1、 什么是純生啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是什么？ 純生啤酒是指不經(jīng)過高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風(fēng)味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。 2、 純生啤酒的歷史？ 純生啤酒起源于90年代中期，我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的,98年投放市場。 3、 純生啤酒的現(xiàn)狀與發(fā)展前景？ 我國年生產(chǎn)啤酒近2200萬噸，而目前純生啤酒產(chǎn)量還不足50萬噸，在日本純生啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的95％，德國占50％，而我國還不到3％，但是，純生啤酒已代表中國啤酒市場的發(fā)展方向，是啤酒業(yè)的一次革命，它符合消費(fèi)潮流，前景廣闊。 4、 純生啤酒是20年代末在我國興起的，純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命，從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別，突出的特點(diǎn)就是無菌釀造、設(shè)備價值昂貴、生產(chǎn)成本加大，僅檢測費(fèi)用比普通啤酒高20倍，可以說純生啤酒是高科技產(chǎn)品，因此它的價格較高。 啤酒之所以能從麥芽、酒花于水中產(chǎn)生出來，是因?yàn)槔锩嬗薪湍妇Ｈ绻嘌b后的酒液里有活躍的酵母菌－－也就是有活性的酵母菌，它就會在酒瓶里繼續(xù)反應(yīng)。有一種解決方法，專業(yè)術(shù)語好像是“巴士滅菌法”，可以在灌裝前以高溫殺死酵母菌。啤酒經(jīng)過高溫就好像被“煮熟”了一樣，因此形象地稱為“熟啤”。這種啤酒比較便宜，我想應(yīng)該屬于普通啤酒吧。還有一種方法就是經(jīng)過低溫膜過濾的，能不通過高溫就去處酵母菌，通過這種方法過濾的啤酒就叫“生啤”。生啤口干新鮮清爽，營養(yǎng)液較豐富，但是這種技術(shù)較高，所以比普通啤酒要貴一些。