洋河綿柔核心的“三低工藝”，是綿柔工藝中獨具匠心、最為獨特的技藝，也就是“低溫入窖，低溫發(fā)酵、低溫餾酒”。在這些工序上，洋河對溫度都有著嚴格的控制。比如入窖溫度控制在16℃，普遍低于其他一些酒廠，入窖溫度越低，發(fā)酵過程就越緩慢，發(fā)酵時間就越長，最終才能累積更豐富的微量健康物質(zhì)。

越綿柔，越健康

經(jīng)過低溫入窖之后，佐以匠人嫻熟的技藝養(yǎng)護，再經(jīng)過長達180天超長期低溫發(fā)酵，酒醅和微生物在窖池里作用的時間就長，微生物在“低溫發(fā)酵”中緩慢地發(fā)揮作用，香味物質(zhì)緩慢積累，最后通過低溫蒸餾而出，一切剛剛好。

在知名白酒釀造專家李德看來：“這種低溫工藝就好比是人們平時煨湯時講究的“小火慢燉營養(yǎng)好”；而高溫操作的話，就好比是“吃燒烤”，白酒就會暴香或者暴辣，刺激性物質(zhì)多，十分不利于人體健康。”

事實上，經(jīng)過綿柔三低工藝釀造出來的酒中的健康成分確實比其他白酒要多一些。綿柔型白酒富含了大量黃酮類、核苷類似物和吡嗪類物質(zhì)，核苷類物質(zhì)是其他白酒的100倍以上。

綿柔型白酒中積累了豐富有益物質(zhì)，就拿黃酮類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)一開始被稱為“維生素P”，少量存在于水果、蜂膠之中。其抗壞血作用勝過維生素C 10倍。綿柔型白酒中的黃酮類物質(zhì)是其他白酒的數(shù)倍，這讓它擁有了抗氧化的超能力，可以說是酒類最強！