找一個(gè)空的塑料瓶，為了確保酵素在純凈的環(huán)境中發(fā)酵，最好是找以前放純凈水的瓶子，洗凈晾干，在瓶子高度三分之一不到的地方放入切小的水果（洗凈去皮，去殼去籽，切成小塊），可以是單一品種的水果，也可以是混合型水果，再在水果上面倒入蜂蜜，倒入蜂蜜的量為剛才倒入水果體積高度的三分之一，再倒水（可以是涼開(kāi)水，也可以是純凈水），水不要裝得太滿(mǎn)，要預(yù)留瓶子高度三分之一不到的空間給發(fā)酵的氣體（否則發(fā)酵氣體容易溢出來(lái)），把瓶蓋擰上，不要太緊不要太松，把水果和蜂蜜水再搖勻，在瓶子上貼上制作日期。水果發(fā)酵至第3 - 4天, 打開(kāi)瓶蓋, 上下翻動(dòng)水果塊, 若味太酸, 可再加入蜂蜜,太甜可再加入水果, 蓋好繼續(xù)發(fā)酵， 發(fā)酵期間要不時(shí)搖晃瓶子, 使其發(fā)酵均勻， 二星期后發(fā)酵完畢, 把酵素過(guò)瀝,放入冰箱冷藏, 以保持其新鮮度。酵素最好在2星期至1個(gè)月內(nèi)喝完

注意事項(xiàng)：

1)用心,好心情、愛(ài)心和耐心，做出的酵素能量也高。

2）一般發(fā)酵至第3天, 就開(kāi)始出現(xiàn)白色泡沫, 這是正常現(xiàn)象, 不必?fù)?dān)心, 有泡沫證明酵素有生命力, 即是酵素起了發(fā)酵的作用，切記靜置狀態(tài)下每天擰開(kāi)瓶子放氣；

3)避免選購(gòu)?fù)馄な軗p的水果，確保水果洗凈，如有噴農(nóng)藥的水果則應(yīng)去皮；所有的容器干凈并曬干或風(fēng)干；釀制的過(guò)程不能碰到水,油,需保持干凈,以免發(fā)霉；

4)應(yīng)選用蜂蜜、蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.

5)若糖份不足,可在兩個(gè)星期內(nèi)酵素尚發(fā)酵活躍時(shí)加入.

6)若要置放愈久的酵素,則應(yīng)放更多的糖份,以免酵素變質(zhì)發(fā)臭.

7)材料只放8分滿(mǎn)，確保發(fā)酵過(guò)程酵素不會(huì)溢出.

8)瓶口以保鮮紙密封后（或先蓋上塑膠紙）才上蓋。如用旋轉(zhuǎn)式的瓶子，則不需使用保鮮紙。

9) 孕婦不可以喝酵素；如給小孩服用的水果酵素，發(fā)酵時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，約二周即可，時(shí)間越長(zhǎng)，其酒精含量也就越高。