一、啤酒加酵母粉能和咖啡一起喝嗎?
這個(gè)問(wèn)題,我來(lái)回答一下吧,啤酒,酵母粉,咖啡,這三種東西基本上大家都知道,也都知道能吃,但是我就想不通了,為什么非要加到一起呢?
你可以先喝啤酒,再整點(diǎn)酵母粉,最后喝一杯咖啡,這樣就不算是一起喝了,這個(gè)問(wèn)題不就解決了么?
大神們,我說(shuō)得對(duì)不對(duì)
二、紅糖饅頭發(fā)酵可以用啤酒嗎?
啤酒是可以發(fā)酵饅頭的。但是不建議你這樣操作。因?yàn)檫@樣做出來(lái)的饅頭有一股子啤酒的味道,而且還有一股發(fā)酵的味道,總體來(lái)說(shuō)味道不是很好。你可以選擇用酵母,泡打粉。或者老面的做法酒釀或者加堿,來(lái)發(fā)酵。采用不同的發(fā)酵方式,做的方法也是不盡相同的,做出來(lái)的口感也是不同的。我是開(kāi)連鎖快餐店的,做早餐做了十幾年。下面呢,我跟您說(shuō)一下,這個(gè)正宗的紅糖饅頭是怎么做的?第一呢紅糖要選用廣東黑紅糖。或者廣東甘蔗糖。顏色深一點(diǎn)的紅糖都行。不要用那種市面上賣(mài)的那種淺色紅糖,這種做出來(lái)的饅頭發(fā)白不好吃,顏色也不好看。下面我把我做的紅糖饅頭做法你說(shuō)一下,你可以試著做一下。比例:面粉500克。紅糖80克(黑紅糖。)酵母三克。泡打粉兩克。水240克。
做法:先把面粉,紅糖酵母,泡打粉放在一起,用手?jǐn)嚢杈鶆颉R稽c(diǎn)點(diǎn)的加水。把面活光滑。做成饅頭的樣子,發(fā)酵一只5倍大。上鍋蒸15分鐘即可。下面是我做出來(lái)的紅糖饅頭和用紅糖做出來(lái)的紅糖發(fā)糕和紅糖開(kāi)花饅頭,你可以參考一下。
這個(gè)問(wèn)題看起來(lái)很簡(jiǎn)單其實(shí)包含了面點(diǎn)的很多基礎(chǔ)知識(shí)……首先發(fā)酵就是益生菌繁殖和產(chǎn)氣的過(guò)程,先簡(jiǎn)單回答下您的問(wèn)題,任何能產(chǎn)氣或者含有能繁殖的益生菌都能用于發(fā)酵,只是所用的發(fā)酵源不一樣,所產(chǎn)生的風(fēng)味也不一樣。解釋了什么是發(fā)酵我再來(lái)介紹下發(fā)酵的程度判斷方法,網(wǎng)絡(luò)上很多說(shuō)法是觀察膨脹大小來(lái)判斷發(fā)酵程度的這種說(shuō)法不準(zhǔn)確,講到這里要先說(shuō)說(shuō)面粉有幾個(gè)大類分別是低筋粉,中筋粉,高筋粉,單說(shuō)面粉相同重量精度越高發(fā)酵的個(gè)頭越小,決定大小的還有含水率(和面時(shí)加的水量)含水率越高個(gè)頭也越大,所以說(shuō)從大小上也很難判斷,網(wǎng)絡(luò)上還有的是以時(shí)間來(lái)判斷這個(gè)也不準(zhǔn)確益生菌繁殖的越快發(fā)酵的就越快,最適合繁殖的溫度是35攝氏度左右,所以室溫不一樣發(fā)酵時(shí)間也不一樣,還有就是所做的面點(diǎn)本身放糖量不一樣會(huì)發(fā)酵的發(fā)酵源使用也不一樣,講了這么多總結(jié)一句話所有面點(diǎn)制作的核心就是發(fā)酵,最難學(xué)的也最難穩(wěn)定,我是做食品廠的自己的品牌連鎖店也有40多家,這些都是我平時(shí)的正常工作中的一部分,配方就不給您了,網(wǎng)絡(luò)上都很多,我就把幾個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)給你說(shuō)說(shuō)吧。1,建議用酵母發(fā)酵(這是目前世界公認(rèn)的最健康最安全的發(fā)酵方法)使用的酵母一定要是耐高糖的用量每500克面粉放10克酵母2,發(fā)酵的時(shí)候濕度要偏高80%以上(手放在發(fā)酵環(huán)境中要會(huì)潮濕)溫度控制在35攝氏度以上3,發(fā)酵環(huán)境盡量密閉但要便于觀察4,按照以上步驟正常發(fā)酵時(shí)間大概在70分鐘左右。
說(shuō)了這么多希望對(duì)您有所幫助,以下是我做的部分面點(diǎn)(紅糖饅頭能做好蒸制過(guò)程中自己開(kāi)花那就完美了,目前我每天生產(chǎn)小幾萬(wàn)粒個(gè)個(gè)都能開(kāi)花)
三、啤酒中含酵母是正規(guī)嗎
從啤酒加工角度來(lái)講,啤酒絕不可能是勾兌出來(lái)的,因?yàn)槠【浦械母鞣N物質(zhì),是無(wú)法通過(guò)勾兌能實(shí)現(xiàn)的,除了啤酒中的二氧化碳、酒精、糖分能夠模擬一下,其他的有效含量物質(zhì)是無(wú)法實(shí)現(xiàn)勾兌的,曾經(jīng)有人通過(guò)啤酒酵母自溶的方法來(lái)實(shí)現(xiàn)啤酒的有效物質(zhì)和風(fēng)化物質(zhì)的制備,然后再加上酒精和二氧化碳來(lái)構(gòu)成啤酒,以徹底失敗而告終。
通常啤酒的配料表中只有啤酒花、酵母、麥芽和清水4種原材料,這些是啤酒釀造過(guò)程中必不可少和最基本的原材料,少數(shù)釀酒師為了釀造出更符合大眾口味的啤酒,會(huì)添加大米、啤酒花浸膏和小麥芽等材料,來(lái)達(dá)到取代部分原麥汁濃度的效果,從而讓口感更受眾。
四、啤酒有酵母和沒(méi)酵母哪個(gè)好喝
啤酒有酵母的比較好。
酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥,經(jīng)過(guò)一系列的技術(shù)加工而成的一個(gè)粉劑,叫啤酒酵母粉,因?yàn)槠【平湍阜凼羌兲烊坏囊粋€(gè)藥食同源的一款食品。
啤酒酵母有解酒護(hù)肝的作用,調(diào)理糖尿病,均衡營(yíng)養(yǎng),增加免疫力的,還有補(bǔ)充維生素硒等作用。也可以緩解便秘,補(bǔ)充維生素B族,對(duì)人體還是很有好處的。所以我覺(jué)得啤酒有酵母的比沒(méi)有酵母的啤酒更好。