酒精的吸收與許多因素有關，如人體內乙醛脫氫酶分泌的多少，胃充盈狀態、酒濃度、飲酒量及飲酒速度等。比如胃內充盈時飲酒可延緩酒精的吸收。
據實驗顯示，飲用50ml乙醇后，大部分人在8小時后血液中就檢測不出乙醇。但個人對酒精的耐受程度不同，一些酒量大的人可能只是對酒精的耐受程度比較高，酒后反應不是很明顯，但這并不表示血液中已經沒有酒精存在。