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水果酵素發酵過程每天如何放氣

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-07-15 12:08???點擊:192??編輯:admin 手機版

找一個空的塑料瓶,為了確保酵素在純凈的環境中發酵,最好是找以前放純凈水的瓶子,洗凈晾干,在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的水果(洗凈去皮,去殼去籽,切成小塊),可以是單一品種的水果,也可以是混合型水果,再在水果上面倒入蜂蜜,倒入蜂蜜的量為剛才倒入水果體積高度的三分之一,再倒水(可以是涼開水,也可以是純凈水),水不要裝得太滿,要預留瓶子高度三分之一不到的空間給發酵的氣體(否則發酵氣體容易溢出來),把瓶蓋擰上,不要太緊不要太松,把水果和蜂蜜水再搖勻,在瓶子上貼上制作日期。水果發酵至第3 - 4天, 打開瓶蓋, 上下翻動水果塊, 若味太酸, 可再加入蜂蜜,太甜可再加入水果, 蓋好繼續發酵, 發酵期間要不時搖晃瓶子, 使其發酵均勻, 二星期后發酵完畢, 把酵素過瀝,放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度。酵素最好在2星期至1個月內喝完

注意事項:

1)用心,好心情、愛心和耐心,做出的酵素能量也高。

2)一般發酵至第3天, 就開始出現白色泡沫, 這是正常現象, 不必擔心, 有泡沫證明酵素有生命力, 即是酵素起了發酵的作用,切記靜置狀態下每天擰開瓶子放氣;

3)避免選購外皮受損的水果,確保水果洗凈,如有噴農藥的水果則應去皮;所有的容器干凈并曬干或風干;釀制的過程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發霉;

4)應選用蜂蜜、蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

5)若糖份不足,可在兩個星期內酵素尚發酵活躍時加入.

6)若要置放愈久的酵素,則應放更多的糖份,以免酵素變質發臭.

7)材料只放8分滿,確保發酵過程酵素不會溢出.

8)瓶口以保鮮紙密封后(或先蓋上塑膠紙)才上蓋。如用旋轉式的瓶子,則不需使用保鮮紙。

9) 孕婦不可以喝酵素;如給小孩服用的水果酵素,發酵時間不宜過長,約二周即可,時間越長,其酒精含量也就越高。

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