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百威英博的啤酒種類

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啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒具有獨特的苦味和香味,營養(yǎng)成分豐富,含有各種人體所需的氨基酸及多種維生素如維生素B,菸(yān)酸,泛酸以及礦物質等。根據麥芽汁濃度分類,啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型   低濃度型:麥芽汁濃度在6°~8°(巴林糖度計),酒精度為2%左右,夏季可做清涼飲料,缺點是穩(wěn)定性差,保存時間較短。中濃度型:麥芽汁濃度在10°~12°,以12度為普遍,酒精含量在3.5%左右,是我國啤酒生產的主要品種。高濃度型:麥芽汁濃度在14°~20°,酒精含量為4%~5%。這種啤酒生產周期長,含固形物較多,穩(wěn)定性好,適于貯存和遠途運輸。   根據啤酒色澤分類,啤酒分為黃啤酒、黑啤酒   黃啤酒(淡色啤酒):呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國啤酒生產的大宗產品。其色度(以0.0011摩爾碘液毫升數/100ml表示)一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒(濃色啤酒):色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)酵度較低,味醇厚,麥芽香氣明顯。其色度一般在5~15ml碘液之間。   按除菌方式的不同將啤酒分為熟啤、生啤  熟啤:在瓶裝或罐裝后經過巴氏消毒,比較穩(wěn)定的啤酒。  生啤:不經巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌,而采用過濾等物理方法除菌,達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。  其他啤酒種類  干啤酒----該啤酒的發(fā)酵度高,殘?zhí)堑停趸己扛摺>哂锌谖陡伤⒖诹姷奶攸c。  冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點,使啤酒出現微小冰晶,然后經過過濾,將冰晶濾除后得到的啤酒。  全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料,麥芽香味突出。  小麥啤酒--以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。  低(無)醇啤酒-----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒,酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒。  綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈綠色。  暖啤酒--屬于啤酒的后調味。后酵中加入姜汁或枸杞,有預防感冒和胃寒的作用。

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