一、啤酒多少度
啤酒的度數(shù)一般是3%-5%。
啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過灶李友液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。
啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低擾者分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。
啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種，啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。
現(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料，有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50%，在德國(guó)，除出口啤酒外，德國(guó)國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。
19世紀(jì)，冷凍機(jī)被發(fā)明，人們開始對(duì)啤酒進(jìn)行低溫后熟的處理，這一發(fā)明使得啤酒產(chǎn)生了泡沫。1900年，俄羅斯技師首次在中國(guó)哈爾濱建立了啤酒作坊，中國(guó)人開始喝上了啤酒。1903年，英國(guó)人和德國(guó)人又在中國(guó)建了英德啤酒廠，就是青島啤酒廠的前身。
以上便是啤酒的一些制作與意義。
以上內(nèi)容參隱槐考：百度百科-啤酒
二、怎么挑選實(shí)惠的精釀啤酒原料白啤原料小麥芽
首畢首先要先了解精釀啤酒的原材料之一麥芽
做精釀啤酒的麥芽，不管是大麥芽還是小麥芽都是發(fā)了芽的麥子經(jīng)過烘干后得到的，發(fā)過芽的麥子體內(nèi)含有生物酶，有助于將淀粉類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為糖類物質(zhì)。小麥芽是沒有殼的，由于麥子的選擇、發(fā)芽的程度、烘焙等方面具有很強(qiáng)的專業(yè)性，因此建議大家不管是大麥芽還是小麥芽以及各種烘焙過的麥芽最好是直接購(gòu)買成品。
了解精釀啤酒的原材料之二啤酒花
啤酒花是啤酒苦味的主要來(lái)源，每一款酒花特點(diǎn)不太一樣，有的是突出苦味，有的突出香味，有的苦香兼有，而且香味又可以分很多種，比如果香、藥香、花香等等。啤酒手茄數(shù)花的款式選擇影響著所釀酒的類型以及與釀酒師想表現(xiàn)的風(fēng)味。
解精釀啤酒的原材料之三酵母
酵母在精釀啤酒的作用就是將可發(fā)酵的糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)換成二氧化碳和酒精，同時(shí)對(duì)啤酒風(fēng)格做出貢獻(xiàn)。每一款酵母都有各自的特點(diǎn)，突出酯香、麥香、果香、辛香、高沉降等等，大致分為兩類Lager，即拉格酵母（下面發(fā)酵酵母）和 Ale，即艾爾酵母（上面發(fā)酵酵母）。
了解精釀啤酒的原材料之四
釀酒用水的要求是比較高的，水中各物質(zhì)含量對(duì)啤酒都是有影響的。釀造用水出了要達(dá)到生活用納指水的標(biāo)準(zhǔn)外，還要根據(jù)啤酒風(fēng)格調(diào)整相應(yīng)的參與堿度等。
了解精釀啤酒的原材料之五精釀啤酒配方設(shè)計(jì)工具
好的精釀啤酒配方設(shè)計(jì)工具完整收錄了BJCP2015內(nèi)的所有啤酒風(fēng)格，以及成千上萬(wàn)的配方，能根據(jù)所選的原材料、操作方式，預(yù)估出成品啤酒的各項(xiàng)指標(biāo)，比如：酒精度、苦度值、色度等參數(shù)。而且這一數(shù)據(jù)是直觀可視化的，還有標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)據(jù)作為參考。
三、如何挑選進(jìn)口麥芽
1、外觀，麥芽的好壞直接影響啤酒的色澤、透明程度等，甚至也會(huì)影響到啤酒的口團(tuán)蔽味。麥芽從品相上看：發(fā)白、發(fā)青褐色，要謹(jǐn)慎哪或枯些，先做下理化指標(biāo)檢測(cè)。還可以抓一把看顆粒均勻，大小，雜質(zhì)等。
2、香味，啤酒的麥芽香味來(lái)于麥芽，麥芽的香味決定著啤酒的香味，其中也有一些非麥芽因素。麥芽的香味來(lái)源于發(fā)芽過程中的干燥階段。
3、水分，水分是由干燥階段的工藝決定，一般國(guó)標(biāo)要求水分小于等于5.5%。對(duì)于釀造精釀啤酒來(lái)講一般是干粉碎沒有什么影響，當(dāng)然前提麥芽在干燥階段水李洞分含量要過關(guān)，太過干燥就不行了。
四、啤酒的麥芽度和酒精度有什么區(qū)別?
1、定義不同：
麥芽度也就是麥芽汁濃度，制造啤酒高早梁的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來(lái)測(cè)定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
酒精度按質(zhì)量體積百分戚運(yùn)比(m/v%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。
2、類別不同：
啤酒的度數(shù)是以麥芽汁浸出物濃度或含糖量的重量比來(lái)表示的原麥汁濃度，用°P標(biāo)示。如每千克麥芽汁含有110克糖類，該啤酒就是11.0°P。
酒精度的概念常用于白酒，指的是酒中含乙醇的體積百分比，用%標(biāo)注，一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后會(huì)加“vol”。如100ml酒中，含有乙醇53ml，該白酒就是53%vol。
3、對(duì)成品的影響：
麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味柔和，儲(chǔ)存期也較長(zhǎng)。
酒精度差異是并不算太睜李大，所以度數(shù)的差異對(duì)啤酒口感來(lái)說(shuō)并不會(huì)像白酒那么大。
參考資料：
百度百科-原麥芽汁濃度
百度百科-酒精度
一、酒精度和麥芽度一個(gè)是酒精濃度，一個(gè)是糖度；
麥芽度，也就是我們俗稱的糖度。是用來(lái)專門計(jì)量啤酒的一種度數(shù)。
酒精度，則是啤酒里面所含有酒精的濃度。
二、麥芽度是用來(lái)計(jì)量發(fā)酵前可發(fā)酵糖分的含量，酒精度指酒中含乙醇的體積百分比；
麥芽度指開始發(fā)扮顫酵時(shí)原料中麥芽汁的糖度。1.040原麥芽汁濃度相當(dāng)于10度的麥芽汁能產(chǎn)生出大約百分之四體積酒精度的啤酒。
酒精度指酒的度數(shù)，通常是以20℃時(shí)的體積比表示的。
三、單位不同
啤酒上面的P代表的是麥芽度，而單位為%（V/V）的是酒精度。
如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來(lái)計(jì)算，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol. ”以示與重量計(jì)算之區(qū)分。
擴(kuò)展資料：
啤廳正敗酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。
啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8%；濃色啤酒酒精含量為4-5%。
麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。
據(jù)測(cè)定，黑啤酒的酒精含量在4．8°～5．6°之間。
“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，另外，鑒定啤清租酒有很多的硬性指標(biāo)，這些指標(biāo)就是鑒定啤酒的硬性依據(jù)。
參考資料：
百度百科—麥芽汁濃度
百度百科—酒精度
先回答第一個(gè)問題：麥汁伍裂濃度，就是生產(chǎn)時(shí)的麥汁（糖度）專業(yè)說(shuō)法就是浸出物所占比例，
國(guó)標(biāo)（GB）定義：原麥汁濃度：是一種國(guó)際通用表示單位，符號(hào)為“ oP ”，表示100g麥芽汁中含有浸出物的克數(shù)，（包括碳水化合物，含氮物質(zhì)，維生素等）
啤酒標(biāo)簽中標(biāo)出現(xiàn)的原麥汁濃度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克數(shù)，與白酒的“度”不是一回事，還有酒精度，這個(gè)和白酒的一樣，不同原麥汁濃度對(duì)應(yīng)的酒精度不同。
國(guó)標(biāo)要求：原麥汁濃度≥14.1 P 酒精度≥5.2（%vol)(v/v)（就是相應(yīng)的濃度應(yīng)該達(dá)到相應(yīng)的酒精度）
12.1-14.0 P ≥ 4.5
11.1-12.0 P ≥ 4.1
10.1-11.0 P ≥ 3.7
8.1-10.0 P ≥旦橘凱 3.3 （常見的9度啤酒，酒精度都是≥3.3%）
小于等于8.0 ≥ 2.5
滿意就支持一下
補(bǔ)充一下，前面提到麥芽度，我做啤酒模喚專業(yè)未聽說(shuō)過，也可能是說(shuō)法不一樣吧！
