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淡奶油加百分之多少的白醋能打發(fā)成酸奶油

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-05-31 05:57???點擊:286??編輯:admin 手機版

一、淡奶油加百分之多少的白醋能打發(fā)成酸奶油

如果你是指紐約芝士上面那種烤了以后可以凝固的酸奶油。那么淡奶油加多少白醋都不行的,那是通過奶油發(fā)酵產(chǎn)生的酸奶油。

二、裱花奶油怎么打?

用攪拌器把雞蛋和糖分充分?jǐn)嚢瑁ㄏ旅婵梢晕⑽⒂没鸺訜峥梢詭椭滋侨芙猓f不要弄太熱了,熟了就不好了)不停攪拌至完全均勻,放置冷卻。

把黃油放到室溫下變軟,用手(建議戴一次性手套)把黃油涅軟成泥狀,然后加入冷卻的蛋液。然后繼續(xù)攪拌至濃厚的奶油狀。

三、麥片加牛奶可以增體重么?

沒有太多效果,麥片是 粗纖維一般是給血脂高的人喝或老年人喝的,牛奶起到補鈣的作用,所以對你起不到加重的作用,你應(yīng)該多肉類和脂肪含量高的食物!

四、奶油怎嗎弄啊

自制奶油:

材料:食用油一公斤

奶粉/鮮牛奶二公斤

做法:

兌在一起 攪拌

制奶油膏:

將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開后連同白脫油放入打蛋機內(nèi)打發(fā),再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。

打發(fā)奶油的問題:

我簡單的總結(jié)一下偶自己的經(jīng)驗,不足的地方,請其他姐妹補充哈。

1)將買回的凍奶油,分成幾份,分別放在保鮮膜里冷凍,這樣,每次用的時候,單獨拿出一小塊融化就可以了。

(超級丑瓜備注:我認(rèn)為,做8寸的蛋糕,用1/4塊奶油就足夠了。我今天用了1/3,太多了,還剩下一些。)

2)將所需的凍奶油(套著保鮮膜),放在冰箱冷藏中,解凍。順便把干凈的,無油無水的大盆和打蛋器的頭部,一起放入冰箱的冷藏。

3)待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴,就可以拿出來準(zhǔn)備打發(fā)了。

4)打之前,要準(zhǔn)備一盆冰水,隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。

5)用電動打蛋器中速打大約10分鐘的樣子,奶油由粘稠狀,逐漸就變硬了,能輕易拉出尖角且不倒,就差不多了。

(超級丑瓜備注:因為這個奶油本身已經(jīng)含糖了,所以不用再另外加糖打發(fā)了。如果你買的是淡奶油,那么就要酌情分次放糖打發(fā)了。)

打發(fā)大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發(fā)方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi),其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發(fā)狀態(tài)為半退冰狀態(tài),能從罐中輕易的倒出來,乳液中還含有碎冰而能流動狀態(tài)為最佳打發(fā)時機。〕

2.用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā),如鮮奶油乃有碎冰存在時,可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。

3.鮮奶油在打發(fā)時會由稀澤狀態(tài),逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。

4.繼續(xù)攪拌至近完成階段時,可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋,此時即可停止打發(fā)。

5.打發(fā)完成的鮮奶油,即稱為『泡沫鮮奶油』,應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發(fā)完成的鮮奶油,可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳,因此以少量多次打發(fā)為宜。

7.打發(fā)完成時如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟,可立即再次打發(fā)至可塑性為止,或者存放冰箱內(nèi)時間過久而缺乏可塑性時,也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。

8.打發(fā)過度的鮮奶油,體積縮少而體質(zhì)粗糙, 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤,此時可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā),可得應(yīng)有的可塑性狀態(tài)。

9.打發(fā)完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時,可存放冷凍保存,留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可,不影響狀態(tài)及品質(zhì)。

持久穩(wěn)固泡沫鮮奶油的方式有二:

1、加入吉利丁方式 :

每一杯的鮮奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)熱水。

先把吉利丁和熱水?dāng)嚢柚寥芙猓鋮s后備用,須保持液體狀態(tài)。鮮奶油打至柔軟聳立時,慢慢的加入吉利丁一起打發(fā)至完成階段。

2、加入玉米粉方式:

每一杯鮮奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。

先將糖粉和玉米粉拌勻。取1/4杯鮮奶油加熱后加入玉米糖粉攪拌至溶解,待冷卻至室溫備用。

打發(fā)其余 3/4鮮奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打發(fā)至完成階段。

其他關(guān)于鮮奶油的常識:

1、1杯鮮奶油=2杯泡沫鮮奶油(即打發(fā)完成的鮮奶油)

2、一個八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鮮奶油做為表面霜飾。如是雙層八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鮮奶油做為中間夾層,再加一杯泡沫鮮奶油為表面霜飾,總共需3杯泡沫鮮奶油。

3、同理,三層夾層蛋糕需4杯泡沫鮮奶油。

五、奶油是什么做的餓 想吃 怕吃多了不好

奶油知識介紹:奶油是將牛奶中的脂肪成分經(jīng)過濃縮而得到的半固體產(chǎn)品,奶香濃郁,可用來涂抹面包和饅頭,或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽,發(fā)酵、不發(fā)酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物,也常見于各式西餐中,人們攝入奶油的機會較多。

奶油營養(yǎng)分析:奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固體(蛋白質(zhì)、乳糖)及水分都大大降低,是維生素A和維生素D含量很高的調(diào)料.

奶油適合人群:一般人均可食用

1. 奶油較適合缺乏維生素A的人和兒童食用;

2. 冠心病、高血壓、糖尿病,動脈硬化患者忌食;孕婦和肥胖者盡量少食或不食。

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