒。
這杯不可多得的一壺老酒,是美味飄向、五味俱全、難飲難言?還是腥風(fēng)血雨?只有你自己方知道。
所以說(shuō),最難喝的酒就是人生這杯自己釀造的陳年老酒。