死前必喝的10個精釀啤酒
死前必喝的10個精釀啤酒如下:
* **帝磨欄的好壞丑精釀啤酒。**這是一款每年只釀造一次的季節(jié)性IPA。它具有充足而誘人的佛手柑香氣,帶有一點細微的酸,混合著美國酒花帶來的苦味來平衡口味。入口神似一杯添加了酒花和酒精的伯爵茶,甘苦交融,溫和而又濃香不散,回味猶如喝一杯沏的很釅的伯爵茶,香而不散,收口干凈。
* **卡力特黑啤。**卡力特成立于1543年,一直堅持采用1516年頒布的德國啤酒純凈法,保證了卡力特啤酒的高品質(zhì)。品種獨特的麥芽賦予了卡力特黑啤迷人的色澤和濃郁的香味,烘烤后麥芽香味與淡淡的苦味融合在一起,加之巧克力和咖啡的香味,使卡力特黑啤口味綿長。這種豐富獨特的口味與迷人的色澤完美結(jié)合在一起,使這款高級黑啤從眾多黑啤中脫穎而出,獨具特色。
* **京A 飛拳渾濁小麥啤酒。**來自北京的京A餐廳,這款飛拳渾濁小麥啤酒為其代表作之一。它采用全進口原料釀造,其中美國啤酒花帶來柑橘和松脂的混合香氣,麥芽則賦予啤酒甜美和焦糖的味道。這款啤酒酒體渾濁,泡沫豐富,口感順滑易飲,余味微苦,非常適合搭配食物。
* **楚門津釀 二十四節(jié)氣酒系列。**楚門津釀酒廠以二十四節(jié)氣為靈感,推出了二十四節(jié)氣酒系列。其中,立春、小暑、寒露和立冬四款啤酒最受歡迎。這些啤酒采用傳統(tǒng)釀造方法,結(jié)合現(xiàn)代技術(shù),口感醇厚,酒體厚重而層次豐富。每款啤酒都以當(dāng)季的食材和香氣為特點,如立春款以桂花、橙子和蘋果等果香為主,小暑款則突出了麥芽的甜度和苦味。這些啤酒不僅具有深厚的文化底蘊,而且富有創(chuàng)新和美味,非常適合對中國文化和傳統(tǒng)釀造感興趣的啤酒愛好者。
* **京A 工業(yè)風(fēng)波特啤酒。**京A餐廳的另一款代表兆運鋒作是工業(yè)風(fēng)波特啤酒。這款啤酒采悄并用美國進口麥芽和啤酒花釀造而成,酒精度高達13%,具有濃郁的焦糖和巧克力香氣。同時,它的口感醇厚,帶有一定的甜度和苦味,是一款非常適合搭配紅肉或烤肉的啤酒。
* **楚門津釀 精釀陳皮白啤。**這款陳皮白啤是楚門津釀酒廠的創(chuàng)新之作,將中國傳統(tǒng)陳皮與比利時白啤相結(jié)合。陳皮白啤在口感上具有明顯的陳皮味道和甜度,同時保留了比利時白啤的醇厚口感和酵母帶來的微酸味道。這款啤酒在外觀上也非常引人注目,琥珀色的酒體搭配泡沫豐富的酒頭,非常適合喜歡嘗試新口味和了解中國文化的消費者。
* **牛啤堂 初夏與小風(fēng)車。**牛啤堂是北京一家以手工精釀啤酒聞名的餐廳。其中初夏和小風(fēng)車兩款啤酒受到了很多顧客的喜愛。初夏是一款渾濁雙倍IPA啤酒,采用美國進口麥芽和啤酒花釀造而成,口感上具有濃郁的果香和苦味。小風(fēng)車則是一款比利時小麥啤酒,泡沫豐富細膩,口感上帶有檸檬酸味和酵母帶來的微酸味道。這兩款啤酒在口感和香氣上都有很強的特點,族晌非常適合搭配美食或者單獨品嘗。
* **或不凡 松煙陳皮古斯酸啤**:松煙陳皮古斯酸啤是來自北京的不凡精釀啤酒廠的一款代表作之一。這款啤酒將陳皮和古斯酸啤兩種元素相結(jié)合,口感上具有濃郁的陳皮味道和甜度,同時保留了古斯酸啤獨特的酸味和苦味。這款啤酒在香氣和口感上非常適合搭配辛辣或者油膩的食物
* **京A 工業(yè)風(fēng)波特啤酒:**這款工業(yè)風(fēng)波特啤酒是京A餐廳的另一款代表作之一。它采用美國進口麥芽和啤酒花釀造而成,酒精度高達13%,具有濃郁的焦糖和巧克力香氣。同時它的口感醇厚,帶有一定的甜度和苦味,非常適合搭配紅肉或烤肉等重口味食物
* **楚門津釀 老貴董酒香酸IPA:**這是一款融合了中國白酒、獼猴桃果香和IPA美式風(fēng)味的酸IPA,在風(fēng)味上呈現(xiàn)出典型的中國董酒香味。獨特的配方使得這款酒在口感上既保留了獼猴桃果香和
帝磨欄,羅斯福,銀河高原,釀酒狗,卡美里特,巨石,卡力特,粉象,角鯊頭,智美。
啤酒(Beer)是一種以小麥芽配明和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。
啤酒是一種古老的酒精飲料,已有幾千年培陸告的生產(chǎn)歷史。如今啤酒已成為世界上產(chǎn)悉稿量最多、分布最廣的飲料酒。
啤酒有哪些種類
1.低度啤酒
低度啤酒適合從事特殊工作的人,如司機、演員等。低醇啤酒是啤酒家族的新成員,也屬于低醇啤酒。低度啤酒含有多種微量元素,營養(yǎng)含量很高。人哪悔們喝這種啤酒不容易,又能滿足“癮君子”的煙癮。
2.生啤酒
適合瘦子喝。生啤酒(即生啤酒)是未經(jīng)巴氏殺菌的啤酒。因為酒和活酵母在灌裝后即使在人體內(nèi)也能繼續(xù)生化反應(yīng),喝了這種啤酒很容易讓人發(fā)胖。此外,生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解,增加食欲,加強消化,增加營養(yǎng),對瘦人增強體質(zhì),增加體重也有好處。
3.熟啤酒
經(jīng)過巴氏瞎散殺菌后,啤酒就成了成熟啤酒,因為酒中的酵母已經(jīng)被加熱殺死,不會和鉛繼續(xù)李神正發(fā)酵,而且穩(wěn)定性好,不會在胃里繼續(xù)滋生,所以比較適合胖人飲用。
啤酒分為三種類型,分別為:淡黃色啤酒類型、金黃色啤酒類型、棕黃色啤酒類型。啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。
小麥芽一年生草本,經(jīng)過秋、冬、夏的三個季節(jié)。高30一120厘米。葉鞘無毛;葉舌膜質(zhì),短小。全世界廣泛栽培。我國北方各地均栽培產(chǎn)量極多。秋季采收果穗,晾曬,打下果實,除去雜質(zhì),取成熟果實簡啟(小麥)、未成熟果實(浮小麥),曬干。其藥味甘,性涼。小麥:養(yǎng)心安神,除煩。浮小麥:益氣,除熱,止汗。蒙藥味甘,性涼、重、膩。滋補,接骨,鎮(zhèn)“赫依協(xié)日”病。
一、什么是精釀啤酒,與普通啤酒的區(qū)別
精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)拉格啤酒的(如燕京啤酒、青島啤酒、珠江啤酒、雪花啤酒),對保持小規(guī)模、高品質(zhì)釀造啤酒的一種總稱,一般來說,常指的精釀啤酒以艾爾啤酒居多,國外也稱為Craft Beer(手工啤酒)。
精釀啤酒與普通工業(yè)啤酒在原慧咐棚料、發(fā)酵工藝、發(fā)酵時間上有所不同,從而導(dǎo)致精釀啤酒的口感相對于工業(yè)啤酒具有口感更濃、麥芽香味更濃、酒精度數(shù)更高、營養(yǎng)價值更高的特點
原料:精釀啤酒的原料為麥芽、啤酒花、酵母和水,沒有添加劑,而工業(yè)啤酒還會添加大米、玉米、淀粉等減少麥芽的占比,因此精釀啤酒的口感更濃些,酒精度也更高,一般11度以上,有些甚至20度。
發(fā)酵工藝:精釀啤酒采取的是艾爾工藝,酵母放在發(fā)酵罐的頂端來進行發(fā)酵,溫度嚴格控制在10-20度,不會進行過濾和殺菌。工業(yè)啤酒則是拉格工藝,酵母是在發(fā)酵罐的底部發(fā)酵,溫度控制在10度以下,發(fā)酵完會過濾和殺菌,保鮮期更長。
發(fā)酵時間:精釀啤酒發(fā)酵時間在兩個多月以上,而工業(yè)啤酒為了節(jié)省成本不會那么久,所以精釀啤酒的麥芽發(fā)酵更充分,口感更濃郁。
二、精釀啤酒推薦
Westvleteren、羅斯福、美奇樂、釀酒狗、AleSmith、巨石、角鯊前則頭、創(chuàng)始者、火石行者、磨欄風(fēng)車、林德曼、拾捌精釀
1、Westvleteren
生產(chǎn)Westvleteren的Saint Sixtus修道院是ITP的成員之一,1838年開始釀酒,1931年開始向公眾銷售啤酒,世界頂級啤酒排名首位。Westvleteren的所有啤酒都由修道士親自釀制,每年產(chǎn)量不足4000桶。國內(nèi)買到的都是倒賣,原價12元賣到了150元。
W12最大的特色是易飲性,濃厚卻不刺激,令人忽略了它居然有10.2%的酒精度。
二、比利時Rochefort 羅斯福
在Ratebeer、BeerAdvocate等啤酒點評網(wǎng)站中,大名鼎鼎的羅10經(jīng)常當(dāng)選最佳啤酒前茅,在Ratebeer的修道院風(fēng)格四料啤酒分類中,羅10排名僅次于W12。
羅10酒液呈深棕色,泡沫豐富持久,帶有明顯的焦糖與麥芽香氣。酒精度為11.3%,初始麥汁濃度達到了24.5°P,雖然酒精含量高,但是在平衡方面做得很好,苦味、甜味相互消解,酒精味也不突兀,殺口感適中,易飲性強,最重要的是作為頂級啤酒,價格在20元左右一瓶,性價比很高,值得一試。
三、丹麥Mikkeller 美奇樂
美奇樂是全球吉普賽酒廠的翹楚,也是丹麥最佳酒廠
美奇樂的Beer Geek Breakfast Oatmeal Stout加入燕麥與咖啡,有濃重的咖啡、巧克力及太妃糖香氣,入口齒間充盈濃厚的咖啡味,酒精味反被覆蓋。溫和的7.5%酒精度,即使用來搭配早餐飲用也是可以的。
美奇樂每個系列啤酒的酒標(biāo)都經(jīng)過精心設(shè)計,既富有趣味,又與主題相關(guān)聯(lián),充滿創(chuàng)造性的酒標(biāo)設(shè)計受到了設(shè)計界的認可,也催生出不少熱衷于收藏美奇樂酒瓶的狂熱粉絲。
四、英國Brew Dog 釀酒狗
旗艦款朋克IPA,是大眾最熟悉的一款釀酒狗啤酒,也是不少人的入門IPA。
這款帶藍色酒標(biāo)的美式IPA,有金色的酒液,標(biāo)志性的熱帶水果氣味,5.6%的酒精度在IPA中屬于較低的水平,酒體輕盈,口感清爽,易飲性強,是一款絕佳的入門口糧IPA。
整體上看,釀酒狗的啤酒品嘗門檻較低,即便是新手也能夠品嘗到其妙處,而且它在國內(nèi)屬于較為常見的進口精釀品牌
五、美國AleSmith
AleSmith位于美國的啤酒之都-圣地亞哥,AleSmith獲得2008年Great American Beer Festival年度最佳小型酒廠和年度最佳啤酒獎;2014年,AleSmith被Ratebeer評為加州第一酒廠和全球第一酒廠,2017年,AleSmith是全球十佳酒廠第四名。
AleSmith的賽道世濤酒精度12%,添加了大量的烘焙咖啡豆,濃郁的咖啡、巧克力氣息,入口麥芽的焦香味、咖啡味共同壓制了酒精味,酒體飽滿溫和,很是順口。
六、美國巨石
巨石曾被RateBeer、BeerAdvocate評為世界級啤酒廠 ,在BeerAdvocate的用戶投票中,被選為史上最佳啤酒廠。
Stone IPA發(fā)行于1997年,至今仍然是美國銷量最高的IPA之一,Arrogant Bastard擁有強烈的苦味,是一款對新手并不友好的啤酒,即便是精釀老油條,恐怕也難以駕馭這款充滿侵略性的啤酒。
七、美國Dogfish Head 角鯊頭
美國最初的第一代手工酒廠,90分鐘IPA是角鯊頭最具代表性的作品,釀酒師將麥芽煮沸,并連續(xù)90分鐘不停向麥芽汁中投入啤酒花,創(chuàng)造出濃厚的麥香與若隱若現(xiàn)的柑橘香氣,展現(xiàn)出不同煮沸階段的酒花風(fēng)味。這款90分鐘IPA也因此被認為是美國精釀啤酒史上最重要的啤酒之一。
八、美國Firestone Walker 火石行者
火石行者是美國加州第四大手工啤酒廠,創(chuàng)建于1996年的加州圣芭芭拉。
Union Jack IPA這款西海岸風(fēng)格IPA被人們親切地稱為米字旗啤酒,它使用淡色麥芽為原料,釀造過程中分為三次投入大量干啤酒花,展現(xiàn)出馥郁的果香。
九、荷蘭De Molen 磨欄風(fēng)車
磨欄風(fēng)車被評為荷蘭最佳酒廠,并且常年躋身世界百佳酒廠之列。
磨欄風(fēng)車啤酒口味較重,更適合啤酒老饕品飲,此外,磨欄風(fēng)車啤酒的酒精度通常較高,官方列出的有些款式保質(zhì)期一般長達20余年(除IPA外),因此很適合大量采購陳放。
十、比利時Lindemans 林德曼
林德曼如今是比利時最大的蘭比克酒廠
Kriek櫻桃啤酒是林德曼最受歡迎的一款啤酒,著名的啤酒專家Michael Jackson甚至將林德曼Kriek櫻桃啤酒評為世界上最好的5種啤酒之一。這款櫻桃啤酒有著艷麗的紅色酒液,酒頭呈淡粉色,櫻桃香氣十足,口味酸爽,同時又有淡淡甜味,不過作為一款啤酒,它更像一瓶果汁,酒精存在感過低。
十一、湖北拾捌精釀
十八號酒館被譽為華中地區(qū)最專業(yè)的精釀酒館。
跳東湖 IPA的初衷是為了紀(jì)念武漢每年一次青年人的節(jié)日——跳東湖。
這款啤酒有著清澈透亮的金色酒液,酒頭細膩雪白,由于釀造過程中投入了大量的美式酒花,跳東湖IPA散發(fā)出熱帶水果、青草、松針的香氣,從外觀上看,是一款標(biāo)準(zhǔn)的美式 IPA。
三、工業(yè)啤酒推薦
工業(yè)啤酒品牌有百威、健力士、范佳樂、保拉納、福佳、喜力、麒麟、朝日、青島啤酒、凱旋1664、嘉士伯、燕京啤酒、哈爾濱啤酒、雪花啤酒、科羅娜等
1、美國百威
現(xiàn)代美式淡拉格的先驅(qū),被譽為啤酒之王
百威啤酒在1995年進入中國市場,目前百威啤酒在中國的銷量遠超越美國,中國已經(jīng)成為百威全球最大的市場。
百威分為百威經(jīng)典醇正、百威美式拉格、百威純生和百威金尊
百威金尊是高端款:單一麥芽釀造,麥芽香氣相對較濃,泡沫豐富,瓶身設(shè)計像香檳,很氣派,不過透明瓶身可能有日光臭。
百威純生:沒經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌的啤酒,酒精度僅為3.1%Vol,暢飲解渴非常合適。
百威經(jīng)典醇正:是百威啤酒最經(jīng)典、最受歡迎的啤酒,原麥汁濃度9.7°P,酒精度3.6%Vol,酒液呈淺黃色,泡沫豐富,麥芽氣息明顯,入口微甜。
2、愛爾蘭Guinness健力士
愛爾蘭最暢銷的啤酒品牌,第一大眾黑啤。
這款健力士世濤入口相當(dāng)細膩柔滑,苦中帶酸,但停留時間比較短暫,而回甘明顯,總體而言是一款合格的低門檻世濤啤酒。世濤是一種上發(fā)酵啤酒,烤制麥芽賦予酒液黝黑的外觀,一般具有烘焙咖啡和巧克力的焦香氣息。
3、德國Franziskaner 范佳樂
德啤的代表品牌
范佳樂的Dunkel小麥黑啤酒使用了烤制過的慕尼黑麥芽進行釀造,酒液呈深棕色,酒頭同樣細膩豐富,具有明顯的烤麥芽氣味、香蕉味,麥芽甜味與深色水果的味道融合包裹在較輕的酒體內(nèi),酒精表現(xiàn)比較含蓄,殺口感較強。
4、德國Paulaner 保拉納
每年十月的德國慕尼黑啤酒節(jié)中,保拉納是官方指定的六大啤酒品牌之一。
黑小麥啤酒擁有栗褐色的酒液,酒頭豐富,具有巧克力、可可的焦香氣味,入口時柔和香醇。
大麥啤酒(Munich Lager)是慕尼黑的經(jīng)典啤酒,它代表了地道的巴伐利亞生活方式。大麥啤酒的酒精度僅為4.9%Vol,有拉格啤酒標(biāo)志性的金黃色,清澈透明,酒頭為白色,具有清甜的麥芽甜味,殺口感很強,十分爽口。
5、比利時Hoegaarden 福佳
比利時白啤因為福佳而聞名世界
福佳啤酒一開瓶就散發(fā)出馥郁的丁香、柑橘的幽香,酒液因為含有酵母和蛋白質(zhì)而呈現(xiàn)出渾濁的外觀,泡沫豐富不持久,口感清爽,具有較強的殺口感,是一款比較清新爽口的小麥啤酒。
6、荷蘭Heineken 喜力
全球第二大的啤酒釀造商,苦味比較明顯,因此在中國市場常年不受青睞。
7、日本Kirin 麒麟
日本四大啤酒公司之一,與朝日、札幌、三得利齊名。
一番榨指的是僅采用第一道麥芽汁來釀造啤酒,而非常規(guī)的第一道麥汁與第二道麥汁混合。麒麟一番榨啤酒具有較濃的麥香味,酒體清脆,口味整體較苦,回味苦中帶甘,是“原汁原味”的日本風(fēng)味啤酒。
8、日本Asahi 朝日
日本最大的啤酒品牌
朝日Super Dry超爽啤酒是日本唯一銷量超過一億箱的啤酒,占據(jù)了日本啤酒的半數(shù)份額,堪稱國民啤酒。入口有麥香,酒體輕爽,收口微苦,果斷利落。
9、山東TSINGTAO 青島啤酒
中國啤酒龍頭老大
經(jīng)典1903稱得上青啤陣容里的扛把子,麥香味足,酒體較為醇厚,無明顯水感,殺口感適中。
10、法國凱旋1664
全球銷量最高的法國啤酒品牌,具有低苦味與果香濃郁的特點。
11、丹麥Carlsberg 嘉士伯
世界第四大啤酒集團。
特醇嘉士伯口味特淡,原麥汁濃度僅有8°P,酒精度僅3.2%Vol。實際上這是嘉士伯專為中國消費者釀造的一款啤酒,在釀造時加入了大米,略顯寡淡,接近于水啤,
12、北京燕京啤酒
在北京、廣西、內(nèi)蒙古三個市場強盛。
燕京啤酒的優(yōu)勢是無醇啤酒,酒精度僅0.3%vol,原麥汁濃度大于等于3.0°P,這款啤酒入口幾乎沒有酒精味,口味則有些發(fā)酸發(fā)甜,盡管稱不上好喝,但是更適合不勝酒力、不擅飲酒之人。
13、黑龍江HARBIN BEER 哈爾濱啤酒
中國最早的啤酒廠,冰純白啤是品牌目前的主推產(chǎn)品,哈爾濱冰純是一款典型的美式淡色拉格,酒液澄澈,香氣微弱,入口也寡淡得難以分辨味道,唯一的優(yōu)點是殺口感比較強。
14、北京Snow 雪花啤酒
全國啤酒市場最大份額的啤酒企業(yè),雪花純生是雪花的標(biāo)志性產(chǎn)品,味道寡淡,麥香味微弱,在國內(nèi)各大廠的純生啤酒當(dāng)中,雪花純生的表現(xiàn)平平,好在沒有雜味,不少人更愿意將其冰鎮(zhèn)作為夏季解渴飲料。
15、墨西哥科羅娜
美國和中國進口銷量冠軍,檸檬啤酒
國內(nèi)許多消費者對科羅娜的認知來自于電影《速度與激情》,科羅娜在電影中頻繁出鏡,這使得科羅娜收獲了大批年輕人的喜愛。
清爽的口感功不可沒,原麥汁濃度為11.3°P,酒精度為4.5%Vol,口感輕盈,味道和香氣都很清淡,不過喝起來毫無壓力。
透明玻璃的避光性極差,容易使啤酒產(chǎn)生惱人的日光臭。科羅娜鼓勵消費者在飲酒前將一角檸檬塞進瓶頸,目的就是為了在一定程度上彌補風(fēng)味缺損。
根據(jù)啤酒色澤分類:淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺,呈淡黃或者金黃色,口味淡爽而且醇和,市場上常喝的啤酒就屬于肢告攜此類。
濃色啤酒。這種啤酒相對淡色啤酒不太常見,顏色歷伏一般呈紅褐色,而且口味純正,有輕微苦味,濃色愛爾啤酒是典型的濃色啤酒。
黑色啤酒,這類啤酒友陵相信大家比較熟悉,沒錯,慕尼黑啤酒就是典型的黑啤,這類啤酒顏色發(fā)黑,麥芽香味醇厚,泡沫細膩。
按滅菌方法不同:
鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經(jīng)過高溫消毒滅菌的啤酒,最好一星期內(nèi)喝完。
熟啤酒。和鮮啤酒相反,經(jīng)過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質(zhì)期長,但口感差鮮啤酒很多。
純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經(jīng)過高溫消毒,但用其他方法除菌了。口感和鮮啤酒類似。
啤酒的種類有很多,有黑啤酒,有白啤酒,各個產(chǎn)地的啤酒