1. 啤酒進(jìn)中國(guó)多少年

19世紀(jì)末，啤酒輸入中國(guó)。當(dāng)時(shí)中國(guó)的啤酒業(yè)發(fā)展緩慢，分布不廣，產(chǎn)量不大。

1949年后，中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展較快，并逐步擺脫了原料依賴(lài)進(jìn)口的落后狀態(tài)。1979年產(chǎn)量達(dá)到510l，1986年產(chǎn)量達(dá)到4000l。中國(guó)的啤酒于1954年開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)出口僅0.3l，到1980年已猛增到26l。

2. 啤酒多久傳入中國(guó)的

是哈爾濱啤酒 哈爾濱啤酒誕生于1900年，是中國(guó)最早的啤酒品牌，哈爾濱啤酒有限公司的最前身烏盧布列夫斯基啤酒廠(chǎng)是中國(guó)最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)。經(jīng)過(guò)100多年的衍變、發(fā)展，哈啤由小到大、由弱到強(qiáng)、現(xiàn)在已是枝繁葉茂、名揚(yáng)天下。哈爾濱啤酒不但在東北三省占有較高的市場(chǎng)份額，而且銷(xiāo)往除臺(tái)灣、西藏以外的其它省區(qū)，同時(shí)還遠(yuǎn)銷(xiāo)英國(guó)、俄羅斯、新加坡、香港等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。哈爾濱啤酒以其純正、清爽的口味，高品位、高檔次的形象贏(yíng)得了廣大消費(fèi)者的贊譽(yù)和喜愛(ài)。作為始建于1900年的中國(guó)第一家啤灑廠(chǎng)，哈啤集團(tuán)是當(dāng)今中國(guó)啤酒行業(yè)的四大巨頭之一。

3. 啤酒進(jìn)入中國(guó)是哪一年

勞特巴赫是來(lái)自德國(guó)八星酒莊——力格勒，擁有600多年的精釀啤酒釀造技術(shù)的傳承，勞特巴赫作為高端啤酒進(jìn)入中國(guó)，采用的德國(guó)進(jìn)口設(shè)備，原料只有麥芽、酵母、水和啤酒花，不采用任何啤酒輔料，味道偏苦。

梅克倫堡啤酒是哈爾博旗下產(chǎn)品，根據(jù)1516年德國(guó)啤酒純凈法規(guī)定釀造。由慕尼黑釀酒大師Christian Weindl指導(dǎo)生產(chǎn)，使用來(lái)自梅克倫堡地區(qū)的優(yōu)質(zhì)麥芽和巴伐利亞啤酒花精心釀制，口感醇厚，品質(zhì)優(yōu)良。

4. 啤酒好久進(jìn)入中國(guó)

百威（Budweiser）是世界知名的啤酒品牌，1876年誕生于美國(guó)，創(chuàng)始人是Adolphus Busch，公司總部設(shè)在美國(guó)密蘇里州圣路易斯市。百威啤酒于1995年正式進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，以其卓越的品質(zhì)在超高端啤酒市場(chǎng)占據(jù)了絕對(duì)的主導(dǎo)地位。

百威啤酒，百年發(fā)展中一直以其純正的口感，過(guò)硬的質(zhì)量贏(yíng)得了全世界消費(fèi)者的青睞，成為世界最暢銷(xiāo)、銷(xiāo)量最多的啤酒，長(zhǎng)久以來(lái)被譽(yù)為是“啤酒之王”。

5. 啤酒啥時(shí)候進(jìn)入中國(guó)

青島啤酒做為中國(guó)的啤酒品牌第一個(gè)進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)。 1954年 青島啤酒正式開(kāi)始出口，截至目前，青島啤酒遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、日本、德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界62個(gè)國(guó)家和地區(qū)，居中國(guó)啤酒出口量首位，占到中國(guó)啤酒出口量的50%以上。2007年，青島啤酒已成為世界第八大啤酒廠(chǎng)商。

6. 啤酒是哪年進(jìn)入中國(guó)的

一、科羅娜啤酒

世界頂級(jí)啤酒，產(chǎn)自墨哥，在中國(guó)并無(wú)生產(chǎn)基地，是酒吧娛樂(lè)場(chǎng)所必不可少的品牌。 喜力啤酒 產(chǎn)自荷蘭阿姆斯特丹，90年代中期進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，多從荷蘭和新加坡進(jìn)口，屬淡味啤酒。

二、嘉士伯啤酒

產(chǎn)自丹麥哥本哈根，僅次于犀利的國(guó)際性啤酒生產(chǎn)商。進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)較早，在中國(guó)擁有10多年歷史的銷(xiāo)售網(wǎng)。 生力啤酒 產(chǎn)自菲律賓，亞洲前三大品牌之一。

三、健力士黑啤

健力士黑啤 產(chǎn)自愛(ài)爾蘭都柏林，目前已成為世界上最流行的黑啤酒。在世界各地均有分支機(jī)構(gòu)。

四、貝克啤酒

貝克啤酒產(chǎn)自德國(guó)不萊梅產(chǎn)品包括BECK’SLAGER、LIGHT、DARKLAGER、OKTOBERFEST與無(wú)酒精啤酒等。1992年貝克與中國(guó)福建莆田金鑰匙啤酒廠(chǎng)進(jìn)行許可證生產(chǎn)合作，一度成為在中國(guó)名氣最大的外國(guó)啤酒之一。后來(lái)由于特殊的原因貝克終止了許可證合作合同。1999年4月與澳大利亞獅王集團(tuán)在蘇州獨(dú)資的一家啤酒公司簽定許可證協(xié)議，將在中國(guó)生產(chǎn)和銷(xiāo)售貝克牌啤酒的權(quán)利轉(zhuǎn)讓給了獅王集團(tuán)。

五、百威啤酒

百威啤酒產(chǎn)自美國(guó)圣路易斯市，是世界上最大的啤酒公司。在中國(guó)武漢有一家子公司。

六、朝日啤酒 產(chǎn)自日本，于1994年在北京、煙臺(tái)、杭州、深圳、泉州與五家啤酒公司合資成立企業(yè)生產(chǎn)朝日啤酒。 純種苦啤酒產(chǎn)自英國(guó)硬水化鎮(zhèn)青島啤酒 中國(guó)在世界上唯一的知名品牌啤酒，國(guó)內(nèi)占有率85%。

7. 啤酒進(jìn)中國(guó)多少年歷史

商代晚期的帝王，多是淫暴之主，一味追求享受安樂(lè)。商代的貴族也多酗酒，據(jù)現(xiàn)代人分析推測(cè)，由于當(dāng)時(shí)的盛酒器具和飲酒器具多為青銅器，其中含有錫，溶于酒中，使商朝的人飲后中毒，身體狀況日益下降。商末帝紂，卻是一個(gè)好色好酒的人，<<史記·殷本紀(jì)>>稱(chēng):"(紂)以酒為池，縣(懸)肉為林，使男女裸相逐其間，為長(zhǎng)夜之飲。"后人常用"酒池肉林"形容生活奢侈，縱欲無(wú)度。商紂的暴政， 加上酗酒，最終導(dǎo)致商代的滅亡。周代在商人的聚集地曾發(fā)布嚴(yán)歷的禁酒令。

以酒誤事誤國(guó)的例子在古代不可勝數(shù)，楚恭王與晉國(guó)的軍隊(duì)?wèi)?zhàn)于鄢陵，楚國(guó)打了敗戰(zhàn)，楚恭王的眼睛也中了一箭，為準(zhǔn)備下一次戰(zhàn)斗，召大司馬子反前來(lái)商量，子反卻喝醉了酒，無(wú)法前來(lái)。楚恭王只得對(duì)天長(zhǎng)嘆，說(shuō)"天敗我也"。將因酒誤了戰(zhàn)事的子反殺了。只得班師回朝。

帝王因酒誤事有時(shí)也是好事，如齊桓公因?yàn)樽砭疲瑢⒚弊觼G了， 齊桓公為此事感到羞恥，于是三天都不上朝，恰逢糧荒，管仲只好自作主張，打開(kāi)公家的糧倉(cāng)，救濟(jì)災(zāi)民。災(zāi)民欣喜若狂，當(dāng)時(shí)流傳的民謠說(shuō)：（齊桓公）為什么不再丟一次帽子啊！。

二 簞醪勞師

東周春秋時(shí)代，越王勾踐被吳王夫差戰(zhàn)敗后，為了實(shí)?quot;十年生聚，十年教訓(xùn) "的復(fù)國(guó)大略，下令鼓勵(lì)人民生育，并用酒作為生育的獎(jiǎng)品:生丈夫，二壺酒，一犬; 生女子，二壺酒，一豚"。越王勾踐率兵伐吳，出師前， 越中父老獻(xiàn)美酒于勾踐，勾踐將酒倒在河的上流，與將士一起迎流共飲，士卒士氣大振，紹興現(xiàn)在還有" 投醪河"。

類(lèi)似的歷史故事如<<酒譜>>所載，戰(zhàn)國(guó)時(shí)，秦穆公討伐晉國(guó)，來(lái)到河邊，秦穆公打算犒勞將士，以鼓舞將士，但酒醪卻僅有一鐘，有人說(shuō)，即使只有一粒米，投入河中釀酒，(也可使大家分享)，于是秦穆公將這一鐘酒倒入河中?

三 魯酒薄而邯鄲圍

故事說(shuō)的是楚宣王會(huì)見(jiàn)諸候，魯國(guó)恭公后到并且酒很淡薄，楚宣王甚怒。恭公說(shuō)，我是周公之后，勛在王室，給你送酒已經(jīng)是有失禮節(jié)和身份的事了，你還指責(zé)酒薄，不要太過(guò)份了。于是不辭而歸。宣王于是發(fā)兵與齊國(guó)攻魯國(guó)。齊國(guó)的梁惠王一直想進(jìn)攻趙國(guó)，但卻畏懼楚國(guó)會(huì)幫助趙國(guó)，這次楚國(guó)有求，便不必再擔(dān)心楚國(guó)來(lái)找麻煩了，于是趙國(guó)的邯鄲因?yàn)轸攪?guó)的酒薄不明不白地做了犧牲品。

四 鴻門(mén)宴

秦末，劉邦與項(xiàng)羽各自攻打秦王朝的部隊(duì)，劉邦先破咸陽(yáng)(秦始皇的都城) ，但劉邦兵力不及項(xiàng)羽，項(xiàng)羽大怒，派當(dāng)陽(yáng)君擊關(guān)，項(xiàng)羽入咸陽(yáng)后，到達(dá)戲西，而劉邦則在霸上駐軍。劉邦的左司馬曹無(wú)傷派人在項(xiàng)羽面前說(shuō)劉邦打算在關(guān)中稱(chēng)王，項(xiàng)羽聽(tīng)后更加憤怒，下令次日一早讓兵士飽餐一頓，擊敗劉邦的軍隊(duì)。一場(chǎng)惡戰(zhàn)在即。劉邦從項(xiàng)羽的季父項(xiàng)伯口中得知此事后，大吃一驚，劉邦兩手恭恭敬敬地給項(xiàng)伯捧上一杯酒，祝項(xiàng)伯身體健康長(zhǎng)壽，并約為親家，劉邦的感情拉攏，說(shuō)服了項(xiàng)伯，項(xiàng)伯答應(yīng)為之在項(xiàng)羽面前說(shuō)情，并讓劉邦次日前來(lái)謝項(xiàng)羽。鴻門(mén)宴上，雖不乏美酒佳肴，但卻暗藏殺機(jī)，項(xiàng)羽的亞父范增，一直主張殺掉劉邦，在酒宴上，一再示意項(xiàng)羽發(fā)令，但項(xiàng)羽卻猶豫不決，默然不應(yīng)。范增召項(xiàng)莊舞劍為酒宴助興，趁機(jī)殺掉劉邦，項(xiàng)伯為保護(hù)劉邦，也撥劍起舞，掩護(hù)了劉邦，在危急關(guān)頭，劉邦部下樊噲帶劍擁盾闖入軍門(mén)，怒目直視項(xiàng)羽，項(xiàng)羽見(jiàn)此人氣度不凡，只好問(wèn)來(lái)者為何人，當(dāng)?shù)弥獮閯畹膮⒊藭r(shí)，即命賜酒，樊噲立而飲之，項(xiàng)羽命賜豬腿后，又問(wèn)能再飲酒嗎，樊噲說(shuō)，臣死且不避，一杯酒還有什么值得推辭的。樊噲還乘機(jī)說(shuō)了一通劉邦的好話(huà)，項(xiàng)羽無(wú)言以對(duì)，劉邦乘機(jī)一走了之。劉邦部下張良入門(mén)為劉邦推脫，說(shuō)劉邦不勝飲酒，無(wú)法前來(lái)道別，現(xiàn)向大王獻(xiàn)上白壁一雙，并向大將軍(亞父范增)獻(xiàn)上玉斗一雙，請(qǐng)收下。不知深淺的項(xiàng)羽收下了白壁，氣得范增卻撥劍將玉斗撞碎。后人將鴻門(mén)宴喻指暗藏殺機(jī)。

五 漢高祖醉斬白蛇

<<史記·高祖本紀(jì)>>記載:秦始皇末期，劉邦（漢高祖）做亭長(zhǎng)時(shí)，往酈山押送勞工，但在路上，勞工大多在路上死亡，到了豐西澤中，將勞工放走，結(jié)果只有十來(lái)個(gè)壯士愿意跟隨劉邦。夜中，劉邦喝醉了酒，令一人前行，前行者回報(bào)道，前面有一條大蛇阻擋在路上。請(qǐng)求讓我們回來(lái)。劉邦正在酒意朦朧之中，似乎什么也不怕，說(shuō):是壯師的跟我來(lái)，怕什么!由是勇往直前，劉邦揮劍將擋路的大白蛇斬為兩段，路開(kāi)通了，走了數(shù)里路，劉邦困了，倒頭就睡著了。有一老婦人在蛇被殺死的地方哭，有人問(wèn)哭的原因，老婦人說(shuō)，有人將我兒子殺死了，有人又問(wèn)，何以見(jiàn)得你兒子被殺?老婦人說(shuō)，我的兒子，就是化成為蛇的白帝子， 因擋在路上被赤帝子所斬。后來(lái)有人將此事告訴劉邦，劉邦聽(tīng)后暗自高興，頗為自負(fù)。

8. 啤酒進(jìn)中國(guó)多少年了

真

1.看配料表

1516年德國(guó)產(chǎn)生了世界最古老的一部食品安全法，也就是“啤酒純釀法”，這其中有講到啤酒的配料只有“麥芽，水，啤酒花，酵母”這四種，這也一定地影響了現(xiàn)代優(yōu)質(zhì)啤酒的釀造，在挑選的啤酒的時(shí)候也應(yīng)注意配料應(yīng)該只有“麥芽，啤酒花，水和酵母”，看到有“大米，糖漿，淀粉”這類(lèi)的配料都可以放棄。

?2.麥芽汁濃度

要想啤酒麥香味濃郁，泡沫充足細(xì)膩就必須關(guān)注啤酒的“麥芽汁濃度”，一般來(lái)說(shuō)濃度越高啤酒的品質(zhì)越好，最低標(biāo)準(zhǔn)也要在10度以上為好。

3.看酒精度數(shù)

喝啤酒就要有那種微醺的感覺(jué)，現(xiàn)在的一些“工業(yè)啤酒”酒精度數(shù)很低，喝起來(lái)不夠勁，沒(méi)有濃郁的啤酒風(fēng)味，最好也要在4度以上為好。

6款性?xún)r(jià)比高的入門(mén)級(jí)優(yōu)質(zhì)啤酒推薦

?1.阿爾蔻啤酒——斗牛國(guó)精品

來(lái)自西班牙的啤酒，主要配料有水，大麥和小麥芽，啤酒花，酵母，總體而言品質(zhì)不錯(cuò)，麥芽汁濃度達(dá)到13度，酒精度數(shù)亦有5.2度，泡沫細(xì)膩豐富，麥香濃郁，喝了絕對(duì)有那種微醺的奇妙感覺(jué)，價(jià)格方面也很實(shí)惠，一箱24罐總價(jià)不到100元，適合新手小白嘗試。

2.費(fèi)爾德堡——百年德國(guó)啤酒品牌

1858年在德國(guó)建成的啤酒品牌，距今進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間已有8年，有“窖藏”，“小麥白啤”，“大麥黑啤”，“清爽拉格”甚至“無(wú)醇”啤酒等系列供大家挑選，麥芽汁濃度在11度左右，酒精度數(shù)也在5度左右，麥香濃郁，入口絲絲順滑，小白可以試一試。

3.愛(ài)士堡——又是德國(guó)啤酒

比上面費(fèi)爾德堡的歷史還要悠久的德國(guó)啤酒品牌，采用初生嫩麥芽，德國(guó)本土啤酒花和深泉水釀造而成，麥芽香氣很是充沛，酒體清澈透亮，看球賽，吃燒烤，聚會(huì)狂歡的必備啤酒，一定別錯(cuò)過(guò)。

?4.5.0——性?xún)r(jià)比不錯(cuò)的啤酒

去年一個(gè)夏天就靠它來(lái)解暑了，喝了一箱5.0黑啤和一箱小麥白啤，兩者相比較還是比較喜歡小麥白啤的感覺(jué)，酒體呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)，入口即可嘗到濃濃的麥香味，細(xì)品有淡淡的水果味道，很是讓人回味，新手小白值得試一試，性?xún)r(jià)比很高。

5.大白熊——戰(zhàn)斗民族友情出品

有人評(píng)價(jià)這款啤酒的個(gè)性“就是酒”，就像戰(zhàn)斗民族的個(gè)性一樣很純粹，粗糙，有勁，迷糊。總的來(lái)說(shuō)沒(méi)有德啤的那種更足更醇厚的麥芽香氣，但是用料各方面還是很扎實(shí)，喜歡嘗試的朋友一定要試一試。

6.波羅的海9號(hào)——來(lái)自戰(zhàn)斗民族的“烈”

同樣是來(lái)自戰(zhàn)斗民族俄羅斯，是一款經(jīng)典的老牌啤酒，保留了原始啤酒的口感，最津津樂(lè)道是其“烈”，酒精度數(shù)達(dá)到8度，麥芽汁濃度達(dá)到16度，算是很烈的啤酒了，保證你喝了三分之一瓶后就有微醺的感覺(jué)了，同時(shí)充足的麥芽香氣也會(huì)讓愛(ài)酒的你欲罷不能。

9. 中國(guó)從什么時(shí)候開(kāi)始有啤酒

啤酒生產(chǎn)工藝流程可以分為制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個(gè)工序。現(xiàn)代化的啤酒廠(chǎng)一般已經(jīng)不再設(shè)立麥芽車(chē)間，因此制麥部分也將逐步從啤酒生產(chǎn)工藝流程中剝離。

注：本圖來(lái)源于中國(guó)輕工業(yè)出版社出版 管敦儀主編《啤酒工業(yè)手冊(cè)》一書(shū)。

圖中代號(hào)所表示的設(shè)備為：

1、原料貯倉(cāng) 2、麥芽篩選機(jī) 3、提升機(jī) 4、麥芽粉碎機(jī) 5、糖化鍋 6、大米篩選機(jī) 7、大米粉碎機(jī) 8、糊化鍋 9、過(guò)濾槽 10、麥糟輸送 11、麥糟貯罐 12、煮沸鍋/回旋槽 13、外加熱器 14、酒花添加罐 15、麥汁冷卻器 16、空氣過(guò)濾器 17、酵母培養(yǎng)及添加罐 18、發(fā)酵罐 19、啤酒穩(wěn)定劑添加罐 20、緩沖罐 21、硅藻土添加罐 22、硅藻土過(guò)濾機(jī) 23、啤酒精濾機(jī) 24、清酒罐 25、洗瓶機(jī) 26、灌裝機(jī) 27、殺菌機(jī) 28、貼標(biāo)機(jī) 29、裝箱機(jī)

（一） 制麥工序

大麥必須通過(guò)發(fā)芽過(guò)程將內(nèi)含的難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?lèi)。大麥在收獲后先貯存2-3月，才能進(jìn)入麥芽車(chē)間開(kāi)始制造麥芽。

為了得到干凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機(jī)除石，精選機(jī)分級(jí)。

制麥的主要過(guò)程為：大麥進(jìn)入浸麥槽洗麥、吸水后，進(jìn)入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進(jìn)入干燥塔/爐烘干，經(jīng)除根機(jī)去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時(shí)間。

制麥工序的主要生產(chǎn)設(shè)備為：篩（風(fēng)）選機(jī)、分級(jí)機(jī)、永磁筒、去石機(jī)等除雜、分級(jí)設(shè)備；浸麥槽、發(fā)芽箱/翻麥機(jī)、空調(diào)機(jī)、干燥塔（爐）、除根機(jī)等制麥設(shè)備；斗式提升機(jī)、螺旋/刮板/皮帶輸送機(jī)、除塵器/風(fēng)機(jī)、立倉(cāng)等輸送、儲(chǔ)存設(shè)備。

（二） 糖化工序

麥芽、大米等原料由投料口或立倉(cāng)經(jīng)斗式提升機(jī)、螺旋輸送機(jī)等輸送到糖化樓頂部，經(jīng)過(guò)去石、除鐵、定量、粉碎后，進(jìn)入糊化鍋、糖化鍋糖化分解成醪液，經(jīng)過(guò)濾槽/壓濾機(jī)過(guò)濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離

麥芽在送入釀造車(chē)間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過(guò)輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱(chēng)作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱(chēng)作分離塔的濾過(guò)容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過(guò)濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。

糊化鍋：首先將一部分麥芽、大米、玉米及淀粉等輔料放入糊化鍋中煮沸。

糖化槽：往剩余的麥芽中加入適當(dāng)?shù)臏厮⒓尤朐诤佒兄蠓羞^(guò)的輔料。此時(shí)，液體中的淀粉將轉(zhuǎn)變成麥芽糖。

麥汁過(guò)濾槽：將糖化槽中的原漿過(guò)濾后，即得到透明的麥汁（糖漿）。

煮沸鍋：向麥汁中加入啤酒花并煮沸，散發(fā)出啤酒特有的芳香與苦味。

（三） 發(fā)酵工序

發(fā)酵罐成熟罐：在冷卻的麥汁中加入啤酒酵母使其發(fā)酵。麥汁中的糖分分解為酒精和二氧化碳，大約一星期后，即可生成"嫩啤酒"，然后再經(jīng)過(guò)幾十天使其成熟。

啤酒過(guò)濾機(jī)：

將成熟的啤酒過(guò)濾后，即得到琥珀色的生啤酒。

冷卻、發(fā)酵：潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開(kāi)始進(jìn)入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過(guò)程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種被稱(chēng)作"皺沫"的高密度泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開(kāi)始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開(kāi)始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。酵母在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開(kāi)始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8~10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過(guò)程中，需要對(duì)溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。通常，貯藏啤酒的發(fā)酵過(guò)程需要大約6天，淡色啤酒為5天左右。發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分酵母沉淀于罐底。釀酒師們將這部分酵母回收起來(lái)以供下一罐使用。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐（或者被稱(chēng)為熟化罐中）。在此，剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來(lái)，使啤酒的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。經(jīng)過(guò)后發(fā)酵而成熟的啤酒在過(guò)濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。

（四）包裝工序

裝瓶、裝罐機(jī)：釀造好的啤酒先被裝到啤酒瓶或啤酒罐里。然后經(jīng)過(guò)目測(cè)和液體檢驗(yàn)機(jī)等嚴(yán)格的檢查后，再被裝到啤酒箱里出廠(chǎng)。

洗瓶機(jī)：洗凈回收的啤酒瓶。

空瓶檢驗(yàn)機(jī)：極其細(xì)小的傷痕也不會(huì)放過(guò)。

感官檢查：每天新釀制的啤酒，由專(zhuān)門(mén)的負(fù)責(zé)人員進(jìn)行實(shí)際品嘗。只有在確保其品質(zhì)后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。

每一批啤酒在包裝前，還會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評(píng)定合格后才能送到包裝流水線(xiàn)。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽(tīng)裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同，標(biāo)簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化，從而構(gòu)成了市場(chǎng)中琳瑯滿(mǎn)目的啤酒產(chǎn)品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標(biāo)和裝箱。

10. 啤酒在中國(guó)多少年了

1972年，青島啤酒進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，至今仍然是美國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)量最大的亞洲啤酒品牌。

經(jīng)過(guò)數(shù)年耕耘，青島啤酒已遠(yuǎn)銷(xiāo)全球100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全球每天能有超過(guò)5500萬(wàn)次的快樂(lè)暢飲。

在國(guó)際市場(chǎng)上，青島啤酒一直是以“高品質(zhì)、高價(jià)格、高可見(jiàn)度”的高端進(jìn)口啤酒形象呈現(xiàn)。

在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，青島啤酒已進(jìn)入了幾乎所有主流連鎖超市，占據(jù)啤酒產(chǎn)品金字塔最頂端的部分。

釀造用的大米，必須是脫殼三天之內(nèi)的新鮮米；花比別人高幾倍的價(jià)格，選擇用水層層過(guò)濾；

一個(gè)酒瓶要洗30分鐘才算合格；輸酒管道用水洗凈后還要再用1噸多的啤酒沖掉殘留水分；

堅(jiān)持使用“最長(zhǎng)低溫發(fā)酵工藝”，遵從釀造啤酒的自然法則……就這樣，每一滴青島啤酒在出廠(chǎng)前，一共要經(jīng)歷1800道關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的“千錘百煉”