材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個(gè)、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個(gè)、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量

1.先做餡料：雞蛋+糖打至發(fā)白，加入食用油和吉士粉拌均后再篩入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用

3.后油法混合面包體所需的所有材料，揉至出膜后發(fā)酵

4.發(fā)酵至兩倍大

5.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后搟成長方形

6.起酥油切塊碼片，包好保鮮膜搟至整長片形

7.中間放入起酥油片，先折起一面蓋住起酥油

8.再折起另一半面片包住，兩邊捏緊防止漏油

9.打橫放好用搟面杖敲打稍大些

10.再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鐘

11.重復(fù)9-11的步驟兩次后搟成大面片即可隨意整形

12.小面片四角劃一刀，中間不斷

13.每邊折起一個(gè)角整成風(fēng)車狀

14.也可用大口杯子壓出兩個(gè)圓面片，再用小口杯壓走一塊面片

15.刷蛋液，兩個(gè)重疊起來

16.全部整好形擺入烤盤，邊角料做了兩個(gè)小角酥；發(fā)酵至兩倍大刷蛋液，中間填上卡士達(dá)醬餡

17.烤箱提前預(yù)熱190度，中層18分鐘左右出爐，隨意在餡上面放水果裝飾即可。