1. 麥芽啤酒類比

1. Springbank云頂12 年 100 Proof imported by Samaroli （個人評分: 100分）

意大利傳奇獨立裝瓶商Silvano Samaroli的成名作之一，與他的“神作”laphroaig 1967和Bowmore Bouquet 1966齊名，被全世界威士忌資深愛好者奉為“傳說中的威士忌”。

這款Springbank 12年100 Proof裝瓶于上世紀八十年代早期，背標是samaroli親自撰寫的酒評，這款酒被著名酒評人Serge Valentin稱為“Malt King”，因此得名”云頂王”。

這款酒一共灌裝2400瓶，我喝的這瓶瓶號＃392。雪莉桶熟成，酒精度57.1%。

它的酒香是深沉的橡木，煙草，黑色泥土，淡淡油陳氣，舊書，黑巧克力，粘稠的糖漬葡萄干，過了一會，輕盈的奶香浮現出來，椰汁，青香蕉，最后回到紅酒汁，潮濕樹林的味道。

入口是一點煙熏，煙草，濃郁的焦糖，濃稠的蔓越莓果醬，海鹽，可可粉，粉末裝的木質感，楓糖漿，蜜棗，泥土。

回味長，黑巧克力，泥土，煙草，濃縮葡萄汁。

Overall：這款酒的聞香雖然復雜的難以形容，卻并沒有壓迫感，深沉的雪莉桶風味中，奶香為他添加了一抹輕盈，口感宏大，連綿的木質氣息烘托的煙草與深色果醬的味道非常典雅深邃，他的力量感不是瞬間鎮服味蕾的強橫，而是如海浪般連綿不絕的持久。這款酒讓我想起了泰山上朝陽映照的茫茫云海，以及密林與果園。我沒有serge的鑒賞能力，我只能給100分。

2. Springbank 云頂Local Barley 1966/1999桶號＃505（個人評分:95分）

上世紀60年代中期蒸餾的云頂本地大麥系列單桶威士忌，全系列產品全部“封神”，whiskybase評分全都在93分左右，在威士忌歷史上堪稱蔚為大觀。

本地大麥系列除了酒桶之外，所有原材料均來自云頂酒廠方圓8公里之內，包括大麥，泥煤和煤炭。

這款本地大麥蒸餾于1966年，裝瓶于1999年，波本桶熟成，酒精度56.6%，臺灣市場專供，桶號＃505。

它的酒香是，淡淡油陳氣混合粘稠的秋梨膏的味道，香梨和果脯的味道過后，白色的奶油，粉餅和蜂蠟的甜香沖天而起，從鼻腔直抵頭頂，甜膩妖艷，緊接著是石灰和奶皂的混合氣息，最后是黑巧克力。

入口是陳木頭混合梨汁，淡淡中藥味道，最后是果脯酸甜與黑巧克力的苦韻。

回味長，梨汁，黑巧克力。

Overall：我從沒有想到過，一款波本桶威士忌會香的如此妖異，它的味道打開的一瞬間，我感覺整個頭腔都充滿了它的香氣。它那帶一點中藥味的秋梨膏的味道，不知是橡木桶還是瓶陳帶來的，濃郁異常。它絕對是我喝過的最香艷的威士忌。

3. Springbank云頂34年 Private Bottled（個人評分:93分）

這款34年酒齡的云頂單桶，蒸餾于1966年，裝瓶于2000年，雪莉桶熟成，酒精度47.1%。由瑞士公司Lateltin Lanz Ingold包桶，是目前云頂私人包桶中最高酒齡之一。

它的酒香濃厚粘稠，焦糖，蜜棗，甘草糖，糖煮葡萄干，焦糖核桃派，陳木，煙葉，過了一會，黃油蛋糕，甜奶油，云頂香展現出來，最后是橡木和丹寧澀感。

入口是濃縮葡萄汁，煙熏，阿膠蜜棗，葡萄干，草藥，丹寧澀，黑巧克力，橡木，泥土。

回味長，草藥，黑巧克力，葡萄干。

Overall：在沒喝云頂王之前，這款酒是我喝過的最好的雪莉桶威士忌之一。它的聞香層次感非常好，重雪莉桶和陳酒氣息并沒有完全掩蓋云頂自身的艷麗甜香，口感濃郁豐富，酒體不似大多數云頂那般強勁，卻給人非常舒適悠長的感受。

4. Springbank云頂25年 2020版（個人評分:92分）

2020年新出的Springbank 25年，可以說是到現在為止，我喝過的最好的25年酒齡威士忌。這款酒使用波本桶和雪莉桶熟成原酒，酒精度46%。

它的酒香濃郁奔放，層次感超強，陳酒氣和紅酒醋的味道過后，黃油餅干和鮮花餅般的香氣蓬勃而出，混合著紫羅蘭香，淡淡的海水氣息和煙絲的味道。

入口是蘋果汁和焦糖的酸甜，緊接著芝士蛋糕和谷物的香氣在口腔中迸發，最后是海鹽和煙絲的味道。回味超長。

Overall：中正宏大，濃郁剛勁，威士忌的名門正派非云頂莫屬

5.Glen Ord格蘭歐德30年2005版（個人評分:91分）

我一直認為Glen Ord的酒如果沒有雪莉桶的參與，很難有精彩的表現，直到我喝到這款Glen Ord 30年，我的認知又一次被顛覆了。

這款Glen Ord 30年限量版桶強，是在2005年推出，波本桶熟成，酒精度58.7%。

聞香中的舊家具和油陳氣提醒著我們，2005年到現在已經過去15年了，隨著杯醒，陳酒氣慢慢淡去之后，白色的花香，香甜的蜂蜜，剛剛出爐的白土司，濃縮的梨汁，像海浪般洶涌在鼻腔中，最后是堅果和橡木的香氣。

入口，蘋果醬，梨汁，粘稠的蜂蜜，香蕉干，煉乳，各種水果酸甜和奶香在舌頭上炸裂，最后是苦丁茶和橘子皮的淡淡苦韻，優美的平衡感。

回味長久，酒體飽滿強壯，有蠟質感。

Overall：是的，只要給它足夠的時間，波本桶也可以成就優秀的Glen Ord。威士忌因時間而昂貴，也因時間成為經典。

6.Balvenie 百富 TUN 1401 Batch 3（個人評分:91分）

我試飲的TUN 1401是2011年推出的Batch 3，融合了7桶再填波本桶熟成原酒和3桶再填雪莉桶熟成原酒，其中酒齡最低的蒸餾于1989年，酒齡最高的蒸餾于1967年，所有原酒都由百富的釀酒大師David Stewart親手挑選，酒精度50.3%。

它的酒香是陳香木，油茶，煙絲，可可粉，冰糖雪梨，秋梨膏，蜂蠟，奶油糖，桔子。

入口是濃縮果汁與濃縮咖啡的混合，柚子汁，橘子糖，口腔中像涂抹了一層蜂蠟，陳皮，丹寧，橡木。

回味長，山楂糖，丹寧，橡木。

Overall：從這款TUN1401的酒香氣質深沉，絢爛甜美，變化豐富繁復。口感表現出了相當的復雜度，酒體扎實飽滿，只是苦味稍稍有些出頭。

這款昂貴的Balvenie的確是蘇格蘭威士忌中的翹楚之作，它很好的詮釋了David Stewart大師對威士忌風味的理念，同時也讓我領略了高酒齡Balvenie的精彩。

7.Laphroaig拉弗格30年2016版（個人評分:91分）

Laphroaig 30年2016版，使用初填波本桶和次填波本桶熟成原酒，完全沒有使用雪莉桶，這一點在近年來的高端威士忌中比較少見。酒精度53.5%。

這款酒的酒香溫和濃郁，輕柔的煙熏，海風與青檸的清新，襯托著波本桶帶來的奶香四溢，桔子和蘋果的果香混合橡木的味道，綿密清雅。

入口清甜，桔子硬糖，海鹽，奶油巧克力，谷物，混合淡淡煙灰，各種味道像海浪打在礁石上，在口腔中激起簇簇浪花。

回味長久，煙熏，椰糖，以及雪碧般的清爽。

Overall：據說在禁酒令之前，當時Laphroaig的酒廠經理Ian Hunter周游美國之后，認為波本桶是最適合Laphroaig風格的橡木桶，從那以后波本桶成了Laphroaig酒廠最愛使用的橡木桶。我想這其中肯定有成本方面的考慮，但是波本桶確實成就了Laphroaig的經典風格，這款2016版的30年桶強就是最好的證明。

8.Glengoyne 25年 （個人評分:91分）

Glengoyne 25年在雪莉桶中熟成，酒精度48%。

它的酒香非常濃郁深沉，煙草，焦糖，蜜棗，杏干，肉桂粉，胡蘿卜蛋糕，蛋奶糊，巧克力，布朗尼，一絲煙熏，深色果醬，粘稠。

口感并不柔和，老辣，煙草，柚子汁，黑咖啡，黑巧克力，泥土，草藥，肉桂粉，胡蘿卜蛋糕，丹寧。

回味長，焦糖，濃縮果汁，黑咖啡，丹寧。

Overall：這是一款精彩的雪莉桶威士忌，他的氣質深沉，老辣，復雜，雄壯。這不是一款簡單易飲的酒，卻是一款真正的大酒。

9.Ardbeg 1975/2000 Douglas Laing OMC（個人評分:91）

這款酒蒸餾于1975年，裝瓶于2000年，這款單桶威士忌屬于獨立裝瓶商Douglas Laing推出的“Old Malt Cask”系列。原酒由再填波本桶熟成，酒精度50%

它的酒香奔放，干燥清冷的煙熏，機油，檸檬，新鮮的貝類，動物皮毛，烘烤過的木屑，堅果，奶香，橙子，桃汁酸甜。

入口，海鹽，煙熏與檸檬水果糖，堅果，腌黑橄欖，橡木，丹寧。

回味長，煙熏，海鹽，水果糖，丹寧。

Overall：這款70年代蒸餾的Ardbeg單桶泥煤比較重，酒體有明顯的油脂感，甚至有些“臟臟”的感覺，得益于更高的酒精度，它的風味更加集中，有些毛糙，卻又很絢麗。

10.Redbreast知更鳥21年 （個人評分:91）

這款酒齡21年的Single Pot Still whiskey原酒在波本桶和初填雪莉桶中熟成，酒精度46%。

它的酒香非常清麗，芒果，楊桃，甜杏，銅器，粉底液，香橙慕斯，淡淡橡木。

口感酸甜，像喝了一口果汁，芒果，杏，香蕉，蜂蜜，淡淡的谷物香氣，最后是橡木和香料的感覺。

回味中長，果汁，谷物，香料。

Overall：這款得獎無數的知更鳥21年，果然名不虛傳。酒香香清雅秀麗，甜香怡人，如果想感受真正的花果香，這款酒是一個正確選擇。口感酸甜濃郁，層次豐富，回味中丹寧與木質香料的感覺悠長，酒體油潤滑膩。

11.Speyside(Glenlivet)1992/2018 Archives（個人評分: 90分）

Whiskybase旗下的獨立裝瓶品牌Archives的臺灣專供產品，蒸餾于1992年，裝瓶于2018年，據說是Glenlivet的酒，波本桶熟成，酒精度51.9%，桶號:#1408809，裝瓶數269瓶。

它的酒香，開始是一點銅器和類似皮衣的味道，隨著杯醒酒香開始釋放，香梨，青蘋果，白色的野花，淡淡的木質氣息，香粉。

入口如水果糖般的酸甜，一點點海鹽的咸味增加了層次感，隨后是堅果，香蕉，可頌。

回味長，蘋果汁，麥芽糖，起酥面包。

Overall：酒標上是斯佩塞，據說是Glenlivet，不管怎樣了，這款26年的單桶大概是我喝過的最美好的純波本桶單一麥芽威士忌。如果要類比的話，像高酒精度的響17年。

12.Ardbeg 25年 Lord of the Isles島王（個人評分: 90分）

Ardbeg在2001年推出的“島王”使用的基酒蒸餾于1975-1976年，對于全世界的威士忌收藏家來說，70年代是阿貝的黃金時代。

85%原酒波本桶熟成，15%原酒雪莉桶熟成，酒精度46%，非冷凝過濾。

畢竟已經裝瓶近20年，聞香開始階段油陳氣明顯，杯醒片刻，甜奶油，奶皂，洋甘菊，伴隨著大海的氣息清新雅致，隨后是清冷煙熏，煙熏三文魚，以及石榴汁的酸甜。

入口是淡雅煙熏，海鹽，魚油，桔子汁，飽滿清甜，香草糖，淡奶油。

回味長，桔子汁，海鹽，消毒水。

Overall：這是一個沒有“王者之氣”的島王，它精致細膩，層次豐富，淡雅柔和，沒有深遠宏大，也沒有什么力量感。我無法否認，“島王”很好喝，但是傳說中的“大酒”就僅僅是好喝而已，讓我似乎有些失落。

13.Glenallachie 1989/2018 Single Cask（個人評分: 90分）

Billy Walker收購Glenallachie酒廠之后，放出眾多雪莉單桶之一。蒸餾于1989年，裝瓶于2018年，雪莉桶熟成，酒精度60.3%，桶號＃100081。

它的酒香是焦糖，巧克力，葡萄干，布朗尼，橡木的味道很深沉，黑色泥土。

入口是焦糖，橙皮果醬，黑咖啡，微咸，煙絲，橡木，丹寧。

回味超長，零度可口可樂的味道在口中久久不散。

Overall：這款酒的聞香是非常濃郁的雪莉桶的風味，層次感強，口感飽滿厚重，力量感很足。從這款酒可以看出，Glenallachie的潛力不可小覷，足夠的陳年和優質的酒桶可以很好的修飾Glenallachie天生的苦味，帶出非常深沉的味道。這家年輕的酒廠未來會怎樣，我們拭目以待。

14.Highland Park高原騎士30年2006版（個人評分: 90分）

Highland Park 30年2006版，雪莉桶熟成，酒精度48.1%。

這款酒的聞香豐富，淡淡陳酒氣過后，烏梅，陳皮，混合了一點木質感，片刻過后，焦糖，蜜棗，甜杏，巧克力派，最后白色蜂蜜和淡淡花香。

入口，棗花蜜，無花果干，肉桂，可可粉，干花，蜂蜜蛋糕，橡木，比較干。

回味長而豐富。

Overall：這是一款非常豐富的雪莉桶威士忌，Highland Park那種白色花蜜的香甜并沒有被掩蓋住，風味表達比較完整，只是似乎不是很宏大，有些幽雅，或者說“小家子氣”，這跟高原騎士現在主打的“維京海盜文化”在氣質上差異比較大。

15.Ardbeg 1975 2000年版（個人評分: 90分）

這款Ardbeg 1975備受Jim Murray推崇，whiskybase評分91分。唯一的遺憾就是它的酒精度被稀釋到43%，并且經過了冷凝過濾。

再填波本桶熟成，酒精度43%。

聞香淡雅，淡淡陳酒氣過后，奶油芝士，烘烤堅果，香梨，橡木，淡淡的煙熏，機油。

入口飽滿，有一定的力量感，梨汁，蘋果，香橙慕斯，清甜，海鹽，淡淡煙熏。

回味長，海鹽，檸檬，尾氣。

Overall：這款Ardbeg1975雖然表現出一定的力量感，但是整體風格與“島王”神似，它的味道細膩雅致，飽滿圓潤。但是對于我來說，似乎還是缺少了些什么。

16.Laphroaig 25年2014版（個人評分: 90）

Laphroaig 25年2014版，酒精度45.1%。原酒熟成于初填Oloroso雪莉桶和再填波本桶。

這款酒的聞香淡雅細膩，開始是混合了焦糖的淡煙熏，碘酒，輕輕的海風拂面，檸檬，香草，奶油，干花，酒香飽滿甜美。

入口煙熏柔和，淡淡的碘酒，海鹽激活味蕾，焦糖的甜味讓整體口感很舒適，隨后是香草，黑巧克力，薄荷。

回味長而清新。

Overall：2014版的Laphroaig25年，柔和，淡雅，細膩，非常友好，并沒有突出的酒桶特征。上世紀60，70年代之后，laphroaig更多的使用桶性不強的橡木桶，倒是凸顯了laphroaig清新的風格。

17.Ardbeg 1977 SMWS 33.18（個人評分: 90分）

這款Scotch Malt Whisky Society (SMWS)裝瓶的Ardbeg單桶蒸餾于1977年，裝瓶于1993年，桶型未知，酒精度63%。

它的酒香是橡木，皮革和墨水的味道散去之后，是濃郁的菠蘿，香蕉，檸檬，奶皂，粉底液，隨后是海邊的礁石，沙灘。

入口甜美，濃縮蘋果汁，香梨，哈密瓜，香草奶油，海鹽，橡木，酒體厚實。

回味長，檸檬，海鹽，似乎有一點煙熏。

Overall：非常意外，甚至有些不可思議，這是一款幾乎沒有泥煤的Ardbeg，許多次讓我懷疑自己在喝的是一款老云頂。與我曾經喝過的Douglas Laing裝瓶Ardbeg的1975單桶風格差異明顯。似乎與1997年復產之后裝瓶的Ardbeg 17年更加相似。這款酒在一定程度上印證了70年代末80年代初，整個蘇格蘭威士忌行業風格上的轉變。

18.Bruichladdich 2006/2018 Archives（個人評分:90分）

同樣來自Whiskybase旗下的獨立裝瓶品牌Archives的臺灣專供產品，蒸餾于2006年，裝瓶于2018年，雪莉桶熟成，酒精度59%，桶號＃884，裝瓶數240瓶。

它的酒香開始是焦糖，櫻桃果凍和松露巧克力的味道濃郁香甜，過了一會木質香氣和濕潤的泥土氣息展現出來，最后是肉桂，甘草，牛至草和薄荷的各種香料風味。

入口是，焦糖的高甜度和意式濃縮咖啡的深沉苦韻交織混合席卷口腔，之后是陳皮水，丹寧，薄荷的味道浮現出來。

回味長，焦糖，咖啡，陳皮，薄荷。

Overall：這是一款非常精彩的雪莉桶威士忌。聞香層次感強，復雜多變，濃郁美妙。入口一陣洶涌澎湃過后，回味顯得細膩優雅。這不是一款簡單易飲的威士忌，畢竟酒精度擺在那里，但是豐富多彩，令人難忘。

19.響Hibiki 21年（個人評分:90分）

響Hibiki是Suntory旗下的高端調和威士忌品牌，據說山崎和白州的優質原酒會優先供應響的調配，它的谷物威士忌基酒則來自于知多酒廠，酒精度:43%

它的酒香是焦糖，黑巧克力，濃縮葡萄汁，一絲煙熏，過了一會，花香，奶油香蕉船，粉底液，蘋果果醬，橡木。

入口是焦糖，紫羅蘭，花草茶，香蕉蛋糕，像在喝稀釋過的香水，一點煙熏和海鹽中和了一下膩人的香味，隨后是木質香氣。

回味中長，花香，蜂蜜水，橡木。

Overall：響21年的聞香非常馥郁，雪莉桶的風味像一個底色烘托著各種香花與甜點的味道。口感有點膩人，化妝品的味道有些怪異，幸虧還有咸味維持住了平衡。

20.North British北英1990/2018 Gordon & MacPhail

1這是我的第一款單一谷物威士忌，North British酒廠蒸餾，著名IB酒商Gordon & MacPhail使用自己的酒桶進行陳年并裝瓶，這是Gordon & MacPhail成立123年歷史上首次發售單一谷物威士忌。蒸餾于1990年，裝瓶于2018年，初填雪莉桶熟成，酒精度61%。

它的酒香重雪莉桶風味濃郁，煙草，紅糖，濃縮葡萄汁，杏干，黑巧克力，肉桂，胡蘿卜蛋糕。

入口是，焦糖混合葡萄汁的酸甜，濃縮咖啡的苦韻非常好的提供了層次感，草莓醬，果脯，糖水燉水果的味道豐富，最后是丹寧澀感和橡木的木質感。

回味長久，焦糖，肉桂，橡木，丹寧。

Overall：這款酒的聞香和口感都非常濃郁，幾乎表現出了重雪莉桶威士忌所有的美好風味。足夠豐富的味道讓我完全沒有在意到它的酒體似乎有些許單薄，它順滑的口感讓我毫無壓力的享受著濃郁風味。難以想象Gordon & MacPhail用了一個多么優質的雪莉桶，才能賦予這款谷物威士忌如此美妙的風味。也許純凈的谷物威士忌能夠更好的展現優質酒桶的的風味吧。

以上的20款威士忌，都在2020年給我留下了特別美好的回憶，好的威士忌是能夠打動人心的。這些酒也許都不太好找，但是如果你有機會遇到的話，一定不要錯過哦！

2. 啤酒麥芽和麥芽有什么區別

一般啤酒是以大麥芽為主要原料，有人喜歡大麥芽，有人喜歡小麥芽，總體來說可能還是大麥芽的味道更純一些

3. 啤酒麥芽酒的區別

不是。

麥芽發發酵出來的是啤酒，再經過蒸餾等工序就可以做威士忌了。所以麥芽酒不一定指啤酒。

麥芽酒，是經過炮制后的麥芽，直接浸泡白酒而成，沒有氣體存在，不是啤酒哦。做法：大麥芽（麥蘗）一合，白酒適量。將大麥芽搗研為末，放入小碗內，取酒適量，煮沸，沖入小碗，調勻，趁熱服之。

4. 啤酒和麥芽

麥芽汁濃度不是酒精度，啤酒的度數指的是啤酒生產原料麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。

啤酒的酒精度數是按質量體積百分比（M/V%）計算的，像商標上標出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數在2-5% 之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%；濃色啤酒為4-5%；而德國啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。啤酒的酒精含量越高，則品質越好。

綜上所得知，麥芽汁濃度與酒精濃度兩者成正比關系。比如原麥芽汁低于10°P，酒精度數一般不會超不過5度，屬于低度啤酒。而黑啤往往高達15°P到20°P，那么酒精度數往往在5度以上。因此，消費者千萬不要混淆，錯把原麥汁濃度當成酒精度。

5. 麥芽度高的啤酒有哪些

黑啤的麥芽濃度高， 黃啤中 奧古特 麥芽濃度高。

6. 小麥啤酒和麥芽啤酒的區別

大麥啤酒和小麥啤酒的區別，主要有原料、釀造方式、口感、價格上的區別。

1.制作原料的不同

顧名思義，大麥啤酒的制作原料主要為粗糧中常見的大麥，這也是一種比較老式的配料，而小麥啤酒就是主要采用小麥為原料了，并且主要使用小麥麥芽加工而成。相對于大麥來說，小麥是一種新近的制作啤酒的原料。

2.釀造方式的不同

大麥啤酒是控制溫度在低于10℃的條件下，利用下層酵母型發酵而成的全麥啤酒；小麥啤酒是在溫度為10℃以上采用上面或下面發酵法并加入啤酒花釀造制作而成的白啤酒。

3.口感上的不同

啤酒加工工藝的不同必然引起口感上的不同。大麥啤酒口味會相對重些體現在比較重的苦味上，也就是比較厚，但它的營養價值比較高;而小麥啤酒是入口細膩、鮮香清爽，具有特別的麥芽香味，泡沫也較豐富。

4.價格上的不同

大麥啤酒一般用作高檔啤酒，價格稍貴，而小麥啤酒就相對平民、實惠。

7. 啤酒是不是麥芽度越高越好

國外生產的啤酒要比國內生產的啤酒度數高，啤酒的度數是身標注明的原麥汁濃度。原麥汁濃度越高其酒精含量越高， 低濃度啤酒原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間、酒精含量在0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。

兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

(2) 中濃度啤酒原麥汁濃度在11%-l4%之間、酒精含量在3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產量最大,最受消費者歡迎。

淡色啤酒多屬此類型。

(3) 高濃度啤酒原麥汁濃度在14%——20%之間、酒精含量在4.2%—— 5.5%、少數酒精含量高達7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒

8. 啤酒大麥芽和小麥芽的區別

酒精度3度～8度 麥芽濃度10～14度白啤：含有少量酒精，酒體濃厚，味微酸，爽口，營養豐富。

黑啤：黑啤酒酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，氣泡比較豐富，白啤：酒液呈白色，清涼透明，泡沫比較細膩。

黑啤：黑啤酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，啤酒花、酵母的用量較少，采用時間是4小時左右的濃糖化工作，然后是將濃糖水與酒糟過濾分開，接著是加入啤酒花與酵母繼續高溫分解4小時左右，最后導入到發酵罐發酵而釀成。白啤：白啤酒以大麥芽和小麥芽為原料，加入一定比例的燕麥，還會加入一定比例的大米，經上面啤酒酵母和乳酸菌發酵而成。

9. 麥芽度高低啤酒的區別

麥芽汁濃度越高，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。國內12°以上的啤酒較少，目前流行的主要是11°、10°、8°，國外啤酒主要是11°、12°或者更高。

一般地，麥芽濃度越高，酒精度也越高。