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怎么辨別啤酒的質量等級?

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國標GB4927上規定啤酒質量等級分為一級和優級兩種,優級較好兩者之間主要的區別有三:1、濁度,優級要求0.9EBC以下,一級要求1.2EBC以下2、泡持性,優級要求瓶裝180秒以上,聽裝150秒以上,一級瓶裝130秒以上,聽裝110秒以上3、雙乙酰含量,優級要求小于100ppb,一級要求小于150ppb以上3個指標都需要專業儀器測量,一般消費者是無法測量的,其他指標要求都是一樣的關于價格,純生啤酒的原料成本和設備成本要高一些,價格定高點屬于正常

辨別啤酒的質量如下:(1) 觀色澤淡色啤酒多為淡黃色或金黃色,黑啤酒為紅棕色或淡褐色。優質啤酒,清澈透明,呈金黃色。如果酒色渾濁,透明度差,黏性大,甚至有懸浮物,則質量較差。啤酒的色澤應和品種、類別相對應。(2)看泡沫泡沫是啤酒區別于其他任何酒類和清涼飲料的特殊標志。優質啤酒,瓶蓋啟開瞬間,能聽到爆破音,接著瓶口有泡沫升起,剛剛溢出瓶口為最好。把啤酒緩緩倒入潔凈的玻璃杯內,泡沫涌上杯口,泡沫潔白、細膩,能持續3分鐘以上,泡沫散落后杯壁仍掛有泡沫。(3) 聞香氣一般來說,品質優良的啤酒,應具有顯著的麥芽香和酒花特有的香氣;品質較次的啤酒麥芽香和酒花香氣不明顯,甚至還會有其他不正常的異香氣。(4) 品味道優質啤酒味道醇正清爽,苦味柔和,回味醇厚,有令人愉悅的芳香氣味,沒有酵母味或其他怪味、雜味,適口性好;而品質較次的啤酒,不僅口味平淡,而且會帶有苦味、澀味或酵母臭味,及其他不正常的異味等。

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