偷拍免费视频-偷拍久久网-偷拍精品视频一区二区三区-偷拍福利视频-偷拍第一页-偷拍第1页

返回首頁(yè)

可麗餅怎么做

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2023-06-23 14:09???點(diǎn)擊:165??編輯:admin 手機(jī)版

一、可麗餅怎么做

可麗餅(Crepes)是一種比薄烤餅更薄的煎餅,以小麥粉制作而成并且很流行的一種美食。

餅皮作法

【食材準(zhǔn)備】低筋面粉100g、砂糖10g、鹽 少許、蛋3個(gè)、牛奶350g、溶化奶油20g。

【制作步驟】

1、蛋黃,打散;低粉,過(guò)篩。

2、低粉+砂糖+鹽,倒入攪拌盆,和均勻,中間弄低點(diǎn),將打散的蛋徐徐加入,用直立型打蛋器,攪拌均勻,直到看不見(jiàn)粉末,面煳看起來(lái)很滑順。

3、面煳攪勻后,加入溶化奶油-[最好是30~40℃左右,這樣比較容易拌進(jìn)面煳],攪勻,過(guò)濾-[蛋會(huì)有結(jié)塊的東西],蓋上保鮮膜,放置30分鐘~1小時(shí),備用。

奶油餡作法【食材準(zhǔn)備】

a. 牛奶200g、香草1/4根、砂糖40g、低筋面粉20g、蛋黃2個(gè)。

b. 鮮奶油100g、砂糖10g、水果酒(or萊姆酒、白蘭地) 10g。

【制作步驟】

1、150g牛奶-[留下一些備用]+20g砂糖+1/4根香草-(加入前,壓一壓),放入單柄鍋,煮沸即可。

2、20g砂糖+低粉,倒入攪拌盆,和均勻,加點(diǎn)牛奶-(牛奶慢慢加入,直到與蛋黃的稠度相同即可停止,這樣在加入蛋黃攪打時(shí),較好拌勻),攪勻。

3、蛋黃加入拌好的低粉及牛奶中,攪拌均勻,再將剩余的牛奶加入,攪勻,讓它變稀。

4、煮沸的牛奶,慢慢加入蛋黃煳中,邊加邊攪拌均勻,再通過(guò)濾網(wǎng),過(guò)濾掉香草棒、蛋的雜質(zhì)。

5、過(guò)濾好之后,再倒入原鍋,用中火續(xù)煮-[要一邊煮,一邊拌,免得燒焦],煮至有沸騰、變稠,即可熄火。*奶油餡里加入鮮奶油,味道會(huì)較輕淡點(diǎn);若不想加鮮奶油,光是奶油餡,此時(shí),可加入20g的無(wú)鹽奶油,攪拌均勻,味道比較香濃、好吃。

6、將煮好的奶油餡,倒入攪拌盆,奶油餡的表面覆蓋保鮮膜-(是奶油餡的表面覆蓋保鮮膜,而不是蓋在盆子上方。保鮮膜一定要蓋,要不然表面會(huì)變硬),隔冰水降溫-(只要放著降溫就可以,不用去動(dòng)它)。

7、鮮奶油+10g砂糖,打至6~7分發(fā)+水果酒(節(jié)目里是用無(wú)色的柑橘酒,這樣跟奶油餡的味道比較配),攪拌均勻。8、將打發(fā)鮮奶油分3次加入奶油餡,使用刮刀,切的方式拌勻,放入冰箱備用。*奶油餡除了可用在可麗餅,也可用在泡芙餡、蛋糕的夾餡。

【小貼士】

喜歡嫩一點(diǎn)點(diǎn),就縮短烙至?xí)r間;喜歡焦?fàn)N燦感覺(jué)的,烙至?xí)r間就稍微長(zhǎng)一點(diǎn);

可以將打發(fā)的淡奶油替換成冰淇淋,水果,果仁,巧克力,隨喜好投入;

可夾蔬菜、腸、蛋,表面可灑木魚(yú)花,撒滿滿的。

【注意事項(xiàng)】

1、要煎可麗餅之前,將面煳再拌一拌,要不然下層的面煳會(huì)比較稠。

2、平底鍋熱-(若平底鍋不是不沾的,可加少許油),將面煳一匙匙舀入平底鍋煎-(面煳一次不要舀太多,只要能形成薄薄的一張餅皮即可),提起平底鍋,稍微轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋,使面煳能攤平,火的大小自己控制,通常是中小火。

3、若是第一塊可麗餅煎壞,不要緊,因?yàn)榈谝粔K通常都是用來(lái)測(cè)試火的大小。

4、餅的邊緣呈現(xiàn)金黃色,還沒(méi)煎的一面的表面也凝固了,就可以翻面-(用抹刀松開(kāi)一處,用手指抓住邊緣,抹刀頂住還沒(méi)煎的一面的中間,將可麗餅翻面放入繼續(xù)煎),煎至兩面金黃即可。

二、牛奶對(duì)蛋糕是否有收緊作用,放牛奶后是否要多加些泡打粉來(lái)保證蛋糕的膨脹

牛奶對(duì)酵母有一點(diǎn)點(diǎn)抑制作用,不過(guò)影響不大

對(duì)蛋糕收緊作用沒(méi)有聽(tīng)過(guò),應(yīng)該是沒(méi)有影響

蛋糕的膨脹 主要靠蛋白打發(fā)

最好不要加泡打粉

做馬芬的話倒是必須要加的

三、泡芙中悳奶油是怎么弄進(jìn)去得?

材料:

無(wú)鹽奶油 200g

水 100g

牛奶 100g

低筋面粉 150g

砂糖 1/4小匙

鹽 1/4小匙

雞蛋 5個(gè)

蛋黃 1個(gè)

鮮奶油 300g

事先準(zhǔn)備:

把奶油放置,室溫??ㄊ窟_(dá)醬預(yù)先煮好,冷卻。

小技巧:

攪拌奶油和面粉時(shí),快速拌成團(tuán)以后,離火。若是離火后,依然有油水分離的情況,

只需不時(shí)攪拌一下,等待面糊不那么熱時(shí),自然會(huì)變成團(tuán)喔。

作法:

1. 把奶油.水.牛奶,一起加熱至滾燙

2. 邊攪拌邊加入面粉.砂糖.鹽巴。

3. 熄火以后,用打蛋器,快速攪打至微溫。

4. 一次一點(diǎn)點(diǎn)的方式,加入雞蛋汁。

5. 攪拌至刮刀舉起,面糊微微滴落,即可裝入擠花袋

6. 在烤盤(pán)上,擠出3~4cm的直徑后,沾水把面糊上的角角,壓扁

7.涂上蛋汁后,進(jìn)行烘烤,180~200度 / 15~30分鐘

8.內(nèi)餡部份,把鮮奶油打發(fā)至七分發(fā)。

9.加入冷卻的卡士達(dá)醬,拌勻后,裝入擠花袋里。

10.把餡,擠入泡芙中,即完成。

附注

冰到冷藏以后,皮會(huì)變的脆脆酥酥,不會(huì)軟軟的喔。

而且,內(nèi)餡吃起來(lái),滑滑柔柔的。

冰在冷凍里,會(huì)更像冰淇淋泡芙喔

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
主站蜘蛛池模板: 欧美高h| 国产精成人品日日拍夜夜免费| 天天爱天天插| 国产香蕉视频在线播放| 亚洲精品自偷自拍无码| 天天舔天天射天天操| 狠狠色综合网站久久久久久久| 无码人中文字幕| 激情五月俺来也| 台湾佬中文娱乐网22| 爽爽精品dvd蜜桃成熟时电影院| 97人人爱| 久久人妻av中文字幕| 99热这里有精品| 日韩人妻熟女中文字幕aⅴ春菜| 国产午夜精品一区二区理论影院| 少妇高潮惨叫久久久久久| 东京热加勒比无码少妇| 国产美女主播一级成人毛片| 又爽又黄又无遮挡网站| 男人把女人桶到爽免费应用| 午夜影视免费完整高清在线观看网站| 999久久久国产精品| 日韩欧群交p片内射中文| 久久婷婷色香五月综合缴缴情| 国产又粗又猛又黄又爽无遮挡| 国内精品久久久久久久影视麻豆| 高大丰满熟妇丰满的大白屁股| 免费看h网站| 色综合99久久久无码国产精品| 久久精品成人欧美大片| 国产色在线 | 亚洲| 天天射天天射| 18禁在线永久免费观看| 夜夜爽妓女8888视频免费观看| 国产在线 | 欧洲| 丁香六月 久久久| 1000部啪啪未满十八勿入中国| 天天夜碰日日摸日日澡性色av | 亚洲性后网| 国产无套粉嫩白浆在线观看|