啤酒里大麥芽好還是小麥芽好

大麥芽好。

1、大麥芽是啤酒釀造的主要原料之一，它含首雀有豐富的空芹殲淀粉和酶類物質(zhì)，可以通過酶促反應(yīng)將淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，進(jìn)一步發(fā)酵生成酒精和二氧化碳。

2、大麥芽的味道較為穩(wěn)重，帶有淡淡的麥香和甜味，適合用于釀造一些口感濃郁、香氣豐富的啤酒，如德式黑啤、英式啤酒等。

3、小麥芽斗沖口感沒有大麥芽好，酸度高。

關(guān)于啤酒中大麥芽和小麥芽的優(yōu)劣，存在不同的觀點(diǎn)。

一種觀點(diǎn)認(rèn)為，大麥芽是啤酒釀造的主要原料之一，含有豐富的淀粉和酶類物質(zhì)，可以通過酶促反應(yīng)將淀粉轉(zhuǎn)化為糖分，進(jìn)一步發(fā)酵生成酒精和二氧化碳。大麥芽的味道較為穩(wěn)重，帶有淡淡的麥香和甜味，適合用于釀造一些口感濃郁、香氣豐富的啤酒，如德式黑啤、英式啤酒等。而小麥大或芽口感沒有大麥芽好，酸度高。

另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為悶掘，大麥芽啤酒和小麥芽啤酒在口感上存在差異，大麥芽啤酒喝起來螞仿核口感會更清新一些，而小麥芽啤酒則顯得比較渾濁。此外，大麥芽啤酒的制作工藝比小麥芽啤酒的制作工藝復(fù)雜一些。

綜合來看，大麥芽和小麥芽在啤酒制作中各有特點(diǎn)，具體選擇哪種材料取決于個(gè)人口味和啤酒制作的需求。

一般啤酒酒精度是多少？

酒精度為3-5%。

啤酒棗轎是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的。其酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。

這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。1L12°Bx的啤酒，可產(chǎn)生3344kJ熱量，相當(dāng)于3～5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量，如果一天能飲用1L啤酒，即可獲得所需熱量的三分之一。?

擴(kuò)展資料

啤酒的分類——

1、純生啤酒

采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過濾的三級凳櫻肆過濾，不進(jìn)行熱殺菌讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定性。這種啤酒非常新鮮、可口，保質(zhì)期達(dá)半年以上。頌螞

2、干啤酒?

該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑停趸己扛摺９示哂锌谖陡伤⒖诹?qiáng)的特點(diǎn)。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

3、頭道麥汁啤酒?

即利用過濾所得的麥汁直接進(jìn)行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨＞哂锌谖洞妓⒑笪陡蓛舻奶攸c(diǎn)。

4、黑啤酒?

麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點(diǎn)，并具有焦糖香味。

參考資料來源：百度百科-啤酒