啤酒的別稱又話麥酒、皮酒。
啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營(yíng)養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。
1L12°Bx的啤酒,可產(chǎn)生3344kJ熱量,相當(dāng)于3~5個(gè)雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量,一個(gè)輕體力勞動(dòng)者,如果一天能飲用1L啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。
啤酒從一開(kāi)始是不叫啤酒的,它在古巴比倫稱為“西卡里”,希臘語(yǔ)中是“西凱拉”……啤酒在古巴比倫稱為“西卡里”,“西卡里”在錫伯來(lái)語(yǔ)里就成了“謝凱爾”,意思是“濃厚的酒”,而在希臘語(yǔ)中成了“西凱拉”,意思是“甜酒”。
荷馬史詩(shī)《伊利亞特》里有關(guān)于“醇酒”的描寫(xiě),有人認(rèn)為那時(shí)說(shuō)的“醇酒”很可能就是啤酒