都說蘭州人的每一天是從一碗牛肉面開始的，下面就給大家推薦個(gè)人10家認(rèn)為最好吃的牛肉面，希望和大家探討一下。外地的游客朋友們，你們來蘭州也可以嘗嘗這幾家，如果你有好的推薦，歡迎你留言給我。
1. 磨溝沿老字號(hào)牛肉面，美譽(yù)實(shí)至名歸
磨溝沿老字號(hào)牛肉面旗艦店，位于蘭州市七里河區(qū)火星街黃河啤酒廠附近
老字號(hào)牛肉面里面最出名一家，很多人專門開車慕名而來，所以他在蘭州的幾家店門口都有停車位，總店位于七里河吳家園，為了品嘗這一碗面，有時(shí)你得排幾十米的長隊(duì)，磨溝沿最出名是用牛骨頭經(jīng)過8小時(shí)熬制的原湯和牛踺子肉，確實(shí)貨真價(jià)實(shí)。每天有三千多人在此用餐，曾創(chuàng)下一天賣出過30多袋面粉的記錄，2017年中央電視臺(tái)新聞?lì)l道曾專門做過一期報(bào)道。近幾年磨溝沿開了好幾家分店，個(gè)人感覺幾家店的味道差別不大，看來在管理和味道把控上確實(shí)下了不少功夫，從某種意義上講磨溝沿代表著蘭州老字號(hào)牛肉面的最高水準(zhǔn)。
2.吾穆勒蓬灰牛肉面，黃河北名氣最大
吾穆勒蓬灰牛肉面位于蘭州市七里河區(qū)的北濱河路黃河水岸怡園附近
聽說老板也是個(gè)牛肉面界的傳奇人物，和蘭州名人水均益，朱軍都是好朋友。吾穆勒主打蓬灰牛肉面，蓬灰是一種植物，對(duì)人體無害，在拉面里加了后，可以增加面的口感，會(huì)比較“勁道”一些，比用工業(yè)拉面劑的牛肉面要健康很多，他家的牛肉是特色，獨(dú)家配方很入味，尤其牛踺子，每天限量煮，好多人吃完面都要順便買點(diǎn)帶走，當(dāng)然了依舊是每天排幾十米的長隊(duì)，好果去遲了牛肉肯定是沒有了。
3.馬子祿牛肉面，歷史悠久，品牌最響亮
馬子祿牛肉面總店，位于蘭州市城關(guān)區(qū)張掖路大眾巷餐飲一條街內(nèi)
于上世紀(jì)50年代在蘭州隍廟巷開立了第一家店面，品牌歷史悠久，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成連鎖公司，在海外也開設(shè)了好多家店，把蘭州牛肉面向了世界，尤其是日本馬子祿牛肉面的開業(yè)，引起了全球游客的關(guān)注，可以說馬子祿牛肉面對(duì)于蘭州牛肉面的推廣上功不可沒。現(xiàn)在外地游客來蘭州旅游，首選牛肉面就是馬子祿，他家的牛肉也不錯(cuò)，個(gè)人認(rèn)為面和湯很的水準(zhǔn)不是很穩(wěn)定，在蘭州，經(jīng)常能聽到這樣的評(píng)價(jià)，只有外地人才吃馬子祿牛肉面，由于擴(kuò)張速度太快，店開了很多，在味道、質(zhì)量上把控得不上很好，這也是好多牛肉面普遍存在的問題。
4.1915牛肉面，蘭州新派牛肉面代表
1915牛肉面總店位于蘭州市城關(guān)區(qū)張掖路新華書店二樓
自面世以來，一直立志做不一樣的牛肉面，時(shí)尚文藝范裝修，店是有很多世紀(jì)八十年代符號(hào)的老物件，如羊皮筏子，在飯桌上用玻璃臺(tái)面將加工牛肉面原材料呈現(xiàn)給消費(fèi)者，這也是創(chuàng)新的展現(xiàn)形式，舀湯的師傅會(huì)把湯用勺拉40公分高的水柱，很亮眼，牛肉面核心工藝還是維持了傳統(tǒng)，醬牛肉、湯、面都中規(guī)中矩，味道一直保持的很穩(wěn)定。
5.安泊爾牛肉面，面積最大、裝修最豪華的牛肉面
安泊爾牛肉面，總店位于蘭州市城關(guān)區(qū)北濱河中路龍?jiān)磳?duì)面
近幾年也成為了異軍突起的，有影響力的牛肉面品牌，北濱河路有兩家店，面積都在400平米以上，裝修比較豪華，樓上還有包廂，是集清真宴席和牛肉面一體的餐飲公司，湯的口味比較清淡，牛肉還可以，來這里吃飯的也大都是外地游客居多，由于面積大，裝修上檔次，成為了許多旅行團(tuán)旅游接待的首選餐廳。
6. 云峰牛肉面，可以邊吃邊看黃河的牛肉面
云峰牛肉面位于蘭州市城關(guān)區(qū)白塔山下，黃河索道旁邊
在這里吃牛肉面，你可以邊吃面、邊欣賞中山橋、邊看黃河美景，夏天還可以吹著黃河風(fēng)，很是愜意，好多人把這家叫做黃河牛肉面，面積也比較大，裝修考究，外地游客來蘭州游覽完中山橋后，步行過去也很方便，他家的湯比較清淡，辣子不是很辣，很適合大眾口味，本地人去吃完總覺得不過癮。
7.金強(qiáng)牛肉面，像肯德基的24小時(shí)的牛肉面
金強(qiáng)牛肉面位于蘭州市城關(guān)區(qū)五泉山下廣場對(duì)面
金強(qiáng)牛肉面在蘭州市有幾十家直營店，最有名的是五泉山店，裝修很像肯德基，非常干凈，24小時(shí)營業(yè)，泡菜是它們家一大亮點(diǎn)、有口皆碑，眾多顧客是奔著泡菜而去吃牛肉面的，當(dāng)然牛肉面味道也是相當(dāng)不錯(cuò)，肉煮的非常入味，人多的時(shí)候，同時(shí)開好幾個(gè)鍋下面，好多人是喝完酒后凌晨二、三點(diǎn)去吃，還有一個(gè)有名的店位于雁灘摩托車市場門口，是金強(qiáng)牛肉面的第一家店，很多年了味道一直沒變，是很多老蘭州人記憶中的味道。
今天早上去了馬安軍辣子牛肉面！面很勁道，是蓬灰活的加了一份肉13塊這都沒毛病。可愛就在我吃到一半的時(shí)候?qū)γ鎭硪恍』铮尠炎雷由系耐胧障拢『傲薔遍才過來了一四五十的婦女慢騰騰的手里拿塊油乎乎的抹布，偏偏她的油抹布擦者我肉盤子上的肉，當(dāng)時(shí)我就問她！這肉你咋讓我吃？她流露出一種很委屈的表情，看了看她我無奈的搖搖頭，對(duì)于這種素質(zhì)的人我也就呵呵了，扔下沒吃完的牛肉面走了！最后！希望馬老板把員工的素質(zhì)好好培訓(xùn)下，牛肉面是不錯(cuò)但是服務(wù)態(tài)度也是名牌的標(biāo)準(zhǔn)！
作為土生土長的蘭州人我從3 4歲吧 我爺爺叔叔 老爹就開始帶我吃牛肉面 我真的排隊(duì)吃過的牛肉面是 占國 國保 磨溝沿 白老七 蒼鷹 1915 ！安伯爾 東方宮 吾穆勒 其實(shí)都是被推薦外地人去吃的！我作為地道的蘭州人 我寧愿去排隊(duì) 寧愿蹲著吃的牛肉面只有占國 以前都是蹲在占國門口 端著碗吃 那種感覺太爽 不管怎么樣 就是好這么一口味道！
我是蘭州人，超愛吃牛肉面因?yàn)槲易≡谠诎矊帲艺f一下我們附近比較好吃的牛肉面，1915牛肉面我們經(jīng)常去吃的，辣子很好吃不是特別辣，湯味道也不錯(cuò)，還有兒童套餐，全面營養(yǎng)搭配，環(huán)境也很好。其次我覺得好吃的就是馬安良辣子牛肉面，牛肉好吃，面特別勁道，湯有點(diǎn)麻麻的感覺，喜歡重口味的可以來這家，錦河丹堤附近的磨溝沿牛肉面也不錯(cuò)，還有植物園門口的香園牛肉面，加蒜末的牛肉面味道也不錯(cuò)哦！濕地公園附近的安泊爾牛肉面也不錯(cuò)，這些都是我經(jīng)常吃過的，都挺好的，肯定還有其他一些好吃的店，歡迎別人推薦給我哦，安寧的，離我近我會(huì)找著去吃！
蘭州最好吃的二十家牛肉面
磨溝沿老字號(hào)牛肉面
磨沿溝老字號(hào)牛肉面是很多老蘭州推崇的牛肉面品牌。這一碗面代表了蘭州人對(duì)牛肉面的感情，磨溝牛肉面的湯底是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州的最高的水平。蘭州黃河啤酒廠門口“磨溝沿牛肉面”旗艦店，每天有近三千人在此用餐，非常火爆！
磨溝沿有三家店：
總店：蘭州西津東路磨溝沿46號(hào)，蘭州石油大廈后側(cè)，距離中山橋一公里左右。
吳家園店：七里河區(qū)吳家園西街。
金港城店：七里河區(qū)金港城火星街59號(hào)。
馬安軍辣子牛肉面
“馬安軍辣子牛肉面”據(jù)說最早在一九六零年出現(xiàn)在蘭州街頭,當(dāng)時(shí)還是路邊小攤向路過的蘭州人提供一碗醇香的牛肉面。一九八二年在七里河區(qū)鄭家莊開始了以“辣子”為主的牛肉面的傳奇故事。創(chuàng)始人馬安軍對(duì)原有調(diào)料的配方經(jīng)過悉心研究,制作出一種獨(dú)一無二的辣子。隨后,店搬遷至七里河橋頭改名為“馬安軍牛肉面?zhèn)鹘y(tǒng)風(fēng)味”,牛肉面以“湯濃”“辣子辣”“肉香”聞名金城。尤其是“辣子”的香辣吸引了無數(shù)粉絲。一般食客超過三勺就已是極限,嗜辣的粉絲最高紀(jì)錄也吃不過十勺,因入口火爆,后味醇香,和對(duì)“辣”極限的挑戰(zhàn),蘭州人給這碗牛肉面起了一個(gè)獨(dú)特的名字“辣子牛肉面”。不同于其它牛肉面的顆粒狀油辣子，馬安軍是細(xì)細(xì)的辣椒面制成的醬狀辣子，比其它牛肉面要辣，但又與重慶小面的麻辣完全不同，辣子限量10勺，超過要1塊一勺。馬安軍牛肉面不是傳統(tǒng)味道，屬于另類但很受歡迎的改良版蘭州牛肉面，辣子牛肉面辣味不蓋牛肉湯的香味，吃完滿頭冒汗，過癮！
很高興回答這個(gè)問題，在回答這個(gè)問題之前，讓我們先了解一下蘭州牛肉面的歷史以及蘭州牛肉面的特點(diǎn)。
蘭州牛肉面最早始于清嘉慶年間，甘肅東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村（河南博愛縣境內(nèi)）國子監(jiān)太學(xué)生陳維精處學(xué)習(xí)小車牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州，經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng)新、改良后，以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。在其后200多年的漫長歲月里，蘭州牛肉面享譽(yù)天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評(píng)和榮譽(yù)，并被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一，被譽(yù)為中華第一面。
全國各地都會(huì)有“蘭州正宗牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不正宗，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州或者甘肅只有牛肉面，沒有牛肉拉面！！外地人總喜歡把蘭州牛肉面叫成蘭州拉面，你要是來蘭州，千萬不要對(duì)師傅說“來碗蘭州拉面”，那樣，你會(huì)被鄙視的！
下面我來說一說我吃過的覺得味道還不錯(cuò)的幾家牛肉面，推薦給大家！
第一個(gè)就是磨溝沿牛肉面，在西固，還有在七里河都有店，我去的是咱們七里河靠近濱河路的這一家。第一次吃是因?yàn)榕笥眩f這家的牛肉面多好吃多好吃，經(jīng)不住誘惑去了，確實(shí)很不錯(cuò)。磨溝沿的湯頭很正，牛肉軟爛入味，面倒是一般。反正吃完絕對(duì)不枉大老遠(yuǎn)來一趟，早上那個(gè)人多啊，真心不錯(cuò)。
第二個(gè)就是吾穆勒牛肉面。吾穆勒在蘭州牛肉面的地位大概相當(dāng)于在外地人眼中的馬子祿了吧。我認(rèn)為吾穆勒的最出眾的地方就是熟牛肉，吾穆勒說自己是第二，恐怕也沒人敢說自己是第一了吧。大清早一碗三細(xì)，蒜苗香菜多些，辣子猛些，再來一份肥瘦加花的牛肉，那個(gè)香，真心無法用語言形容。
第三個(gè)就是安泊爾牛肉面，安泊爾牛肉面呢，是繼吾穆勒牛肉面之后在蘭州市興起的另外一個(gè)比較知名的品牌。在蘭州市當(dāng)?shù)厝水?dāng)中，口碑也是比較好的。安泊爾牛肉面呢，它的面和湯都比較好，湯的味道也比較濃，這個(gè)面呢，也是比較精道的。安泊爾還有一個(gè)特點(diǎn)呢，它這里面有牛肉面的套餐，外地來蘭州的朋友，可以選擇安泊爾牛肉面的套餐去試一下，也是比較實(shí)惠的。
總結(jié)一下：蘭州全市大大小小的牛肉面館有幾萬個(gè)，蘭州的牛肉面味道都大同小異，那么外地的朋友到蘭州來呢，我教你一個(gè)最簡單的辦法，你看哪個(gè)牛肉面館門口蹲的人多，你就進(jìn)哪一個(gè)牛肉面館，那個(gè)味道準(zhǔn)沒錯(cuò)！好的，這個(gè)問題就給大家回答到這里，歡迎全國各地的好朋友能夠來我們蘭州品嘗正宗的蘭州牛肉面
做廚師，第一點(diǎn)就是要會(huì)吃，能分辨別人做的哪里好，為什么好。蘭州牛肉面好吃與否主要有三點(diǎn)：1 辣椒油濃香微辣，好的面館還沒吃就已經(jīng)聞到辣子的香氣了。2 面條勁道利口。 3 湯濃香味厚，蘭州以外的面館大多是味精湯，雖然蘭州也放味精，但完全是兩個(gè)口感。
有一句話講的是“蘭州是牛肉面的天堂，也是牛肉面的地獄”前半句是對(duì)顧客說的，后半句是對(duì)我們這些開店的說的，激烈的競爭才讓蘭州的牛肉面水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于外地的蘭州拉面。基本上外地最好吃的面館（哪怕是蘭州牛肉面的加盟店）去了蘭州也就是三流水平，你要是吃慣了化隆人的“蘭州拉面”就當(dāng)我沒說。
后文中我所提到的十幾家店水平都很高了，具有明顯特點(diǎn)的我都單獨(dú)列出來，幾乎可以說代表了蘭州的頂級(jí)水平。蘭州隨便一家不起眼的小店，牛肉面水平都要甩外地的很多條街，哪怕是火車站附近這種不需要吸引回頭客的店，都比外地的好吃的多得多！
另外這里特別說一下，蘭州的牛肉面館都是自助性質(zhì)的，先付錢領(lǐng)票，自己去端小菜排隊(duì)領(lǐng)面，服務(wù)基本為零，六七塊錢吃一碗面就別和其他飯店比服務(wù)了，買了奧拓車還要求奧迪的品質(zhì)是不是傻？
還有一些初次來蘭州的人嫌牛肉少，一碗面就三四粒牛肉，蘭州的牛肉是單獨(dú)加的，6-10元一份（一份就是一兩，一兩熟牛肉的成本都五塊了，沒做過飯的人就別嫌貴了），愿意吃牛肉請(qǐng)單點(diǎn)。
吃面流程基本是：進(jìn)牛肉面館門口就是點(diǎn)餐臺(tái)，基本只有牛肉面、雞蛋、小菜、牛肉四個(gè)選項(xiàng)，先交錢點(diǎn)完后給你一張小票，自己去取小菜牛肉雞蛋，然后排隊(duì)去出面窗口，告訴出面的師傅“下個(gè)二細(xì)，面大些”，用不了一兩分鐘就到你了。二細(xì)是面形，牛肉面一般有大寬、薄（bo二聲）寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（輕聲）、毛細(xì)、蕎麥棱，有的蘭州老人還會(huì)點(diǎn)毛韭葉，就是比韭葉還要窄的面條，所有這些種類都可以點(diǎn)！不要去點(diǎn)空心面，好多師傅不會(huì)下的，我會(huì)！
另外大面館，一天賣出十幾袋面，你也別嫌棄出面師傅不夠輕聲細(xì)語面無表情，人家要記住十幾個(gè)面，點(diǎn)面前想好自己吃什么面形，節(jié)省后邊人的時(shí)間，飯量大就告訴師傅“面大些”也就是多下一點(diǎn)面，蘭州是不分大小碗的，多下也不額外收錢。
我在蘭州從沒聽過肉蛋雙飛的說法，因?yàn)樘m州進(jìn)店就開始點(diǎn)餐，沒有套餐形式，基本不會(huì)出現(xiàn)肉蛋雙飛。看過好多網(wǎng)貼，都提肉蛋雙飛，是不是西寧這樣叫？
提到蘭州本地的牛肉面，就不得不說馬子祿，馬子祿牛肉面是蘭州牛肉面圈內(nèi)的帶頭大哥，也是資歷最老的店，基本每次牛肉面漲價(jià)都是他最先漲。誰先漲價(jià)誰挨罵，所以有很多蘭州人對(duì)馬子祿嗤之以鼻，甚至說馬子祿水平越來越差。馬子祿一碗面漲五毛錢上過蘭州報(bào)紙的，引發(fā)過全民大討論，這就是馬子祿在蘭州的地位！其實(shí)馬子祿湯還是相當(dāng)不錯(cuò)，面條也夠勁道，辣子油也夠香。缺點(diǎn)就是就餐環(huán)境一般，裝修的比較舊了。
馬子祿總店在大眾巷，14:00以后就不要去了，都下班了，我第一次去吃就吃了一個(gè)閉門羹。蘭州大多面館晚上都不營業(yè)了。
蘭州人最認(rèn)可的就是黃河北的吾穆勒蓬灰牛肉面，吾穆勒在蘭州的地位就好比馬子祿在全國。吾穆勒的特點(diǎn)是牛肉非常香，瘦肉不塞牙，肥肉入口即化，好多人來吾穆勒都是一碗面二兩肉，吾穆勒一兩牛肉八塊錢（2016年價(jià)格），切肉時(shí)可以告訴師傅要哪塊，要不要肥的（夾花）。我第一次去吃感覺能把人吃哭，太TM好吃了，牛肉太香了。不過第二次去感覺沒那么好吃了，肉也不是那么香了。我感覺原因應(yīng)該是吃的部位和上次不同，其實(shí)牛肉每一部分口感是不同的，煮的時(shí)間也應(yīng)該不同，蘭州都是不同部位一起入鍋一起撈出來的。
下面說兩個(gè)獨(dú)樹一幟的面館，都是讓我感到非常震撼的（店小，人爆滿，環(huán)境又很一般）：在七里河橋頭，有一家馬安軍牛肉面，劍走偏鋒，牛肉面辣子油講究濃香微辣，他家的辣子超級(jí)辣，所以他家在蘭州又被稱為辣子牛肉面，出面口寫著“辣子最多十勺，多加一勺一塊錢”，好多人加了十勺，厚著臉皮還要出面的師傅多加。歲數(shù)大的人可能吃不了，年輕人吃的多。湯鮮不鮮已經(jīng)是次要的了，全被辣味蓋住了，滿嘴里就是一個(gè)辣！辣！辣！面積小，吃的人極多，他家只賣牛肉和牛肉面，牛肉十塊錢一份，沒有小菜和雞蛋，不知道現(xiàn)在是什么情況。
另外一個(gè)讓我感覺非常震撼的叫做“白建強(qiáng)牛肉面”，位于雁灘。五十平米的小店，一天賣出10多袋面，好多人端著碗在店外蹲著吃，這是八十年代的吃法，現(xiàn)在蘭州已經(jīng)幾乎見不到了，早晨和中午去吃面基本像打仗一樣，根本找不到座位。貌似去年重新裝修了。
說實(shí)話，白建強(qiáng)我吃著口感淡一點(diǎn)，并沒有特別的優(yōu)點(diǎn)，但是人們吃東西更認(rèn)可老店。我吃的時(shí)候有特別不愉快的經(jīng)歷，我在店外擺的小桌吃，收碗筷的大姐太忙，端了幾個(gè)碗，路過我身邊的時(shí)候，辣子油撒到了我短袖上，我抬頭看看，她沒理我，我就大聲喊住了她：“你把辣子油都灑我身上了，連句話都不說”，她回過頭盯著我，臉色不耐煩，邊上的其他食客對(duì)我說：“算了，算了，她是個(gè)啞巴”。
現(xiàn)在蘭州好多的面館裝修的越來越豪華了，不比一般的酒吧咖啡館差了，激烈的競爭下，服務(wù)以后肯定也會(huì)越來越好的吧。下面就說幾家面積大環(huán)境棒的。
第一家安泊爾，位于北濱河路，是第一家讓我感覺環(huán)境特棒的面館。和其他面館比就是寬敞明亮干凈。
第二家就是永昌路的阿拉蘭了，水泥地面，木桌椅，無主燈照明，大量射燈，無數(shù)綠植，非常文藝。這個(gè)環(huán)境比甘南路好多酒吧都要好了。
現(xiàn)在在蘭州人氣很高啊，我和幾個(gè)拉面師、面館老板聊天，人家說阿拉蘭就是幾個(gè)老板玩出來的，每人投幾百萬，就是“玩”。
另一家面積超大的就是最近幾年風(fēng)靡北京的東方宮，我特地去北濱河路總店吃過，環(huán)境和外地加盟店一個(gè)風(fēng)格。
東方宮的面條不勁道，它不應(yīng)該出現(xiàn)這個(gè)問題，為什么？東方宮后廚有大量的拉面師傅，我去的那一次有十幾名，應(yīng)該是給外地加盟店培訓(xùn)的，但是大多都在打屁聊天，沒有去花心思處理面。面條勁道可是揉出來啊！
說點(diǎn)題外話，上面三家的優(yōu)點(diǎn)僅僅是就餐環(huán)境棒，口感未必高出我這篇文章里介紹的其他面館。
蘭州人排隊(duì)吃的牛肉面有哪幾家？
在蘭州，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣。
千萬記住了，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。
那一碗正宗的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么樣子的呢？首先，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的。
一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白；
如圖
三紅指面上浮著的紅油辣子要紅；
如圖
四綠指蒜苗香菜要綠；
如圖
五黃則是指面條本身要黃亮。
你可能注意到了，上面的五大要素并沒有提牛肉。在蘭州，如果你點(diǎn)了一碗牛肉面，而上來的面卻沒有一片牛肉，千萬不要著急去找老板理論。一般來說一碗八塊錢的牛肉面里還是會(huì)給幾顆牛肉粒意思一下的。關(guān)于這點(diǎn)，外地人會(huì)覺得這家店太坑了，一碗牛肉面里怎么能沒牛肉呢？但蘭州人民早已習(xí)以為常，他們習(xí)慣吃牛肉面的時(shí)候加肉加蛋加小菜。吃得全身暖暖的，胃里飽飽的，元?dú)鉂M滿地開始新的一天。每天天不亮，就有人早早起來跑到家附近的牛肉面館守著了。這在蘭州是一件很有儀式感的事情--喝頭湯。由于每家面館每天能供應(yīng)的湯底都是有限的，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，隨著湯里面的水越加越多，湯的味道也會(huì)越來越淡。想要嘗到最濃郁的那一口湯，就得早起趕第一鍋頭湯。
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西湖公園對(duì)面安波兒，封齋期間套餐里有水果沙拉，湯清咸淡正好。
五泉山五泉派出所對(duì)面的白家特色兩和牛肉面，塔山半坡，夏天了二樓可以坐在外面吃，愜意啊，對(duì)面就是白塔山。味道好就好在湯淡一些，輕一些。關(guān)鍵是有茶，吃完喝杯茶。蠻舒服。
吾穆勒，他們都說是最好吃的肉。我也覺得他家的肉有一番風(fēng)味，面的量有些少。
五泉山舌尖尖，中規(guī)中矩的牛肉面。
