1. 可以自己做啤酒鴨嗎

首先科普一下，酒駕的標準是每一百毫升血液中含有乙醇成分達到20毫克，包括20毫克，未達到80毫克。所以說，吃一只啤酒鴨能不能查出酒駕，主要還得看血液中酒精含量。另外，因人而異，有些人分解酒精的功能要好一些，有些人則不好。

再一個就是時間的不確定性，剛吃完啤酒鴨跟吃完過半天后，血液中酒精含量都是不一樣的。總結一下，一看人，二看時間，但最終要以血液中酒精含量為準，不知道我說的清不清楚。

2. 可以自己做啤酒鴨嗎怎么做

需要焯水。

啤酒鴨是一道特色的風味小吃，將鴨肉、啤酒、作料，一同燉煮成菜，鴨肉出鍋香味濃郁，滋補養身，不僅入口鮮香，還有一股淡淡的啤酒味，深受廣大吃貨的喜愛，啤酒不僅是一種飲品，更是一種調味品，它含有麥芽、酒精等，可以嫩滑肉類，讓出鍋的鴨肉，口味更醇厚，口感更好吃，今天講解一下如何制作啤酒鴨。1、準備1500克鴨子肉，浸泡一晚上，清洗干凈，用快刀斬成小塊。

2、將鴨子肉冷水下鍋，放入蔥姜、料酒，大火煮開，焯水5分鐘撈出，冷水下鍋去腥效果好，皮膚中的雜質會隨著溫度升高，慢慢釋放。

3、需要用到的輔料，火鍋底料一塊、蔥段、姜片、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮，另外還要啤酒兩瓶。

4、起鍋燒油，等油溫5成熱，下入香料，再來一勺郫縣豆瓣醬，轉成小火，炒出紅油和香味。

5、下入3斤鴨子肉，大火翻炒均勻，讓肉裹滿一層料汁，炒出香味。

6、根據食材的多少，加入適量的啤酒，能沒過鴨子肉就行。

7、加入適量的鹽調味，如果是普通鍋，大火煮開轉小火，慢燉上40分鐘。

8、如果有高壓鍋，再轉入高壓鍋中，壓上12分鐘即可，此時的鴨子肉，已經達到8成熟，用來涮火鍋吃剛剛好。

9、搭配各種蔬菜、寬粉、丸子等，吃的非常過癮，如果是直接吃，再稍微加3-5分鐘即可，其實鴨子肉也挺容易熟。

3. 白酒可以做啤酒鴨嗎

黃燜鴨又稱啤酒鴨。因其要用到白酒燜，又可以用啤酒燜，味道香濃辣爽。是廣東韶關南雄地區普遍會做的一道家常菜，以辣為主。是很好的開胃菜。讓人又愛，又恨。

　　黃燜鴨又稱啤酒鴨。因其要用到白酒燜，又可以用啤酒燜，味道香濃辣爽。是廣東韶關南雄地區普遍會做的一道家常菜，以辣為主。是很好的開胃菜。讓人又愛，又恨。再辣也抵擋不住對美味的喜愛。

　　食材食譜熱量：126(大卡)

　　做法

　　傳統做法

　　食材準備

　　攸縣麻鴨一只，土豆一個，水發香菇六個，，啤酒一瓶八角（又稱五香、大料）桂皮各一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。

　　制作步驟

　　1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。

　　2、鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。

　　3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。

　　4、三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

　　注意事項

　　1、土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。

　　2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

　　3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。

　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

　　做法一

　　食材準備

　　配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶

　　調料：啤酒 、醬油、蠔油、料酒

　　制作步驟

　　把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鐘。

　　鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒；

　　把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味；

　　鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開 ；

　　將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。

　　如果急著吃可以用高壓鍋燜。

4. 鴨不用啤酒如何做

啤酒鴨不用放糖，放糖只會增加菜的甜味，對整體味道沒有幫助。

啤酒鴨做法如下

主料:鴨 0.5只，啤酒 1瓶，桂皮 4塊，八角 2個，干辣椒 3個，花椒 2把，姜 10片

鹽 適量，醬油 3勺，大蒜瓣 8瓣，大蒜葉 2根，食用油適量，辣椒粉末 適量。

步驟

1、準備調料。辣椒粉末、花椒沒拍在里面。

2、水燒開，不關火，過水洗干凈，順便把鴨肉表面緊一緊。這是洗后的肉沒有血色啦。記得稍微控干一點水。

3、鍋里放油中火炸香花椒。然后關火把炸后的花椒盛出丟掉，因為只愛花椒香不愛吃到花椒所以丟掉，愛的話可以留著。

4、盛菜容器下面鋪一層底菜，洋蔥或是土豆或是黃瓜或是不用鋪等等，隨自己所愛。

5、鍋里的花椒丟掉后就開火熱油，放入鴨開始翻炒，記得翻炒久一點這樣水分就蒸發了。然后放大蒜瓣、生姜、辣椒。

6、倒入啤酒淹沒鴨肉。等啤酒翻滾就蓋鍋蓋燜。燜到湯汁粘稠就放醬油、鹽、大蒜葉然后稍等就起鍋。我上色就是用的醬油。

7、起鍋后，繼續容器加熱。底菜才會熟，而且這樣蒸發啤酒后才會油滋滋。吃到最后都是油在炸鴨肉，特別燙、特別脆、特別油。

5. 如何做啤酒鴨

啤酒鴨的做法：1、準備食材：鴨子肉讓賣家斬塊，盡量斬均勻點，鴨子縮水 歷害，所以別斬太小塊！

2、青蒜，大蔥段，生姜， (姜拍扁，大蔥要整段下鍋，方便揀出來)。

3、鐵棍山藥，切滾刀塊，并用清水泡去粘液備用。

4、鴨子處理不好會很腥臊，所以這些料不能少。

5、鴨塊涼水下鍋，去血水，涼水下鍋的好處是讓其慢慢把組織內部的血水逼出來，去味兒更徹底！

6、把瀝干水份的鴨塊用油煸至發黃，煸出部分鴨油時，加一勺豆瓣醬炒酥出紅油！

7、加入醬油，生抽，八角，桂皮，胡椒粉，生姜，蔥白段。

8、加入啤酒沒過鴨塊 (全部料都已加好)。

9、倒入電壓力鍋定時十分鐘。

10、出鍋！

6. 做啤酒鴨用什么鴨

麻油鴨用的番鴨，做麻油鴨前需要對老鴨肉進行處理，處理工作一定要細致，用鍋燒開的水焯一下鴨肉，時間必須要長一些，這樣其中的血水才會清理的更干凈。

因為鴨肉比較老，時間火候以及水的溫度都需要尤其注意，一定要煮開水，然后用煮開的沸水進行烹制;火候必須調至大火;上述時間為標準時間，但如果肉質并沒有煮透，即說明時間火候掌握的不夠好，需要適當延長時間，加大火力，總之烹制之間越長越好，直到鴨肉變嫩，泛出肉香氣。

7. 可以自己做啤酒鴨嗎視頻

材料：啤酒、鴨子、蔥姜蒜、麻椒、蠔油、老抽、鹽、雞精、白糖、醬油。

1、將鴨子焯水，焯水去血沫后撈出。如下圖所示。

2、鍋中倒入適量食用油，倒入蔥姜蒜，麻椒，炒香。如下圖所示。

3、倒入鴨塊，炒出鴨油。如下圖所示。

4、放入干辣椒炒出香味，放入蠔油，老抽，翻炒上色。如下圖所示。

5、倒入啤酒，鹽一勺，雞粉一勺，白糖一勺，八角兩粒，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘。

6、倒入東古醬油提鮮，開大火收汁即可如下圖所示。。

7、啤酒鴨成品圖。如下圖所示。

8. 做啤酒鴨怎么做?

啤酒燒鴨材料鴨子半只，啤酒一罐，姜4小塊，冰糖適量，調味料：鹽，老抽做法1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝干水分2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分打開蓋子把鴨子炒干3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可