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為什么啤酒里泡越多越好喝拜托各位大神

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-03 21:45???點擊:211??編輯:admin 手機版

啤酒泡沫是啤酒中的Co2在一定壓力和低溫條件下,以溶解、吸附和化合物等多種形式存在啤酒中。在開瓶時由于壓力的變化、震動和激濺等原因,Co2從酒液中釋放出來升至液面,加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物質,特別是蛋白質的存在,使泡沫不易破裂,而且保持一段時間。形成漂亮、潔白、細膩的泡沫堆積。啤酒泡沫的主要成份是CO2,酒花樹脂和起泡蛋白質等。泡沫在啤酒中能抑制啤酒的CO2逸出,防止酒液與空氣的接觸,起了保持層的作用。 啤酒泡沫已作為啤酒質量的一項重要感觀指標列入國標GB4927―一91。具體地說泡沫的好壞要從下列諸方面來判斷:即泡沫的顏色、氣味、形態、起泡性、持久性和掛杯的情況。 泡沫的顏色要潔白,淡色啤酒的泡沫不得為微黃色或黃色。如果含鐵過多或過度氧化的啤酒,泡沫顏色為褐色或紅色。泡沫的氣味應有酒花的芳香。不得有酸味、氧化味和雙乙酸味,有邪雜味的啤酒泡沫,說明啤酒已經變質了。泡沫的形態要細膩,不得有粗泡或虛泡

你朋友說的不完全對,泡越多的啤酒,未必質量就越好,有時候,有微生物污染或者麥芽不好的啤酒,泡沫就非常多。泡沫潔白,細膩,持久掛杯就好。

麥芽發酵的好,啤酒花就多,口味也越醇厚,也就更好喝。

不是越多越好,最好的啤酒泡是均勻細膩、不易破掉的,一杯普通啤酒杯緩緩倒下泡沫應該在1-2厘米左右

釀啤酒大麥破碎機用雙輥式的好還是三輥式的好,是用光輥還是加齒的輥好...

看麥芽質量,麥芽溶解良好的話,使用雙棍的,用拉絲輥子。

你說的三輥式應該是5輥式的 吧,上面兩個 光面輥子。下面三個是拉絲輥子。

另外還有4輥、6輥的。

買點好麥芽。也不貴。北京澳麥4100/噸(含稅)弄雙輥的吧 。設備簡單,維護容易

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