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為什么拉格啤酒可以在低溫發酵?

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拉格啤酒,源自德文“儲存”,是一種桶底酵母發酵,再經過低溫儲存的啤酒。桶底發酵,顧名思義就是酵母在發酵時沉在麥汁的下方。發酵溫度一般在10-12攝氏度。發酵時間較艾爾長。常見的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多數注重清爽和麥芽的香味,一些特別的拉格啤酒也會有水果或堅果的香味。由于低溫發酵不會產生很多酯香,所獲得的啤酒的香型比較單一。通過精致的釀造過程控制,釀酒師可以很好滴保證啤酒口感的穩定性。這對大工業生產是很重要的環節。希望(趕)酒、(會)可以幫到你,望采納

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