都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉面開始的,下面就給大家推薦個(gè)人10家認(rèn)為最好吃的牛肉面,希望和大家探討一下。外地的游客朋友們,你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家,如果你有好的推薦,歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字號(hào)牛肉面,美譽(yù)實(shí)至名歸
磨溝沿老字號(hào)牛肉面旗艦店,位于蘭州市七里河區(qū)火星街黃河啤酒廠附近
老字號(hào)牛肉面里面最出名一家,很多人專門開車慕名而來,所以他在蘭州的幾家店門口都有停車位,總店位于七里河吳家園,為了品嘗這一碗面,有時(shí)你得排幾十米的長隊(duì),磨溝沿最出名是用牛骨頭經(jīng)過8小時(shí)熬制的原湯和牛踺子肉,確實(shí)貨真價(jià)實(shí)。每天有三千多人在此用餐,曾創(chuàng)下一天賣出過30多袋面粉的記錄,2017年中央電視臺(tái)新聞?lì)l道曾專門做過一期報(bào)道。近幾年磨溝沿開了好幾家分店,個(gè)人感覺幾家店的味道差別不大,看來在管理和味道把控上確實(shí)下了不少功夫,從某種意義上講磨溝沿代表著蘭州老字號(hào)牛肉面的最高水準(zhǔn)。
2.吾穆勒蓬灰牛肉面,黃河北名氣最大
吾穆勒蓬灰牛肉面位于蘭州市七里河區(qū)的北濱河路黃河水岸怡園附近
聽說老板也是個(gè)牛肉面界的傳奇人物,和蘭州名人水均益,朱軍都是好朋友。吾穆勒主打蓬灰牛肉面,蓬灰是一種植物,對(duì)人體無害,在拉面里加了后,可以增加面的口感,會(huì)比較“勁道”一些,比用工業(yè)拉面劑的牛肉面要健康很多,他家的牛肉是特色,獨(dú)家配方很入味,尤其牛踺子,每天限量煮,好多人吃完面都要順便買點(diǎn)帶走,當(dāng)然了依舊是每天排幾十米的長隊(duì),好果去遲了牛肉肯定是沒有了。
3.馬子祿牛肉面,歷史悠久,品牌最響亮
馬子祿牛肉面總店,位于蘭州市城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷餐飲一條街內(nèi)
于上世紀(jì)50年代在蘭州隍廟巷開立了第一家店面,品牌歷史悠久,現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成連鎖公司,在海外也開設(shè)了好多家店,把蘭州牛肉面向了世界,尤其是日本馬子祿牛肉面的開業(yè),引起了全球游客的關(guān)注,可以說馬子祿牛肉面對(duì)于蘭州牛肉面的推廣上功不可沒。現(xiàn)在外地游客來蘭州旅游,首選牛肉面就是馬子祿,他家的牛肉也不錯(cuò),個(gè)人認(rèn)為面和湯很的水準(zhǔn)不是很穩(wěn)定,在蘭州,經(jīng)常能聽到這樣的評(píng)價(jià),只有外地人才吃馬子祿牛肉面,由于擴(kuò)張速度太快,店開了很多,在味道、質(zhì)量上把控得不上很好,這也是好多牛肉面普遍存在的問題。
4.1915牛肉面,蘭州新派牛肉面代表
1915牛肉面總店位于蘭州市城關(guān)區(qū)張掖路新華書店二樓
自面世以來,一直立志做不一樣的牛肉面,時(shí)尚文藝范裝修,店是有很多世紀(jì)八十年代符號(hào)的老物件,如羊皮筏子,在飯桌上用玻璃臺(tái)面將加工牛肉面原材料呈現(xiàn)給消費(fèi)者,這也是創(chuàng)新的展現(xiàn)形式,舀湯的師傅會(huì)把湯用勺拉40公分高的水柱,很亮眼,牛肉面核心工藝還是維持了傳統(tǒng),醬牛肉、湯、面都中規(guī)中矩,味道一直保持的很穩(wěn)定。
5.安泊爾牛肉面,面積最大、裝修最豪華的牛肉面
安泊爾牛肉面,總店位于蘭州市城關(guān)區(qū)北濱河中路龍?jiān)磳?duì)面
近幾年也成為了異軍突起的,有影響力的牛肉面品牌,北濱河路有兩家店,面積都在400平米以上,裝修比較豪華,樓上還有包廂,是集清真宴席和牛肉面一體的餐飲公司,湯的口味比較清淡,牛肉還可以,來這里吃飯的也大都是外地游客居多,由于面積大,裝修上檔次,成為了許多旅行團(tuán)旅游接待的首選餐廳。
6. 云峰牛肉面,可以邊吃邊看黃河的牛肉面
云峰牛肉面位于蘭州市城關(guān)區(qū)白塔山下,黃河索道旁邊
在這里吃牛肉面,你可以邊吃面、邊欣賞中山橋、邊看黃河美景,夏天還可以吹著黃河風(fēng),很是愜意,好多人把這家叫做黃河牛肉面,面積也比較大,裝修考究,外地游客來蘭州游覽完中山橋后,步行過去也很方便,他家的湯比較清淡,辣子不是很辣,很適合大眾口味,本地人去吃完總覺得不過癮。
7.金強(qiáng)牛肉面,像肯德基的24小時(shí)的牛肉面
金強(qiáng)牛肉面位于蘭州市城關(guān)區(qū)五泉山下廣場對(duì)面
金強(qiáng)牛肉面在蘭州市有幾十家直營店,最有名的是五泉山店,裝修很像肯德基,非常干凈,24小時(shí)營業(yè),泡菜是它們家一大亮點(diǎn)、有口皆碑,眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉面的,當(dāng)然牛肉面味道也是相當(dāng)不錯(cuò),肉煮的非常入味,人多的時(shí)候,同時(shí)開好幾個(gè)鍋下面,好多人是喝完酒后凌晨二、三點(diǎn)去吃,還有一個(gè)有名的店位于雁灘摩托車市場門口,是金強(qiáng)牛肉面的第一家店,很多年了味道一直沒變,是很多老蘭州人記憶中的味道。
今天早上去了馬安軍辣子牛肉面!面很勁道,是蓬灰活的加了一份肉13塊這都沒毛病。可愛就在我吃到一半的時(shí)候?qū)γ鎭硪恍』铮尠炎雷由系耐胧障拢『傲薔遍才過來了一四五十的婦女慢騰騰的手里拿塊油乎乎的抹布,偏偏她的油抹布擦者我肉盤子上的肉,當(dāng)時(shí)我就問她!這肉你咋讓我吃?她流露出一種很委屈的表情,看了看她我無奈的搖搖頭,對(duì)于這種素質(zhì)的人我也就呵呵了,扔下沒吃完的牛肉面走了!最后!希望馬老板把員工的素質(zhì)好好培訓(xùn)下,牛肉面是不錯(cuò)但是服務(wù)態(tài)度也是名牌的標(biāo)準(zhǔn)!
作為土生土長的蘭州人我從3 4歲吧 我爺爺叔叔 老爹就開始帶我吃牛肉面 我真的排隊(duì)吃過的牛肉面是 占國 國保 磨溝沿 白老七 蒼鷹 1915 !安伯爾 東方宮 吾穆勒 其實(shí)都是被推薦外地人去吃的!我作為地道的蘭州人 我寧愿去排隊(duì) 寧愿蹲著吃的牛肉面只有占國 以前都是蹲在占國門口 端著碗吃 那種感覺太爽 不管怎么樣 就是好這么一口味道!
我是蘭州人,超愛吃牛肉面因?yàn)槲易≡谠诎矊帲艺f一下我們附近比較好吃的牛肉面,1915牛肉面我們經(jīng)常去吃的,辣子很好吃不是特別辣,湯味道也不錯(cuò),還有兒童套餐,全面營養(yǎng)搭配,環(huán)境也很好。其次我覺得好吃的就是馬安良辣子牛肉面,牛肉好吃,面特別勁道,湯有點(diǎn)麻麻的感覺,喜歡重口味的可以來這家,錦河丹堤附近的磨溝沿牛肉面也不錯(cuò),還有植物園門口的香園牛肉面,加蒜末的牛肉面味道也不錯(cuò)哦!濕地公園附近的安泊爾牛肉面也不錯(cuò),這些都是我經(jīng)常吃過的,都挺好的,肯定還有其他一些好吃的店,歡迎別人推薦給我哦,安寧的,離我近我會(huì)找著去吃!
蘭州最好吃的二十家牛肉面
磨溝沿老字號(hào)牛肉面
磨沿溝老字號(hào)牛肉面是很多老蘭州推崇的牛肉面品牌。這一碗面代表了蘭州人對(duì)牛肉面的感情,磨溝牛肉面的湯底是真正用牛肉和骨頭熬的原湯,湯底醇厚,沒有味精和胡椒搶味,湯代表了蘭州的最高的水平。蘭州黃河啤酒廠門口“磨溝沿牛肉面”旗艦店,每天有近三千人在此用餐,非常火爆!
磨溝沿有三家店:
總店:蘭州西津東路磨溝沿46號(hào),蘭州石油大廈后側(cè),距離中山橋一公里左右。
吳家園店:七里河區(qū)吳家園西街。
金港城店:七里河區(qū)金港城火星街59號(hào)。
馬安軍辣子牛肉面
“馬安軍辣子牛肉面”據(jù)說最早在一九六零年出現(xiàn)在蘭州街頭,當(dāng)時(shí)還是路邊小攤向路過的蘭州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在七里河區(qū)鄭家莊開始了以“辣子”為主的牛肉面的傳奇故事。創(chuàng)始人馬安軍對(duì)原有調(diào)料的配方經(jīng)過悉心研究,制作出一種獨(dú)一無二的辣子。隨后,店搬遷至七里河橋頭改名為“馬安軍牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味”,牛肉面以“湯濃”“辣子辣”“肉香”聞名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了無數(shù)粉絲。一般食客超過三勺就已是極限,嗜辣的粉絲最高紀(jì)錄也吃不過十勺,因入口火爆,后味醇香,和對(duì)“辣”極限的挑戰(zhàn),蘭州人給這碗牛肉面起了一個(gè)獨(dú)特的名字“辣子牛肉面”。不同于其它牛肉面的顆粒狀油辣子,馬安軍是細(xì)細(xì)的辣椒面制成的醬狀辣子,比其它牛肉面要辣,但又與重慶小面的麻辣完全不同,辣子限量10勺,超過要1塊一勺。馬安軍牛肉面不是傳統(tǒng)味道,屬于另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面,辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味,吃完滿頭冒汗,過癮!
很高興回答這個(gè)問題,在回答這個(gè)問題之前,讓我們先了解一下蘭州牛肉面的歷史以及蘭州牛肉面的特點(diǎn)。
蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間,甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛縣境內(nèi))國子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州,經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后,以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后200多年的漫長歲月里,蘭州牛肉面享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù),并被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,被譽(yù)為中華第一面。
全國各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌,但其實(shí)都并不正宗,蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州或者甘肅只有牛肉面,沒有牛肉拉面!!外地人總喜歡把蘭州牛肉面叫成蘭州拉面,你要是來蘭州,千萬不要對(duì)師傅說“來碗蘭州拉面”,那樣,你會(huì)被鄙視的!
下面我來說一說我吃過的覺得味道還不錯(cuò)的幾家牛肉面,推薦給大家!
第一個(gè)就是磨溝沿牛肉面,在西固,還有在七里河都有店,我去的是咱們七里河靠近濱河路的這一家。第一次吃是因?yàn)榕笥眩f這家的牛肉面多好吃多好吃,經(jīng)不住誘惑去了,確實(shí)很不錯(cuò)。磨溝沿的湯頭很正,牛肉軟爛入味,面倒是一般。反正吃完絕對(duì)不枉大老遠(yuǎn)來一趟,早上那個(gè)人多啊,真心不錯(cuò)。
第二個(gè)就是吾穆勒牛肉面。吾穆勒在蘭州牛肉面的地位大概相當(dāng)于在外地人眼中的馬子祿了吧。我認(rèn)為吾穆勒的最出眾的地方就是熟牛肉,吾穆勒說自己是第二,恐怕也沒人敢說自己是第一了吧。大清早一碗三細(xì),蒜苗香菜多些,辣子猛些,再來一份肥瘦加花的牛肉,那個(gè)香,真心無法用語言形容。
第三個(gè)就是安泊爾牛肉面,安泊爾牛肉面呢,是繼吾穆勒牛肉面之后在蘭州市興起的另外一個(gè)比較知名的品牌。在蘭州市當(dāng)?shù)厝水?dāng)中,口碑也是比較好的。安泊爾牛肉面呢,它的面和湯都比較好,湯的味道也比較濃,這個(gè)面呢,也是比較精道的。安泊爾還有一個(gè)特點(diǎn)呢,它這里面有牛肉面的套餐,外地來蘭州的朋友,可以選擇安泊爾牛肉面的套餐去試一下,也是比較實(shí)惠的。
總結(jié)一下:蘭州全市大大小小的牛肉面館有幾萬個(gè),蘭州的牛肉面味道都大同小異,那么外地的朋友到蘭州來呢,我教你一個(gè)最簡單的辦法,你看哪個(gè)牛肉面館門口蹲的人多,你就進(jìn)哪一個(gè)牛肉面館,那個(gè)味道準(zhǔn)沒錯(cuò)!好的,這個(gè)問題就給大家回答到這里,歡迎全國各地的好朋友能夠來我們蘭州品嘗正宗的蘭州牛肉面
做廚師,第一點(diǎn)就是要會(huì)吃,能分辨別人做的哪里好,為什么好。蘭州牛肉面好吃與否主要有三點(diǎn):1 辣椒油濃香微辣,好的面館還沒吃就已經(jīng)聞到辣子的香氣了。2 面條勁道利口。 3 湯濃香味厚,蘭州以外的面館大多是味精湯,雖然蘭州也放味精,但完全是兩個(gè)口感。
有一句話講的是“蘭州是牛肉面的天堂,也是牛肉面的地獄”前半句是對(duì)顧客說的,后半句是對(duì)我們這些開店的說的,激烈的競爭才讓蘭州的牛肉面水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外地的蘭州拉面。基本上外地最好吃的面館(哪怕是蘭州牛肉面的加盟店)去了蘭州也就是三流水平,你要是吃慣了化隆人的“蘭州拉面”就當(dāng)我沒說。
后文中我所提到的十幾家店水平都很高了,具有明顯特點(diǎn)的我都單獨(dú)列出來,幾乎可以說代表了蘭州的頂級(jí)水平。蘭州隨便一家不起眼的小店,牛肉面水平都要甩外地的很多條街,哪怕是火車站附近這種不需要吸引回頭客的店,都比外地的好吃的多得多!
另外這里特別說一下,蘭州的牛肉面館都是自助性質(zhì)的,先付錢領(lǐng)票,自己去端小菜排隊(duì)領(lǐng)面,服務(wù)基本為零,六七塊錢吃一碗面就別和其他飯店比服務(wù)了,買了奧拓車還要求奧迪的品質(zhì)是不是傻?
還有一些初次來蘭州的人嫌牛肉少,一碗面就三四粒牛肉,蘭州的牛肉是單獨(dú)加的,6-10元一份(一份就是一兩,一兩熟牛肉的成本都五塊了,沒做過飯的人就別嫌貴了),愿意吃牛肉請(qǐng)單點(diǎn)。
吃面流程基本是:進(jìn)牛肉面館門口就是點(diǎn)餐臺(tái),基本只有牛肉面、雞蛋、小菜、牛肉四個(gè)選項(xiàng),先交錢點(diǎn)完后給你一張小票,自己去取小菜牛肉雞蛋,然后排隊(duì)去出面窗口,告訴出面的師傅“下個(gè)二細(xì),面大些”,用不了一兩分鐘就到你了。二細(xì)是面形,牛肉面一般有大寬、薄(bo二聲)寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴(輕聲)、毛細(xì)、蕎麥棱,有的蘭州老人還會(huì)點(diǎn)毛韭葉,就是比韭葉還要窄的面條,所有這些種類都可以點(diǎn)!不要去點(diǎn)空心面,好多師傅不會(huì)下的,我會(huì)!
另外大面館,一天賣出十幾袋面,你也別嫌棄出面師傅不夠輕聲細(xì)語面無表情,人家要記住十幾個(gè)面,點(diǎn)面前想好自己吃什么面形,節(jié)省后邊人的時(shí)間,飯量大就告訴師傅“面大些”也就是多下一點(diǎn)面,蘭州是不分大小碗的,多下也不額外收錢。
我在蘭州從沒聽過肉蛋雙飛的說法,因?yàn)樘m州進(jìn)店就開始點(diǎn)餐,沒有套餐形式,基本不會(huì)出現(xiàn)肉蛋雙飛。看過好多網(wǎng)貼,都提肉蛋雙飛,是不是西寧這樣叫?
提到蘭州本地的牛肉面,就不得不說馬子祿,馬子祿牛肉面是蘭州牛肉面圈內(nèi)的帶頭大哥,也是資歷最老的店,基本每次牛肉面漲價(jià)都是他最先漲。誰先漲價(jià)誰挨罵,所以有很多蘭州人對(duì)馬子祿嗤之以鼻,甚至說馬子祿水平越來越差。馬子祿一碗面漲五毛錢上過蘭州報(bào)紙的,引發(fā)過全民大討論,這就是馬子祿在蘭州的地位!其實(shí)馬子祿湯還是相當(dāng)不錯(cuò),面條也夠勁道,辣子油也夠香。缺點(diǎn)就是就餐環(huán)境一般,裝修的比較舊了。
馬子祿總店在大眾巷,14:00以后就不要去了,都下班了,我第一次去吃就吃了一個(gè)閉門羹。蘭州大多面館晚上都不營業(yè)了。
蘭州人最認(rèn)可的就是黃河北的吾穆勒蓬灰牛肉面,吾穆勒在蘭州的地位就好比馬子祿在全國。吾穆勒的特點(diǎn)是牛肉非常香,瘦肉不塞牙,肥肉入口即化,好多人來吾穆勒都是一碗面二兩肉,吾穆勒一兩牛肉八塊錢(2016年價(jià)格),切肉時(shí)可以告訴師傅要哪塊,要不要肥的(夾花)。我第一次去吃感覺能把人吃哭,太TM好吃了,牛肉太香了。不過第二次去感覺沒那么好吃了,肉也不是那么香了。我感覺原因應(yīng)該是吃的部位和上次不同,其實(shí)牛肉每一部分口感是不同的,煮的時(shí)間也應(yīng)該不同,蘭州都是不同部位一起入鍋一起撈出來的。
下面說兩個(gè)獨(dú)樹一幟的面館,都是讓我感到非常震撼的(店小,人爆滿,環(huán)境又很一般):在七里河橋頭,有一家馬安軍牛肉面,劍走偏鋒,牛肉面辣子油講究濃香微辣,他家的辣子超級(jí)辣,所以他家在蘭州又被稱為辣子牛肉面,出面口寫著“辣子最多十勺,多加一勺一塊錢”,好多人加了十勺,厚著臉皮還要出面的師傅多加。歲數(shù)大的人可能吃不了,年輕人吃的多。湯鮮不鮮已經(jīng)是次要的了,全被辣味蓋住了,滿嘴里就是一個(gè)辣!辣!辣!面積小,吃的人極多,他家只賣牛肉和牛肉面,牛肉十塊錢一份,沒有小菜和雞蛋,不知道現(xiàn)在是什么情況。
另外一個(gè)讓我感覺非常震撼的叫做“白建強(qiáng)牛肉面”,位于雁灘。五十平米的小店,一天賣出10多袋面,好多人端著碗在店外蹲著吃,這是八十年代的吃法,現(xiàn)在蘭州已經(jīng)幾乎見不到了,早晨和中午去吃面基本像打仗一樣,根本找不到座位。貌似去年重新裝修了。
說實(shí)話,白建強(qiáng)我吃著口感淡一點(diǎn),并沒有特別的優(yōu)點(diǎn),但是人們吃東西更認(rèn)可老店。我吃的時(shí)候有特別不愉快的經(jīng)歷,我在店外擺的小桌吃,收碗筷的大姐太忙,端了幾個(gè)碗,路過我身邊的時(shí)候,辣子油撒到了我短袖上,我抬頭看看,她沒理我,我就大聲喊住了她:“你把辣子油都灑我身上了,連句話都不說”,她回過頭盯著我,臉色不耐煩,邊上的其他食客對(duì)我說:“算了,算了,她是個(gè)啞巴”。
現(xiàn)在蘭州好多的面館裝修的越來越豪華了,不比一般的酒吧咖啡館差了,激烈的競爭下,服務(wù)以后肯定也會(huì)越來越好的吧。下面就說幾家面積大環(huán)境棒的。
第一家安泊爾,位于北濱河路,是第一家讓我感覺環(huán)境特棒的面館。和其他面館比就是寬敞明亮干凈。
第二家就是永昌路的阿拉蘭了,水泥地面,木桌椅,無主燈照明,大量射燈,無數(shù)綠植,非常文藝。這個(gè)環(huán)境比甘南路好多酒吧都要好了。
現(xiàn)在在蘭州人氣很高啊,我和幾個(gè)拉面師、面館老板聊天,人家說阿拉蘭就是幾個(gè)老板玩出來的,每人投幾百萬,就是“玩”。
另一家面積超大的就是最近幾年風(fēng)靡北京的東方宮,我特地去北濱河路總店吃過,環(huán)境和外地加盟店一個(gè)風(fēng)格。
東方宮的面條不勁道,它不應(yīng)該出現(xiàn)這個(gè)問題,為什么?東方宮后廚有大量的拉面師傅,我去的那一次有十幾名,應(yīng)該是給外地加盟店培訓(xùn)的,但是大多都在打屁聊天,沒有去花心思處理面。面條勁道可是揉出來啊!
說點(diǎn)題外話,上面三家的優(yōu)點(diǎn)僅僅是就餐環(huán)境棒,口感未必高出我這篇文章里介紹的其他面館。
蘭州人排隊(duì)吃的牛肉面有哪幾家?
在蘭州,牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大,無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。
千萬記住了,別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。
那一碗正宗的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢?首先,面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。
一清指牛肉面的湯要清;二白指面上鋪的蘿卜片要白;
如圖
三紅指面上浮著的紅油辣子要紅;
如圖
四綠指蒜苗香菜要綠;
如圖
五黃則是指面條本身要黃亮。
你可能注意到了,上面的五大要素并沒有提牛肉。在蘭州,如果你點(diǎn)了一碗牛肉面,而上來的面卻沒有一片牛肉,千萬不要著急去找老板理論。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里還是會(huì)給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點(diǎn),外地人會(huì)覺得這家店太坑了,一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢?但蘭州人民早已習(xí)以為常,他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的,胃里飽飽的,元?dú)鉂M滿地開始新的一天。每天天不亮,就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的,沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水,隨著湯里面的水越加越多,湯的味道也會(huì)越來越淡。想要嘗到最濃郁的那一口湯,就得早起趕第一鍋頭湯。
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西湖公園對(duì)面安波兒,封齋期間套餐里有水果沙拉,湯清咸淡正好。
五泉山五泉派出所對(duì)面的白家特色兩和牛肉面,塔山半坡,夏天了二樓可以坐在外面吃,愜意啊,對(duì)面就是白塔山。味道好就好在湯淡一些,輕一些。關(guān)鍵是有茶,吃完喝杯茶。蠻舒服。
吾穆勒,他們都說是最好吃的肉。我也覺得他家的肉有一番風(fēng)味,面的量有些少。
五泉山舌尖尖,中規(guī)中矩的牛肉面。