【聚焦】
百搭時尚美酒
不管是一個人，兩個人，還是一大幫朋友，自己在家動手調出的雞尾酒，總會帶來特別的成就感和享受氣氛，讓你的生活更加與眾不同。雞尾酒是由不同種類的烈酒、果汁、奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分，具有滋補、提神功能，并使人感到愉快的浪漫飲品。調治一款雞尾酒如同演奏一首樂曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個規律，才能產生和諧與共鳴，達到最理想的效果。下面這兩個級別的雞尾酒，不但基酒出色、口味宜人，而且雞尾酒的外形也非常有派頭，最值得你親自動手。
圖示--唇齒留香的含羞草
含羞草
酒精度：低度
葡萄酒清新爽朗的香氣，混合著橙汁微酸而甘甜的芬芳，讓人唇齒留香。這款亮瞎雞尾酒的酒精度非常低，很容易讓人接受，不習慣喝酒的人也可以嘗試。
[進階級]
如果你想調制出經典款的雞尾酒，請從下面這款開始。
長島冰茶
酒精度：中度
酒體入喉溫潤而細膩，口味則甜、酸、苦兼具，酷似檸檬紅茶，卻多了些暗藏的辛辣，后勁很足。伏特加的醇厚、朗姆酒的微酸、龍舌蘭的熱情奔放、金酒的獨有香氣，以及白橙力嬌酒的清涼，都需要你慢慢來品味。
基酒：珍藏1800龍舌蘭
龍舌蘭酒是雞尾酒界最常用到的五大基酒之一，通常在一些口味厚重的雞尾酒里面都可以見到其身影。在長時間的醞釀后，這款龍舌蘭酒雖然味道濃烈，但口感卻是出人意料的溫和爽口。作為基酒出現時，味道雖然已被沖淡，但依然可以讓飲酒者體會到其產地墨西哥的豪爽濃烈風情。
配方：0.5盎司百加得白朗姆酒+0.5盎司珍藏1800龍舌蘭+0.5盎司哥頓金酒+0.5盎司白橙力嬌酒+0.5盎司紅牌伏特加+0.5盎司檸檬汁。放入搖壺中加冰搖勻，倒入杯中，加可樂，最后以青檸片裝飾。
基酒：歌堡白玫瑰起泡葡萄酒
這款基酒充滿了清新的果香，看上去有天然的玫瑰紅色、明艷動人、香氣四溢、酒體豐腴、回味優雅綿長。最適宜在餐前飲用或在餐后搭配甜點，濃淡適宜的甜味也恰好是調配一杯美味雞尾酒的好選擇。
配方：1盎司橙汁+4盎司歌堡白玫瑰起泡葡萄酒，逐個加入，加冰攪勻。
基酒(base)：調制雞尾酒時使用的最基本的酒。
注：1盎司=31.1035克
[眾說紛紜話雞尾酒]
關于雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的故事。有人說由于構成雞尾酒的原料種類很多，而鎮唯且顏色絢麗，豐富多彩，敬旅空如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說這個詞是悄悄出現在上個世紀的斗雞比賽中，因為當時每逢斗雞比賽一定是盛況空前，獲得最后勝利的公雞的主人會被組織者授予獎品或者更確切地說是戰利品--被打敗的公雞的尾毛。當人們向勝利者敬酒時，賀詞往往會說：“On the Cock’s Tail！”
[雞尾酒調制]
雞尾酒已經走進了我們的生活，閑暇時間在酒吧喝點雞尾酒，已經逐漸成為了一種時尚。雞尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看來，總覺得它是那樣的微妙，不同的酒搭配起來，變換出那么多的色彩，擁有那么多美麗動聽的名字，其實雞尾酒雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要備齊以下調酒工具，就有可能成為吧臺后面的調酒高手！到這個時候，你就可以搞定一個家庭雞尾酒PARTY了！慢慢地品嘗，一種很愜意的感覺，就在身邊慢慢飛揚……
調制雞尾酒需要專業的器具
1.量杯
量杯是兩頭呈漏斗形的不銹鋼量酒器。為了確保飲品與配方保持一致，量杯是必須的。這樣可防止由于人為判斷不精確而造成的數量偏差。
2.香檳杯
在飲品中有香檳或者起泡葡萄酒時使用這種杯子。可細飲慢啜，并能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。
3.馬提尼雞尾酒杯
這是雞尾酒杯的最新變形。它保留了錐形杯的主要元素，在下面的圓杯中盛放冰塊，其可愛樸拙的外型深受歡迎，大開口的杯口是為了讓含強烈酒精的雞尾酒能夠得以舒發。
4.酒吧長匙
長匙的用途廣泛，在攪拌或分層調酒時，都需要使用這種有長柄的小匙。
5.柯林杯
直桶形高杯，其容量為240到360毫升，主要用來盛放混合雞尾酒。使用柯林杯的時候，飲用方法通常是插上一根吸管。
6.高球杯
高球杯是酒吧里常常會用到的酒杯。主要用來盛放成份中帶碳酸飲料的雞尾酒，也可以直接盛飲料。其容量根據不同大小分為180毫升到340毫升不等。
7.波士頓調酒壺
這是調配雞尾酒必不可少的工具，又稱花式調酒壺，由玻璃杯和不銹鋼壺身兩部分組成，體積較大。需要注意：不能用來搖晃含有碳酸的液體！
雞尾酒的風情讓人沉醉
[調酒師提醒]
1.在家調制雞尾酒時，一定要準備充足的冰塊備用。
2.呈上飲品時，請確保酒杯是冷卻的。
3.用酒杯盛放飲品一定要在杯口留出一定的空間。
4.雞尾酒的裝飾物要簡單，符合當次雞尾酒會主題。
5.使用獨特酒具，會讓雞尾酒增色，讓客人有特別的感受。
雞尾酒一詞已經滲透到了世界的每一個角落，它之所以長盛不衰，主要在于其本身的魅力。100多年來，由于人們對它的不斷改良和發展，使其成為一個擁有數千個品種的龐大家族。它的變幻萬千的色彩和口味，使人耳目一新的飲法，絢麗的裝飾，各異的載杯，無不吸引著人們在這個神秘的世界里獵奇和探索。不能喝酒的人，或者說酒量很淺的人，不妨多去欣賞它。那種似醉微熏，欲拒還迎的美，象極了愛情的感覺。
〓〓〓十款雞尾酒的調制方法〓〓〓
彩虹酒
材料：0.2oz紅石榴汁、0.2oz咖啡甜、0.2oz百利甜、0.2oz綠薄荷、0.2oz白蘭地
杯具：力喬杯或子握搜彈杯
方法：分層法(要分先后順序)
特色：有如雨后彩虹般，層次分明的色彩令人驚艷，把雞尾酒的顏色搭配發揮得淋漓盡致。
B-52轟炸機
材料：0.5ozKahlua(咖啡酒)、0.5ozBaliey(百利甜)、0.5ozVodak(伏特加)
杯具：力喬杯或子彈杯
方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最后加伏特加，點燃后，一口飲盡，刺激濃烈。
特色：分層時滴酒動作要慢。
馬天尼(Martini)
材料：2oz(金酒)Gin、1oz(干味美思)DryVermouth
杯具：三角杯
方法：搖混法；裝飾用橄欖或檸檬扭條
特色：高酒精度、餐前飲用、傳統標準雞尾酒。
清涼世界
材料：1oz(綠薄荷)GET27、適量雪碧
杯具：水杯或果汁杯方法：勾兌法
特色：色澤清爽、口感清淡(此飲料很受歡迎)。
曼哈頓(Manhattan)
材料：2ozwhiskey、0.2oz甜味美思
杯具：三角杯方法：搖液皮握混法
特色：高酒精度、餐前短飲、傳統標準雞尾酒。
紅粉佳人
材料：1.5oz金酒、1oz石榴汁、1個蛋清、1oz檸檬汁
杯具：三角杯方法：搖混法
特色：一款傳統的雞尾酒，色澤粉紅，主要它有一個誘人的名字。
金湯力(GinTonic)
材料：1oz金酒1聽湯力杯具：水杯
方法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入湯力水至8分滿，搖勻。
特色：口感舒適、配方簡單、適合女士鬧慶飲用。
材料：0.5ozVodak、0.5ozRum、0.5ozTequi?la、0.5ozWhiskey、0.5oz?Gin、0.5oz檸檬汁、冰塊、可樂適量
杯具：水杯或果汁杯
方法：將所有材料放入搖酒壺中，搖好后倒入杯中，再加入可樂至8分滿。
特色：酒吧特色飲料之一，加入了除Brandy之外的五大基酒，不可不試哦！
藍月亮
材料：0.5oz金酒、1oz藍香橙、適量雪碧
杯具：三角杯
方法：勾兌法
特色：色澤清爽、口感清淡。
特其拉炸彈
材料：1oz特其拉、適量雪碧或蘇打水
杯具：微杯
方法：先加特其拉，后加雪碧或蘇打水，然后用一杯墊蓋住，在吧臺上也放一杯墊，將杯子往上舉起，然后突然放下(嘣)“砸”在吧臺上。
特色：利用酒沖氣，一口飲盡，體現雞尾酒的另一特色即花式(不過有點簡單哈)
阿拉斯加 Alaska 材料：金酒，利喬酒，滲冰。高強度酒精飲品。
亞歷山大 Alexander 材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油，滲冰。英國王室淑女首選。
美國小姐 American Beauty 材料：白蘭地，味美思酒，橘子汁，白薄荷酒，石榴糖漿，波特葡萄源橡攜。
天使面孔 Angel’s Face 材料：金酒，蘋果白蘭地，杏子白蘭地，冰碎。
天使之吻 Angel’s Kiss 材料：白蘭地，可可利喬酒，奶油。
環游世界 Around the World 材料：金酒，薄荷酒，菠蘿汁 。
轟炸機 B－52 材料：咖啡利喬酒，牛油利喬酒，橘子利喬酒。烈性雞尾酒系列中阻擊手(Shooter)的佼佼者，味甜但酒精濃度高，通常用吸管從底層開始一 口氣喝光。
百家地特飲 Bacardi Special 材料：百家地朗姆酒，金酒，橙汁，石榴糖漿，滲冰。
單身貴族之餌 Bachelor’s Bait 材料：金酒，石榴糖漿，蛋清，香料，冰碎。
經典雞尾酒的調制方法----長島冰茶LONGISLANDICE TEA 材料：如念GIN琴酒1/2oz，VODKA伏特加酒1/2oz，RUM蘭姆酒、TEQUILA能舌蘭酒1/2oz，TRE柑橙酒1/2oz，LEMON檸檬汁、SUGAR果糖少許，COLA可雹伏樂加入約9分滿
調法：加滿冰塊直調BUILD
裝飾：置入檸檬片、紅櫻桃附調棒。
新加坡司令 SINGAPORE SLIND
材料：GIN琴酒11/2OZ，CHERRY櫻桃利口酒2/3oz，LEMONJUICE檸檬汁1/3oz，7up汽水加入約8分滿
紅石榴漿最后加入杯內調法： 加滿冰塊
直調BUILD裝飾：置入檸檬片、紅櫻桃附調棒。
瑪格莉特 RED MARGARITA
材料：TEQUILA能舌蘭酒2oz，TRIPLESEC柑橙酒2/3oz，LIME萊姆汁1/2oz，GRENADINE紅石榴漿1/2oz
調法：半勺冰塊打勻BLAND
裝飾：用檸檬片涂擦杯口后，沾鹽粉飾成雪環狀。
當今最流行的十種雞尾酒調制方法
◎AROUND THE WORLD 環游世界
12 OZ GLASS (SHAKE)果汁杯
1 OZ GIN琴酒
1/2 OZ MENTHE (GREEN)綠色薄荷酒 PINEAPPLE JUICE 8。鳳梨汁
* CHERRY GARNISH櫻桃
搖酒器加入適量冰塊
將 1 盎司琴酒 1/2 盎司綠色薄荷酒 及約8 盎司鳳梨汁 搖晃后倒入杯中，用櫻桃做裝飾即完成，清涼的感覺適合女孩子
◎BLUE LAGOON 藍色珊瑚礁
CHAMPAGE GLASS (BUILD)香檳杯
1 OZ BLUE CURACAO藍色香橙久
TOP WITH 7-UP七喜
NO ICE不要冰塊
先冰杯 將1 盎司藍色香橙酒 倒入杯中，在慢慢倒入7七喜，形成漸層感即完成，滿足你視覺 的清涼。
◎ZOMBIE
12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯
1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒
1 OZ DARK RUM深色萊姆酒
1/2 OZ APRICOT BRANDY杏桃白蘭地
DASH GRENADINE SYRUP紅石榴汁
FILL WITH LIME CORDIAL & ORANGE JUICE濃縮萊姆汁 & 柳橙汁
* ORANGE SLICE & CHERRY GARNISH柳橙片 & 櫻桃
HRC'S BEST 搖酒器中加入適量冰塊
將1 盎司白色萊姆酒 1 盎司深色萊姆酒 1/2 盎司杏桃酒 和少許萊姆汁 & 柳橙汁放入搖酒器中搖晃后放入杯中，加入 HRC'S啤酒再滴上幾滴紅石榴汁增添點顏色用柳橙片 & 櫻桃做 裝飾即完成，此種酒光看起來就會讓人印象深刻得的。
◎BLOW JOB 吹管之樂
LIQUEUR GLASS (LAYERED)香甜酒杯
1/2 OZ KAHLUA咖啡酒
1/2 OZ BAILEY'S香甜奶酒
1/2 OZ VODKA伏特加
這是一種分層酒 先準備一只香甜酒杯 最底層1/2 盎司咖啡酒 第二層1/2 盎司香甜奶酒 最上層1/2 盎司伏特加 此種雞尾酒的喝法為:雙手不可碰到杯子，用嘴巴將酒杯含起把 酒喝掉才能享受它的樂趣。試試每個人的技術
◎BULL 公牛
12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)高球杯 & 不要冰塊
1 OZ LIGHT RUM CORDIAL白色萊姆萊姆酒
1 1/2 OZ LIME CORDIAL濃縮萊姆汁
TOP WITH BEER (SAN MIGUEL)生力啤酒
準備一只可林杯 將 1 盎司白色朗尼可萊姆酒 1 1/2盎司朗尼可萊姆酒 直接倒入杯中不加冰塊，再加上滿生力啤酒即完成，喝這杯酒 的勇氣就像此酒名一樣公牛。
◎C.M.F. 加州槍俠
12 OZ GLASS (SHAKE)可林杯
1/2 OZ GIN、VODKA、LIGHT RUM、TEQUILA、琴酒.伏特加.萊姆酒
COINTREAU、BAILEY'S、DRAMBUIE龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜
ASH GRENADINE紅石榴汁 奶酒.蜂蜜酒
FRUIT PUNCH 8。綜合果汁
搖酒器中加約適量冰塊
將1/2 盎司的琴酒.伏特加.白色萊姆酒.龍舌蘭.橙皮甜酒.香甜 奶酒.蜂蜜酒 加上綜合果汁(柳橙汁.鳳梨汁.特制檸檬糖水)搖晃后倒入杯中， 滴上幾滴紅石榴汁即完成，當你一口氣喝完這杯時就可以體會到 此酒名的由來了。
◎GRAVEYARD 惡魔墳場
12 OZ GLASS (BUILD ; NO ICE)可林杯
1/2 OZ TEQUILA、DARK RUM、SCH、BRANDY、龍舌蘭.深色萊姆酒.
AMARETTO、PERNOD蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁白蘭地.
TOP WITH GUINNESS STOUT健力士啤酒
將1/2 盎司龍舌蘭.深色萊姆酒.蘇格蘭威士忌.美國威士忌.杏仁 白蘭地.倒入杯中不加冰塊最后倒入健力士啤酒即完成，光聞味 道就可以想像離惡魔墳場不遠了。
◎DAIQUIRI 臺克利
(SHAKE/STIAINED)
1 OZ LIGHT RUM白色萊姆酒
1/2 OZ COINTERAU橙皮甜酒
1/2 OZ LIME CORDIAS萊姆汁
1/2 SUGAR SYRUP糖水
* LEMON GARNISH檸檬 先冰杯
搖酒器中加入適量冰塊
將1/2 盎司白色萊姆酒 1/2 盎司橙皮甜酒 和1/2 盎司萊姆汁 & 1/2 盎司糖水倒入搖酒器中搖晃后倒入 杯中，用檸檬片做裝飾即完成，另一種做法是將搖酒器換成 果汁機打成泥狀，不失原味頗受女孩子喜愛。
◎SCREMING ORGASM 高潮
COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯
1/2 OZ KAHLUA咖啡酒
1/2 OZ BAILEY'S香甜奶酒
1/2 OZ AMARETTO杏仁白蘭地
1/2 OZ VODKA伏特加
先冰杯 搖酒器中加入適量冰塊
將1/2 盎司咖啡酒 1/2 盎司香甜奶酒 1/2 盎司杏仁白蘭地 1/2 盎司伏特加 倒入搖酒器中搖晃后瀝出酒來倒入杯中，另一種做法是將搖酒 器換成果汁機打成泥狀，香甜容易入口酒精濃度仍然不變讓你 HIGH到最高點。
◎SEX ON THE BEACH 性欲海灘
COCKTAIL GLASS (SHAKE/STRAINED)雞尾酒杯
1 OZ VODKA伏特加 1/2 OZ CASSIS黑莓酒
1/2 OZ PEACH水蜜桃酒
1 OZ PINEAPPLE JUICE鳳梨汁
先冰杯 搖酒器中冰塊加滿
將 1 盎司伏特加 1/2 盎司黑莓酒 1/2 盎司水蜜桃酒 和約1 盎司鳳梨汁倒入搖酒器搖晃后瀝出酒來倒入杯中或另一 種做法是將搖酒器換成果汁機打成泥狀，此調酒喝完后將會慢 慢挑起你的性欲讓你像置身於大海一樣HIGH。
調制雞尾酒的方法：有四種，《搖和法》《調和法》《對和法》《攪和法》
搖和法又稱搖蕩法，是把酒水與冰塊按宴族配方（比例）份量倒進調酒壺中進行搖蕩，搖勻后過濾冰塊，將酒水倒入載杯中。
調制方法：1、按照先輔料后基酒的順序，將各種調純搏配材料正確量出放入調酒壺中。
2、加入三四塊冰快
3、根據不同酒品選擇正確搖酒方法進行快速搖蕩
4、搖蕩結束后，取下壺蓋，用食指壓住過濾網上方，將調好的酒濾入相應的載杯中
注意事項：（1）普通雞尾酒做祥祥搖晃時間為五六秒左右，以手感較涼為佳
（2）加奶或雞蛋的雞尾酒搖晃時間要相對長一些，使雞蛋和奶與酒液充分融合
（3）搖酒要新鮮冰快，不宜用碎冰
（4）含有氣泡的配料，如雪碧、可樂、蘇打水、湯力水等不能放進搖酒壺中進行搖晃，以防造成意外和浪費