一、酵母的最佳食用方法

　　食用

　　不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的干酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或為了人類營養的要求專門培養并干燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食制品如面包、蛋糕、餅干和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作為肉類、果醬、湯類、乳酪、面包類食品、蔬菜及調味料的添加劑；在嬰兒食品、健康食品中作為食品營養強化劑。由酵母自溶浸出物制得的5′－核苷酸與味精配合可作為強化食品風味的添加劑。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清為原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖癥的消費者的需要。

　　酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用于釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。

可直接用開水沖飲，亦可根據個人口味，加入牛奶、豆漿等食品中攪拌均勻飲用。

營養師建議：加入少量蜂蜜口味更佳。本品沖飲有酵母壁沉淀和獨特酵母香味，請放心食用！

每日用量為20克，兒童減半。

本產品為天然健康食品，長期食用無副作用。

上海杰諾生物科技有限公司和溧陽杰隆酵母科技有限公司是上海杰隆生物工程股份有限公司全資組建的子公司，公司秉承“科技創造健康未來”的經營理念，專業研發、生產、銷售啤酒酵母系列產品。2005年開發的綠色、純天然的啤酒酵母系列產品得到了市場廣泛認可和關注，成為企業科技創造健康時尚產品的又一新亮點。

酵母用作面食加工比較酵母：是由工廠選用純菌培制而成。分壓榨鮮酵母和活性干酵母兩種。

壓榨鮮酵母：是將很多單體酵母壓縮成的塊形物，每克壓榨酵母約含單體酵母50-100億個。酵母一定要在適宜的溫度和營養條件下生存繁殖。新鮮酵母在冷藏中處于休眠狀態，因此，使用前需將其活化。

壓榨鮮酵母的活化方法：將鮮酵母放在24-30℃的溫水中，加入少量的糖，攪拌均勻即可。不可將未經活化的酵母直接加入干面粉中，更不可將其放入濃的糖或鹽溶液中。

活性干酵母：是由壓榨鮮酵母在低溫真空條件下脫水而制成的。使用之前也需活化。

活性干酵母的活化方法：1kg活性干酵母，500g砂糖，用7kg,30℃溫水調成液狀，發酵30-45即可使用。

多。

本人聽說過酵母可以用溫水沖開來喝，其目的是調節胃腸菌群平衡，作用是改善消化功能（作用與乳酸菌片，酸奶的作用相當）。本人沒有試過，僅供參考。

二、啤酒酵母粉價格

粉粉香的120g：7元

都市翡翠100g：9元

話說我就只買過這兩個牌子的- -

淘寶上的價格都不是統一的

粉粉香和都市翡翠都不錯。女刊推薦

還有丫丫瘦樂

但是這個很貴- -都是40多左右

如果LZ有打算喝

那我只說一句

啤酒酵母粉確實有效

我現在都在喝

不過就是味道很奇特- -

一般都~20多元 品牌不同 價格稍有變化

無棣綠奇生物工程有限公司 山東出售啤酒酵母粉當前價格： 25.00元/包 公司主頁：

三、啤酒酵母抽提物與面包酵母抽提物哪個更好?

啤酒酵母抽提物使用啤酒發酵的廢酵母做的，面包酵母抽提物是專門培養的酵母為原料做的。無論是調味還是生物培養而言，面包酵母抽提物更好。對于調味而言，面包酵母抽提物口味更鮮美，沒有啤酒酵母抽提物的酒花苦味，而且面包酵母抽提物氣味更香，口感更柔和，肉質感強，也比較衛生，顏色也比較淺。對生物發酵而言，面包酵母抽提物的淺色澤、高營養物質、水溶性以及對微生物的發酵效果都更好，對產物的提取也要有利一些。不過在一些傳統發酵領域比如霉菌培養上低價格的啤酒酵母抽提物也有它成本低廉的優勢，就是啤酒酵母抽提物的質量穩定性不是很好。不過話說回來，就算是面包酵母抽提物，生產技術的高下之分對產品最終的使用效果影響很大，國內這方面還是安琪酵母股份有限公司實力比較強，產品品質比較好！