一、家釀葡萄酒二次發(fā)酵需要多長時(shí)間

一般一次發(fā)酵20天，2次發(fā)酵15天，一共35天左右！不過我還是不建議你飲用自釀的葡萄酒，

自釀葡萄酒含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產(chǎn)生主要來源于原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，霉變也會(huì)產(chǎn)生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會(huì)越高；另一方面，葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。

此外，自釀葡萄酒的發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，所以不要用塑料瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)

自己釀造葡萄酒雖然實(shí)惠，但是目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，在自行釀制和飲用時(shí)應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。

二、自己做葡萄酒，要發(fā)酵多久可以，是不是越久越好？釀好了，如何不錯(cuò)呢

自制葡萄酒需要發(fā)酵多久，這要看發(fā)酵的溫度、發(fā)酵所需的酵母數(shù)量---發(fā)酵啟動(dòng)速度、加糖量---因葡萄本身含糖量較低，有加糖發(fā)酵的。一般需要20-30天，這包括后酵的時(shí)間。酒釀好后---當(dāng)發(fā)酵完全--不再產(chǎn)氣時(shí)，就可以取出皮渣過濾，裝瓶保存了。

做葡萄酒注意兩點(diǎn)：一是衛(wèi)生---很重要，感染雜菌會(huì)使發(fā)酵失敗或酒質(zhì)量差；二是溫度---28-33度，過高的溫度不僅會(huì)使酒口感差，還會(huì)使雜菌易于感染。

三、室內(nèi)溫度在26到30度,自釀葡萄酒的第一次發(fā)酵時(shí)間為三天正常嗎

溫度合適的情況下，加糖發(fā)酵，主發(fā)酵期一般會(huì)持續(xù)一周時(shí)間，三天一般不會(huì)就結(jié)束的。攪拌后里面還有很多氣泡，那就是還在微發(fā)酵中。

四、自釀葡萄酒開始發(fā)酵時(shí)間

葡萄酒發(fā)酵分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，前發(fā)酵一般為一周，后發(fā)酵一般為20到30天。

五、自釀葡萄酒.大概要多少天才能發(fā)酵?

夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長，酒味越濃。不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，最多二十六七天就開瓶濾渣。-

六、適合自制酸奶發(fā)酵的時(shí)間是多少？

一般需要12個(gè)小時(shí)，而且是在酸奶機(jī)不斷電的情況下，因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵的過程中需要不斷吸收熱量，因此一般的做法就是將其蓋住等待就可以了。