好酒是糧食釀造的，高粱，玉米瓜干都是釀酒原料。糧食酒造價(jià)高但好喝，市面上的酒基本都是酒精加水香精勾兌的。

我是一個(gè)純糧酒釀酒人，對(duì)于白酒制作的流程非常熟悉，給大家說一說。雖然白酒目前有很多不同的香型，但是對(duì)于傳統(tǒng)古法工藝，流程基本都是差不多。

首先是蒸煮糧食，這是傳統(tǒng)工藝的必經(jīng)階段，現(xiàn)在有新工藝直接粉碎糧食后發(fā)酵，這樣釀造出的酒品質(zhì)差了很多。其次是攤涼下曲，入堆糖化。這一個(gè)步驟每一種酒的制作方式可能不太一樣，但是道理和結(jié)果都是一樣的。

然后就是發(fā)酵的步驟了，發(fā)酵有陶缸發(fā)酵，也有窖池發(fā)酵，不一而足。發(fā)酵完成后就可以入甑蒸酒了，基本上釀酒的流程就是這樣。我們重點(diǎn)說說怎么樣制作才能讓白酒更好。

首先選糧要好，糧食必須是粒大飽滿，無發(fā)霉腐爛的好糧食。其次釀酒的水源必須要好，最好是選用山泉水，然后是井水和河水。

我們釀酒只選最好的糧食，糧食的好壞對(duì)白酒的質(zhì)量影響很大

我們酒坊采用真正深山山泉水蒸煮糧食

再次采用傳統(tǒng)古法工藝釀造白酒，工藝必須做細(xì)致，一絲不茍。經(jīng)過幾千年的演變，傳統(tǒng)工藝釀酒已經(jīng)是一個(gè)非常成熟的體系，釀酒人嚴(yán)格執(zhí)行工藝步驟，每一步的銜接做到嚴(yán)絲合縫，那么釀造出真正的好純糧酒是沒有問題。

工藝不說太多，大家都知道它的重要性，主要說一說好酒形成的另一個(gè)必備條件，那就是貯藏陳釀。不管工藝做的多好，新釀造出來打酒都必須要經(jīng)過陳釀才能飲用，好的純糧酒只有經(jīng)過貯藏，自然老熟，才能有效的去除一些有害雜質(zhì)，并且生香。所以大家不要購(gòu)買新酒，就算購(gòu)買了也一定要自己貯藏一段時(shí)間再喝。

我們的酒釀造出來必須經(jīng)過至少六個(gè)月的貯藏才會(huì)出售

我是一個(gè)純糧酒釀酒人，歡迎大家關(guān)注我并私信我了解純糧酒。