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買熟的燒雞怎么做好吃

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九味雞 原料:雞肉(最好是雞翅膀或雞腿,帶骨頭的吃起來味道更好)、干辣椒(一定要是干的小紅辣椒)、蔥段、姜片、花椒、大料。 調(diào)料:鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法: 1、先將雞肉用開水焯一下,最好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5~8分鐘,撈出。 2、調(diào)醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。 3、熱油,將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。 4、放入雞肉,大火炒動。最好讓油附到雞肉之上后,加開水,剛好覆過雞肉為佳。 5、將調(diào)料倒入,攪拌均勻。 6、蓋鍋蓋燜煮。這里要說明最好是用鐵砂鍋。 7、煮至十分鐘時入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。 8、待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時,關(guān)火出鍋。最后,別忘加白胡椒粉。 特點:聞起來原料:雞,用水灼一下。 調(diào)味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜。 將所有調(diào)味料(除蔥以外)整碎,放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時,放入洗干凈的雞,中火翻炒,直到每塊雞變...九味雞 原料:雞肉(最好是雞翅膀或雞腿,帶骨頭的吃起來味道更好)、干辣椒(一定要是干的小紅辣椒)、蔥段、姜片、花椒、大料。 調(diào)料:鮮醬油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉 做法: 1、先將雞肉用開水焯一下,最好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5~8分鐘,撈出。 2、調(diào)醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。 3、熱油,將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。 4、放入雞肉,大火炒動。最好讓油附到雞肉之上后,加開水,剛好覆過雞肉為佳。 5、將調(diào)料倒入,攪拌均勻。 6、蓋鍋蓋燜煮。這里要說明最好是用鐵砂鍋。 7、煮至十分鐘時入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。 8、待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時,關(guān)火出鍋。最后,別忘加白胡椒粉。 特點:聞起來原料:雞,用水灼一下。 調(diào)味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜。 將所有調(diào)味料(除蔥以外)整碎,放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。 油鍋內(nèi)放入一兩白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖變成金黃色時,放入洗干凈的雞,中火翻炒,直到每塊雞變成漂亮嘅金黃色…… 放入一鍋熱水(千萬不要放涼水,因為已經(jīng)受熱后肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味),水量到淹沒雞就得。 放入調(diào)料蛋和蔥片、一勺豉油、一勺鹽(不要使放太多豉油,因為炒糖色已經(jīng)足夠了,而且豉油太多會蓋住雞本身的香味)。 用中火將雞燉爛,湯汁變少時改大火將汁收濃,以不干鍋為準(zhǔn)。 紅燒啤酒雞的做法去年在河南一家館子所嘗到的一道菜,紅燒啤酒雞,口感 ,味道,堪稱一絕。回來后一直懷念那種味道!也嘗試過幾次做那道菜,也請教過幾位廚師,但就是做不出那種味。愿有會做這道菜的朋友提供獨家秘方!在下感激不盡!我現(xiàn)在的具體做法如下:鍋里放點油,燒熱,下白糖,攪拌至白糖變色,起沫。下雞塊,炒至糖漿均勻粘滿雞塊,看火候差不多的時候,下一瓶啤酒,放鹽,蓋鍋。中途加佐料,姜,蒜,大茴,八角,料酒,煮燒至啤酒蒸發(fā)的差不多,雞塊灑發(fā)麥香的時候,下味精,蔥。起鍋很香(辣椒香、酒香、胡椒粉香),入嘴初覺酸甜可口,咀嚼后為辣,再后為澀麻,咽下之后又會覺得甜(酒的緣故),令人回味無窮。 菠蘿炒雞球 其實叫花雞好吃

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