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為什么拉格啤酒可以在低溫發(fā)酵?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-06-01 23:17???點(diǎn)擊:254??編輯:admin 手機(jī)版

拉格啤酒,源自德文“儲(chǔ)存”,是一種桶底酵母發(fā)酵,再經(jīng)過低溫儲(chǔ)存的啤酒。桶底發(fā)酵,顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。發(fā)酵時(shí)間較艾爾長(zhǎng)。常見的有:Pilsner、American Lager、Bock等,多數(shù)注重清爽和麥芽的香味,一些特別的拉格啤酒也會(huì)有水果或堅(jiān)果的香味。由于低溫發(fā)酵不會(huì)產(chǎn)生很多酯香,所獲得的啤酒的香型比較單一。通過精致的釀造過程控制,釀酒師可以很好滴保證啤酒口感的穩(wěn)定性。這對(duì)大工業(yè)生產(chǎn)是很重要的環(huán)節(jié)。希望(趕)酒、(會(huì))可以幫到你,望采納

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