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新鮮榛子怎么處理才能吃

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-11-28 19:50???點擊:170??編輯:admin 手機版

1.芽脫落

(1)用苞片堆積榛子,使苞片發酵后榛子自動脫落。方法是把摘下來的果實用苞片疊起來。厚度40-50cm,用草簾或其他覆蓋物覆蓋,使芽發酵1-2天左右。堆垛時注意檢查堆垛內的溫度和濕度。過高的溫度和濕度會使榛子過度發酵,外殼顏色過深,失去光澤。嚴重時不能吃榛子,要特別注意。堆疊后,用木棒敲擊去除芽。也可以用人工脫殼。

(2)用谷物脫粒機去芽。近年來,由于產量大,很多地方都使用了脫粒機。脫粒的效果比堆垛人工脫殼的效果好。機械脫殼速度快,果色好。

2.雜質去除

用楊昌濟把堅果從被剝掉皮的榛子的果芽中分離出來。然后將堅果送入清理機或“風車”中,剔除破碎的果苞、枝葉等雜質,以及空粒、蟲果等,從而獲得純正的榛子。

另一種方法是將所有的榛子浸泡在水中去除石頭和泥土,然后將純榛子放在太陽下或熱風干燥機中干燥。

3.把?弄干

清洗去雜后的榛子水分含量為18-20%,不易儲存。要及時晾干。方法如下。

(1)晾曬

將清洗干凈的榛子放在太陽下曬干,但不能暴曬,否則外殼會開裂,不耐儲存。

(2)自然通風干燥

即搭建一個晾曬棚,鋪上木板和蘆葦墊,離地70-80cm,鋪面寬度適合翻地作業。用蘆葦墊遮陰,使其通風,避免暴曬。將榛子鋪在鋪面的蘆葦墊上,厚度不超過5cm,每天翻一兩次。在18-22℃的溫度下,經過6-8天的干燥,榛子的水分含量可以降低到5-7%,這意味著它們可以儲存。干燥過程中如遇雨天,應在室內干燥,如北方農村的窖池。

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