一、德國德拉克啤酒用什么殺茵？

德拉克啤酒是德國十大啤酒企業(yè)之一，是德國最古老，目前也是德國最大、最現(xiàn)代化的啤酒廠——德國愛士堡有限公司，特別為中國的消費者推出的啤酒品牌。德國愛士堡公司的啤酒配方在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上加以改進和創(chuàng)新，并利用現(xiàn)代化的檢測和管理手段，使得該公司生產(chǎn)的啤酒口感更爽滑，麥香更醇厚，受到世界各國消費者的歡迎。生產(chǎn)啤酒主要原料是大麥、啤酒花、酵母、水四種。目前生產(chǎn)中應(yīng)用的啤酒殺菌方法主要有三種:急流式巴斯德殺菌法、通道式巴斯德殺菌法和無菌過濾，這三種方法各有其優(yōu)點與缺陷。任何一種巴斯德殺菌法都是通過加熱方式殺死啤酒中的活酵母與細菌，只要操作規(guī)范，就可以提高啤酒的生物穩(wěn)定性，能使啤酒在住室溫狀態(tài)下保存幾個月而不變質(zhì)。采用無菌過濾方式也可以達到同樣的目的，其基本原理是:讓啤酒通過過濾器.除掉酒體中的微生物。

二、保存啤酒原料大麥應(yīng)注意什么?

保存好啤酒的原料大麥芽要注意以下事項:

　?。?）進倉庫保存的大麥應(yīng)先測定水份含量，大麥安全保存水分含量標準為 12％以下，大麥水 份高于 15％時不易保存， 易發(fā)熱發(fā)霉。 當大麥水份含量較高時， 應(yīng)在日光下攤曬或進行低溫干燥 （低 于 50℃） ，使水份降至 12％以下，這是因為在此水份下，大麥的呼吸作用十分微弱。當大麥水份在 12～14％時，控制好空氣濕度及時通風(fēng)，防止霉菌生長，能保存 3～5 個月。

　?。?）對分批進廠的不同水份、品種、產(chǎn)地的大麥要分批測定水份，按水份高低分別堆放貯存、 保管，做好各種記錄。

　?。?）大麥進倉貯存保管前應(yīng)進行清麥、除雜和霉菌污染情況檢查，清麥除雜可以去除麥秕、麥灰等雜質(zhì)與可能帶入的害蟲。檢查霉菌污染的情況可以采取相應(yīng)的抑制霉菌生長的措施。

　?。?）各種不同貯存方式都要有合適的保存要求。例如，袋裝堆垛，要離地擱空、隔縫，不貼壁 （室內(nèi)） 。不超高（每垛堆高 10～20 袋為宜） ；散裝倉貯要墊底（麥秸或蘆席）架空、留洞（加空心 透氣物） ，攤翻與通風(fēng)；立式倉貯存要通風(fēng)、翻倉，定期滅蟲殺菌和溫度記錄等。

　　（5）剛收過的麥溫高的大麥、嚴重污染霉菌或在糧食倉庫淋過雨、保管不善的大麥不應(yīng)進倉保 存。 大麥貯存主要工作是測量水分和溫度，進行通風(fēng)以及除蟲和滅菌，同時作好保管記錄。只要有 專人負責(zé)，勤檢查，防止發(fā)熱、霉變、蟲害，即可將大麥妥當保管。

三、大麥扎啤和小麥扎啤有什么區(qū)別？

您好~

小麥扎啤：以小麥芽為主要原料（占總原料40％以上），采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

大麥扎?。喝恳喳溠繛樵希ɑ虿糠钟么篼湸妫?，采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。

感謝您對大麥網(wǎng)的支持！