我們通常認(rèn)為鮮啤酒的保存期為7天，經(jīng)加熱滅菌的熟啤酒保存期為1~3個(gè)月；經(jīng)無(wú)菌過(guò)濾和無(wú)菌灌裝的純生啤酒，其保存期也較長(zhǎng)。但啤酒是還原性的弱性膠體，不管工藝如何嚴(yán)格，啤酒中總會(huì)留存一定量的溶解氧及瓶頸氧。因此隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，總會(huì)給啤酒帶來(lái)不同程度的氧化味，所以，啤酒以新鮮時(shí)飲用為好。