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啤酒鴨怎么做才好吃?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-08-06 08:41???點(diǎn)擊:141??編輯:admin 手機(jī)版

啤酒鴨

啤酒鴨是最常見(jiàn)的家常菜之一,啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的佐酒佳肴,是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香,是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴。

食材主料鴨子

半只啤酒

1罐輔料蔥

1段姜

1塊蒜

1頭干辣椒

8個(gè)桂皮

1塊八角

1個(gè)鹽

1茶匙老抽

半湯匙生抽

1湯匙雞精

適量冰糖

3顆 步驟1.原料圖。

2.鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝干備用。

3.鍋里放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

4.放入老抽、生抽,調(diào)出基礎(chǔ)顏色,這個(gè)顏色決定成品顏色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鴨子是老抽半湯匙,生抽一湯匙。

5.放入啤酒,加開(kāi)水,剛剛淹沒(méi)食材,放冰糖三顆,大火煮開(kāi)調(diào)味,比平時(shí)吃的鹽要小一些,小火煨40分鐘。

6.大火收汁即可,收汁后,會(huì)有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。

小貼士1.鴨肉和雞肉,我家都不喜歡太軟太爛的,喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說(shuō)我這次買(mǎi)的鴨子比較小,上面寫(xiě)是仔鴨,應(yīng)該比較好燒爛。所以時(shí)間不是一成不變的。根據(jù)自己喜歡和自家用的炊具更改。2.做燉菜水要一次加足,不要中途加水,這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶,若是罐裝的要再加水,水要?jiǎng)倓傃蜎](méi)食材。用煤氣的要中途去看一下別燒干了。3.中途加鹽的時(shí)候一定要注意,要比自己的口味輕一些,因?yàn)槭罩笪兜肋€會(huì)加重。

喏,今天的成品圖。拍照的時(shí)候,還沒(méi)吃就已經(jīng)看醉~~· 醉香啤酒鴨

1.

準(zhǔn)備的食材:

1kg鮮鴨肉

佐料:

食用油100g,大蔥1根(切段),姜片10片,蒜瓣5頭(切片);香葉,八角,桂皮,花椒,白扣,小茴香,花椒(適量)豆瓣醬2勺(20-30g),干辣椒(20g),小米辣(25g),啤酒一瓶約500ml

香菜適量

2.

料理過(guò)程

1)

將鴨子洗凈,待用

2)

開(kāi)鍋,加入適量冷水焯鴨肉(焯水,又稱(chēng)出水、飛水),加入適量蔥段、姜片、蒜片去除腥味,煮的過(guò)程中會(huì)有血沫,打撈起來(lái),保證肉鮮湯白。

3)

煮至10分鐘后,將半熟的鴨肉盛起來(lái)留作待用;煮過(guò)的鴨湯不要倒掉,盛放在旁待用。

4) 鍋燒熱,約半分鐘,倒入食用油,約100g

5)

油燒熱后,加入2勺(20-30g)豆瓣醬,適量花椒(一撮就好啦,不能用具體的多少顆來(lái)衡量,相信你懂那個(gè)分量的),干辣椒(切段),桂皮,小茴香,香葉,八角,蔥段,姜蒜片,小米辣(切段,視個(gè)人口味,辣度可調(diào)),炒約1-2分鐘

6)

倒入鴨肉翻炒,五分鐘后,放約2勺(10g)老抽

7)

倒入清香的啤酒1瓶,把那只鴨給淹過(guò)啊

8)

中火煮約10分鐘(汁收作半干),放鹽,撒香菜,起鍋。

好啦!客官,請(qǐng)享用這只醉倒的鴨吧~也來(lái)動(dòng)手做做

親愛(ài)的,是否忘了剛才留作待用的那碗鴨湯?快,快切點(diǎn)蔥花,加一點(diǎn)鹽,慰藉一下它好么?好菜得有湯來(lái)配,一碗香噴噴又滋補(bǔ)的原味鴨湯就出來(lái)啦~

另,有幾個(gè)點(diǎn)要注意一下啦!

1. 焯水要用冷水,這樣才能使肉里面的血污能盡可能的煮出來(lái);血沫要及時(shí)打撈,煮太久后,血沫會(huì)融在湯里,湯色就不白,鴨肉味道不那么鮮啦。

2. 香料不宜多放,會(huì)蓋過(guò)鴨肉鮮味,也會(huì)帶苦味。若多放,后期多放一點(diǎn)白砂糖。

3. 爆炒香料后,倒入鴨肉翻炒,避免粘鍋。

4. 由于之前加了豆瓣醬、老抽,視湯汁收的程度,鹽要適當(dāng)少放,收的過(guò)干甚至不用放。

機(jī)油加多了一點(diǎn),對(duì)車(chē)會(huì)有哪些危害?

不少車(chē)主飽受燒機(jī)油的困擾,一旦發(fā)動(dòng)機(jī)內(nèi)缺少機(jī)油,會(huì)引發(fā)很?chē)?yán)重的故障。因此,為了防患于未然,有些人喜歡在保養(yǎng)的時(shí)候多加些機(jī)油,甚至超過(guò)油尺刻度上限。可是要知道,雖然在烹飪?nèi)χ辛鱾髦坝投嗖粔牟恕钡恼f(shuō)法,但是在汽車(chē)上可不是這么回事,這樣做的傷害可是很大的。很多人說(shuō)機(jī)油加多了會(huì)增加發(fā)動(dòng)機(jī)阻力更耗油,也有人說(shuō)機(jī)油加多了反而更容易燒機(jī)油,其實(shí)這都沒(méi)說(shuō)到關(guān)鍵點(diǎn),今天我就來(lái)告訴大家如果機(jī)油加太多,到底是如何損傷發(fā)動(dòng)機(jī)的。

機(jī)油過(guò)多時(shí)集油器無(wú)法吸取充足的機(jī)油

發(fā)動(dòng)機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候,機(jī)油泵會(huì)通過(guò)一個(gè)類(lèi)似于吸管的東西從油底殼里吸機(jī)油,然后加壓后噴射到需要潤(rùn)滑的地方,比如凸輪軸,曲軸,缸壁等等。這個(gè)吸管就叫做集油器。如果集油器吸不到機(jī)油,發(fā)動(dòng)機(jī)就得不到潤(rùn)滑,很快就會(huì)在運(yùn)行的過(guò)程中損壞。那么它在什么時(shí)候會(huì)出現(xiàn)吸不到機(jī)油的情況呢?第一個(gè)就是在油底殼里的機(jī)油太少時(shí),它會(huì)吸不到。但是還有一種很反常識(shí)的情況,那就是在機(jī)油太多的時(shí)候集油器也吸不到,接下來(lái)我就要具體解釋為什么會(huì)這樣。

打雞蛋效應(yīng)

在發(fā)動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候,曲柄會(huì)高速翻動(dòng)帶動(dòng)曲軸。這個(gè)速度是飛快的,和發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速一致,可以達(dá)到每分鐘幾千轉(zhuǎn)。按照規(guī)范添加的機(jī)油量是不會(huì)碰到曲柄的,但是小伙伴們可以想象一下,如果機(jī)油加多了,曲柄侵泡在了機(jī)油里,會(huì)發(fā)生什么?舉個(gè)生活中的小例子:下過(guò)廚的小伙伴都知道,打雞蛋時(shí)可以把蛋液打出很多泡沫。筷子就好比是曲柄,雞蛋就是機(jī)油,要知道曲柄的速度可比我們的手速快多了,活脫脫一個(gè)大功率打蛋器,而且還不止一個(gè)曲柄在打,有幾個(gè)氣缸就有幾個(gè)曲柄,它們?cè)谕瑫r(shí)勤勞的工作著,打出來(lái)的機(jī)油泡沫比蛋液多多了。

發(fā)動(dòng)機(jī)得不到足夠的潤(rùn)滑而損壞

那產(chǎn)生了那么多泡沫又會(huì)怎樣呢?好比一杯滿滿泡沫的啤酒,我、把吸管插在泡沫里吸,吸上來(lái)很多都是空氣,喝了一口覺(jué)很虧啊。產(chǎn)生了泡沫的機(jī)油也是同樣的道理,如果發(fā)動(dòng)機(jī)把機(jī)油泡沫吸上去了,就等于是吸到的大都是空氣而不是機(jī)油,無(wú)法輸送足夠的機(jī)油到需要潤(rùn)滑的地方。而且發(fā)動(dòng)機(jī)轉(zhuǎn)速越高,曲柄攪油的速度就越快,打出來(lái)的泡沫就越多,集油器吸到的空氣越多,潤(rùn)滑效果就越差,而高轉(zhuǎn)速時(shí)發(fā)動(dòng)機(jī)完全離不開(kāi)有效的潤(rùn)滑。

綜上所述,小伙伴們應(yīng)該已經(jīng)了解機(jī)油加太多真正的危害所在。所謂的增加油耗、動(dòng)力下降都是次要的,機(jī)油泡沫才是發(fā)動(dòng)機(jī)的頭號(hào)殺手。因?yàn)閾?dān)心燒機(jī)油刻意多加機(jī)油反而損壞了發(fā)動(dòng)機(jī),這種得不償失的做法車(chē)主千萬(wàn)不要嘗試。

只講真話的硬核系說(shuō)車(chē),關(guān)注“馬頭人車(chē)庫(kù)”

機(jī)油在冷車(chē)時(shí)超過(guò)機(jī)油尺上限3mm,對(duì)發(fā)動(dòng)機(jī)不會(huì)產(chǎn)生任何不良影響!

發(fā)動(dòng)機(jī)機(jī)油尺標(biāo)注只是一個(gè)參考值機(jī)油是發(fā)動(dòng)機(jī)的血液,機(jī)油加多和加少都會(huì)影響發(fā)動(dòng)機(jī)的潤(rùn)滑和性能,因此,發(fā)動(dòng)機(jī)設(shè)計(jì)了機(jī)油尺,甚至有些高端車(chē)型設(shè)計(jì)有電子機(jī)油尺,目的是為了準(zhǔn)確的檢測(cè)機(jī)油量,除此之外,還設(shè)計(jì)了機(jī)油壓力報(bào)警燈,一旦機(jī)油壓力不足時(shí)進(jìn)行實(shí)時(shí)報(bào)警,實(shí)際上機(jī)油尺的機(jī)油量只起到參考作用,并不是說(shuō)超出一點(diǎn)就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重故障,由于用戶(hù)在加注機(jī)油的時(shí)候并沒(méi)有辦法達(dá)到十分精確,因此廠家在設(shè)計(jì)機(jī)油尺標(biāo)注也是有一個(gè)參考范圍,適當(dāng)?shù)亩嗉右恍┎⒉粫?huì)產(chǎn)生影響。

發(fā)動(dòng)機(jī)冷車(chē)機(jī)油測(cè)試機(jī)油量都會(huì)偏高發(fā)動(dòng)機(jī)在冷車(chē)時(shí),機(jī)油在重力作用下會(huì)回流到油底殼,此時(shí)測(cè)量機(jī)油液面高度會(huì)明顯偏高,因此,大部分發(fā)動(dòng)機(jī)都要求在熱車(chē)狀態(tài)測(cè)量機(jī)油,原因是發(fā)動(dòng)機(jī)在熱車(chē)時(shí)機(jī)油會(huì)附著在潤(rùn)滑零部件表面,此時(shí)機(jī)油液面高度最接近運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)。

機(jī)油加注過(guò)多以后有可能會(huì)產(chǎn)生的后果

如果熱車(chē)狀態(tài)機(jī)油液面高度超出很多就會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重后果。

1、發(fā)動(dòng)機(jī)動(dòng)力下降

機(jī)油液面過(guò)高,發(fā)動(dòng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)阻力增大,曲軸箱壓力過(guò)大,都會(huì)影響發(fā)動(dòng)機(jī)的動(dòng)力輸出,表現(xiàn)就是聲音發(fā)悶、加速乏力。

2、油封漏油

曲軸箱壓力過(guò)大,超過(guò)油封承受壓力時(shí),會(huì)導(dǎo)致油封滲漏。

3、燒機(jī)油

機(jī)油液面增高會(huì)導(dǎo)致過(guò)多的機(jī)油蒸汽通過(guò)曲軸強(qiáng)制通風(fēng)程序跟隨排出,機(jī)油液面過(guò)高,機(jī)油有可能堵住pcv單向閥門(mén),影響曲軸通風(fēng)程序,過(guò)多的機(jī)油會(huì)從pcv閥直接排出,再經(jīng)過(guò)油氣分離器分離,但是油氣分離器分離效果是有限的,于是,剩余的機(jī)油就會(huì)通過(guò)進(jìn)氣歧管重新被噴入燃燒室,導(dǎo)致發(fā)動(dòng)機(jī)燒機(jī)油,長(zhǎng)時(shí)間燒機(jī)油就會(huì)引發(fā)發(fā)動(dòng)機(jī)積碳、三元催化器堵塞等嚴(yán)重后果。

4、引發(fā)發(fā)動(dòng)機(jī)嚴(yán)重磨損

機(jī)油過(guò)多以后,會(huì)接觸到曲柄,產(chǎn)生攪動(dòng),進(jìn)而導(dǎo)致產(chǎn)生泡沫,也就是空泡效應(yīng),雖然機(jī)油內(nèi)都會(huì)加入一定的添加劑以降低泡沫的發(fā)生,但是一旦超過(guò)添加劑控制,大量的泡沫會(huì)攜帶氣體進(jìn)入機(jī)油循環(huán),這就影響發(fā)動(dòng)機(jī)的正常潤(rùn)滑,劇烈運(yùn)動(dòng)的活塞、曲軸會(huì)因?yàn)槿狈C(jī)油產(chǎn)生過(guò)度磨損。此外還會(huì)導(dǎo)致發(fā)動(dòng)機(jī)溫度升高,主要原因是空氣導(dǎo)致機(jī)油循環(huán)量下降,機(jī)油散熱的能力就會(huì)受到影響,進(jìn)而會(huì)引起發(fā)動(dòng)機(jī)溫度升高。

當(dāng)然就像前面所說(shuō)的,機(jī)油尺設(shè)計(jì)時(shí)有一定的參考范圍,并不是說(shuō)機(jī)油液面超過(guò)機(jī)油尺上限就一定會(huì)產(chǎn)生后果,而即使像著名的本田機(jī)油門(mén),機(jī)油只有增多到一定程度以后,才會(huì)引發(fā)問(wèn)題。

正確的機(jī)油測(cè)量方法:

發(fā)動(dòng)機(jī)處于工作溫度,也就是熱車(chē)狀態(tài)。

在水平路面熄火,等待5分鐘。

拔下機(jī)油尺,用抹布擦干表面機(jī)油。

迅速插入機(jī)油尺,并立即拔出。

檢查此時(shí)機(jī)油液面高度。

正確的機(jī)油加注量:最適宜的機(jī)油加注量是在熱車(chē)時(shí)加注到上下限之間偏上的位置,以不超過(guò)機(jī)油尺上限的位置為宜。熱車(chē)狀態(tài)可能會(huì)超出機(jī)油尺上限,不過(guò)沒(méi)有問(wèn)題。

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