展開(kāi)1全部 啤酒是我國(guó)的主要飲料酒，與人們的日常生活密切相關(guān)，同時(shí)我國(guó)又是一個(gè)啤酒生產(chǎn)大國(guó)，2003年我國(guó)的啤酒總產(chǎn)量達(dá)到2540余萬(wàn)噸，產(chǎn)量處于世界領(lǐng)先地位。為促進(jìn)我國(guó)啤酒行業(yè)整體產(chǎn)品質(zhì)量的提高，近期，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)啤酒產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、天津、上海、江蘇、江西、浙江、河北、吉林、河南、山東、廣東、貴州、湖南、湖北、遼寧、黑龍江、福建、甘肅等18個(gè)省、直轄市的79家啤酒企業(yè)的80種產(chǎn)品，依據(jù)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001《啤酒》、GB2758-1981《發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10344《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品明示的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)、感官指標(biāo)以及凈含量、包裝、標(biāo)簽等18項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了嚴(yán)格的檢驗(yàn)，合格69種，產(chǎn)品抽樣合格率為86.2%。抽查結(jié)果表明：一、大中型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量較好。本次抽查了35家大型企業(yè)的36種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品35種，抽樣合格率為97.2%；抽查了25家中型企業(yè)的25種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品23種，抽樣合格率為92%。抽查反映出多數(shù)大中型企業(yè)的產(chǎn)品感官質(zhì)量高，外觀清亮透明，泡沫潔白細(xì)膩，香氣較為純正，口味淡爽，其品質(zhì)可與國(guó)外先進(jìn)水平相媲美。二、小型企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量不盡人意，存在的問(wèn)題較多。本次抽查了19家小型企業(yè)的19種產(chǎn)品，合格產(chǎn)品11個(gè)，抽查合格率僅為57.9%。在8種不合格產(chǎn)品中，其主要的不合格項(xiàng)是原麥汁濃度、真正發(fā)酵度、雙乙酰、濁度等影響啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。這是由于企業(yè)管理水平低，生產(chǎn)裝備差、技術(shù)力量簿弱，致使產(chǎn)品質(zhì)量難以得到保證。三、涉及人身安全的捆扎式和非“B”瓶包裝啤酒仍未絕跡。啤酒的捆扎式和非“B”瓶包裝，爆炸傷人致殘現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，直接危害著消費(fèi)者的人身安全。為此新的啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性規(guī)定了瓶裝啤酒所用的玻璃瓶必須使用符合要求的B字瓶，并不得用繩捆扎出售。但本次抽查中發(fā)現(xiàn)，仍有部分企業(yè)使用無(wú)B字標(biāo)記的玻璃瓶和使用捆扎式銷(xiāo)售方式。四、個(gè)別企業(yè)以熟啤酒冒充純生啤酒。純生啤酒是摒棄了傳統(tǒng)的熱殺菌工藝，通過(guò)無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)濾除酵母和雜菌，最后經(jīng)無(wú)菌灌裝而成的啤酒。由于酒液及包裝設(shè)備均在無(wú)菌狀態(tài)受控下，純生啤酒中各種營(yíng)養(yǎng)成分未被破壞，其風(fēng)味穩(wěn)定性更好，比熟啤酒的口味更鮮、更純、更營(yíng)養(yǎng)。此次抽查中發(fā)現(xiàn)，有的產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)，蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性呈陰性，達(dá)不到純生啤酒的特性要求。針對(duì)抽查中反映出的一些產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局要求各地技術(shù)監(jiān)督部門(mén)，要加大對(duì)中小型啤酒廠產(chǎn)品的日常監(jiān)督力度，加大對(duì)捆扎式包裝和使用非“B”瓶包裝啤酒的檢查力度，特別是對(duì)制假販假的違法行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊。同時(shí)，要加大對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)整改復(fù)查的力度，促使企業(yè)提高質(zhì)量意識(shí)，提高質(zhì)量管理和質(zhì)量控制水平，提高工藝水平，增強(qiáng)檢驗(yàn)?zāi)芰Γ岣弋a(chǎn)品質(zhì)量，為廣大消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)安全的產(chǎn)品。啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單1 北京燕京啤酒股份有限公司 燕京牌燕京啤酒（11°P清爽特制型，640 mL，生產(chǎn)日期） 2 青島啤酒（三水）有限公司 青島牌青島啤酒（10°P淡色，640mL，生產(chǎn)日期） 3 沈陽(yáng)華潤(rùn)雪花啤酒有限公司 雪花牌雪花啤酒（12°P精制355mL聽(tīng)裝，生產(chǎn)日期） 4 哈爾濱啤酒有限公司 HAPI牌哈爾濱啤酒（10.2°P特制超爽330mL聽(tīng)裝，生產(chǎn)日期） 5 湖北金龍泉啤酒有限公司 金龍泉牌金龍泉超干王啤酒（8°P 600mL，生產(chǎn)日期） 6 寧波金獅啤酒有限公司 K牌啤酒（10°P淡色620mL，生產(chǎn)日期） 7 三得利（上海）啤酒有限公司 三得利牌三得利啤酒（11°P淡色640mL，生產(chǎn)日期） 8 遼寧松林啤酒集團(tuán) 松林牌松林啤酒（12°P 619mL，生產(chǎn)日期） 9 浙江錢(qián)啤集團(tuán)股份有限公司 中華牌中華啤酒（8°P淡色620mL，生產(chǎn)日期） 10 濟(jì)南盧堡啤酒有限公司 趵突泉牌趵突泉啤酒（清爽型10°P淡色590mL，生產(chǎn)日期）注：排名不分先后。啤酒產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查結(jié)果部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單1 三門(mén)縣藍(lán)波啤酒有限公司 藍(lán)波碧浪牌藍(lán)波干啤酒（10°P淡色干啤630mL，）主要不合格項(xiàng)目：包裝、標(biāo)簽、真正發(fā)酵度 2 青島超爽啤酒有限公司 夢(mèng)中牌苦瓜超干啤酒（10°P345mL聽(tīng)裝，生產(chǎn)日期）主要不合格項(xiàng)目：原麥汁濃度、標(biāo)簽、真正發(fā)酵度 3 長(zhǎng)春全順啤酒有限公司 藍(lán)色力量牌藍(lán)色力量特制啤酒（11°P350mL聽(tīng)裝，生產(chǎn)日期）主要不合格項(xiàng)目：原麥汁濃度、濁度 4 廣東藍(lán)帶集團(tuán)北京藍(lán)寶酒業(yè)有限公司 藍(lán)寶牌藍(lán)寶純生啤酒（11°P350mL聽(tīng)裝，生產(chǎn)日期）主要不合格項(xiàng)目：濁度、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性 5 北京全順酒業(yè)有限公司（青島世元啤酒廠授權(quán)） 金嶗牌金嶗純生啤酒（11°P 350mL聽(tīng)裝，生產(chǎn)日期）主要不合格項(xiàng)目：蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性 6 北京全順酒業(yè)有限公司 金百利牌苦瓜王清爽型啤酒（11°P350mL聽(tīng)裝，生產(chǎn)日期）主要不合格項(xiàng)目：濁度、原麥汁濃度 注：排名不分先后。正確選購(gòu)、飲用啤酒啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛(ài)。廣大消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用啤酒產(chǎn)品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一、消費(fèi)者在選購(gòu)啤酒產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國(guó)家名牌產(chǎn)品。產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)，名牌啤酒質(zhì)量上乘，感官品質(zhì)、理化指標(biāo)俱佳。二、建議消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范，使用捆扎包裝或非B字標(biāo)記玻璃瓶包裝的啤酒，以免發(fā)生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。 三、啤酒的最佳飲用溫度在8－10攝氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡,給人一種最佳的口感。 四、啤酒決不能冷凍保存。啤酒的冰點(diǎn)為－l.5攝氏度,冷凍的啤酒不僅不好喝, 而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分,使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離。同時(shí),容易發(fā)生瓶子爆裂,造成傷害事故。五、不宜過(guò)量飲用啤酒。過(guò)量飲用啤酒，會(huì)使血鉛量增高，長(zhǎng)期過(guò)量，將導(dǎo)致脂肪堆積而阻斷核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“將軍肚”，從而影響心臟的正常功能，也會(huì)抑制、影響細(xì)胞的正常活力。六、不宜在喝啤酒的同時(shí)吃煙熏食品。煙熏食品中含有機(jī)胺及因烹調(diào)而產(chǎn)生的多環(huán)方烴、苯并芘和氨基酸衍生物。當(dāng)飲酒過(guò)量而使血鉛含量增高時(shí)，上述物質(zhì)與其結(jié)合，可誘發(fā)消化道疾病甚至腫瘤。