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怎么辨別啤酒的質(zhì)量等級(jí)?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-05-31 19:24???點(diǎn)擊:183??編輯:admin 手機(jī)版

國(guó)標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種,優(yōu)級(jí)較好兩者之間主要的區(qū)別有三:1、濁度,優(yōu)級(jí)要求0.9EBC以下,一級(jí)要求1.2EBC以下2、泡持性,優(yōu)級(jí)要求瓶裝180秒以上,聽(tīng)裝150秒以上,一級(jí)瓶裝130秒以上,聽(tīng)裝110秒以上3、雙乙酰含量,優(yōu)級(jí)要求小于100ppb,一級(jí)要求小于150ppb以上3個(gè)指標(biāo)都需要專(zhuān)業(yè)儀器測(cè)量,一般消費(fèi)者是無(wú)法測(cè)量的,其他指標(biāo)要求都是一樣的關(guān)于價(jià)格,純生啤酒的原料成本和設(shè)備成本要高一些,價(jià)格定高點(diǎn)屬于正常

辨別啤酒的質(zhì)量如下:(1) 觀色澤淡色啤酒多為淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色。優(yōu)質(zhì)啤酒,清澈透明,呈金黃色。如果酒色渾濁,透明度差,黏性大,甚至有懸浮物,則質(zhì)量較差。啤酒的色澤應(yīng)和品種、類(lèi)別相對(duì)應(yīng)。(2)看泡沫泡沫是啤酒區(qū)別于其他任何酒類(lèi)和清涼飲料的特殊標(biāo)志。優(yōu)質(zhì)啤酒,瓶蓋啟開(kāi)瞬間,能聽(tīng)到爆破音,接著瓶口有泡沫升起,剛剛溢出瓶口為最好。把啤酒緩緩倒入潔凈的玻璃杯內(nèi),泡沫涌上杯口,泡沫潔白、細(xì)膩,能持續(xù)3分鐘以上,泡沫散落后杯壁仍掛有泡沫。(3) 聞香氣一般來(lái)說(shuō),品質(zhì)優(yōu)良的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣;品質(zhì)較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯,甚至還會(huì)有其他不正常的異香氣。(4) 品味道優(yōu)質(zhì)啤酒味道醇正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有令人愉悅的芳香氣味,沒(méi)有酵母味或其他怪味、雜味,適口性好;而品質(zhì)較次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味、澀味或酵母臭味,及其他不正常的異味等。

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