釀灑技術在我同有悠久的歷史并有詳細的歷史記載。賈見她越；《齊K要術》(公元530一550年)對當時制酒用吮有著精郴的論述印總絡義巾包括：三朋麥曲法(曲餅)，神曲法，秦州存曲法，出昭Kb法(大lQ)，河東種曲方(小曲?)，臥db法等。劉十原料陽方、制曲工藝、曲餅規格、衛生條件、保溫措施、成品鑒定和保存方法都詳述備至，對觀造(黃酒)方法亦有論述。

??現在白酒行業前景越來越好，各個白酒企業紛紛漲價，居民的收入不斷提高和消費也逐漸升級，大眾的消費支撐著中高端白酒增長的支點，創業者紛紛把眼光放在了白酒行業，白酒投資、酒水批發，白酒生產。如今白酒市場這么好，開個酒廠利潤大嗎?開一個小型白酒廠需要多少錢? 其實，酒水市場的火熱是由其高回報率帶來的。
??想要進入這一市場。商務宴請，家庭聚會，都離不開白酒，中國是個白酒生產大國，同時也是個白酒消費大國。于是當下許多人都想從事白酒生意，特別是在農村地區，憑借得天獨厚的地理優勢，不少人都想投資辦廠開個家庭小酒廠，下面來給大家分析一下！ 首先，先來了解下做酒需要投入哪些成本： 做酒的投資無非就是場地，在自己家里做根本無需費用，一天生產300斤酒場地50—80平方足夠，蒸酒場地8—10平方足夠。
??30—50平方的發酵房。20平方的儲存酒房與糧食存儲房。 1、準備工作：安排3-5天時間親自到趟公司現場了解，并且需要動手操作； 2、設備：蒸酒設備（一般20000元左右大家根據需求而定，發酵容器（熟膠桶或陶瓷缸。建議用熟膠桶，便于清洗不易破碎，30個桶x60元一個=1800元）儲酒壇子：（1000斤壇一個800元）（100斤壇10個，1000元） 3：其它：稱糧食稱一把：200元左右，其它一些零散的小物件：2000元。
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白酒亦稱燒酒。我國的自酒是世界上獨有的一種族餾灑。白泅生產已有干余年歷史，它標志著我國在發酵制灑工藝積熬餾技術上有著獨特的技藝和高超的水平。產品獨具風格，深勿。大消費者及國際市場上的好評。

白酒生產工藝酌特點是：雙燕合一，配酪入窖，界面復雜，多茵發酵。在白酒生產巾，巧妙地利用野生茵發酵，恰到好處地利用氣溫與原料條件，采用別致的燕館方式，創造出各種不問風格的名酒。白酒51產工藝，在發酵工業巾，確是一門別具一按的技術，并具行極強的藝術性。