這種杯子是我們非常常見(jiàn)的一種高腳 玻璃杯,很多人家中都有這種杯子,它一般適用于晶瑩透徹的香檳酒,那么用于啤酒上,它窄長(zhǎng)的造型能夠保證啤酒激起的泡沫消失的不會(huì)太快,而且對(duì)于氣泡的涌動(dòng)展現(xiàn)較好,加之如果啤酒顏色清澈明亮的話(huà)會(huì)非常好看,是一種比較強(qiáng)調(diào)視覺(jué)效果的酒杯,同時(shí)高腳的設(shè)計(jì)又很高雅,而且便于啤酒在杯中保持低溫,適用于很多種類(lèi)的啤酒使用。
一般美式淡色愛(ài)爾啤酒、法式淡色啤酒、德式的下發(fā)酵淡色啤酒、捷克的皮爾森型啤酒都非常適用這個(gè)酒杯,因?yàn)樗鼈冾伾话愣际峭ㄍ傅慕瘘S色,還有像比利時(shí)的水果、法柔(Faro)、混釀(Gueuze)、法蘭德斯紅色愛(ài)(Flanders Red Ale),以及德國(guó)的下發(fā)酵黑啤(Dunkel、Schwarzbier)、季節(jié)性勃克(Weizenbock)、冰啤酒(Eisbock)等,無(wú)論酒本身是什么顏色,但基本都經(jīng)過(guò)消毒而變得透徹,這樣的都適合使用笛形玻璃杯。
這樣的杯子一般有幾個(gè)特點(diǎn),開(kāi)口大、深度淺、底部寬平、杯子較厚,然后下面還有一個(gè)細(xì)長(zhǎng)的杯頸,看著就很雄壯的感覺(jué),這造型的杯子以前都是用來(lái)盛裝圣水使用的,所以也有些人稱(chēng)之為“火焰杯”,還有很多圣杯都在杯口處鑲嵌一圈金屬邊,碰杯的時(shí)候聲音非常好聽(tīng)。像圣杯這種造型的杯子很強(qiáng)調(diào)泡沫的表現(xiàn),所以一般都能有兩指寬的細(xì)膩泡沫的啤酒才使用圣杯盛裝,這種寬口較淺的杯子也是有助于酒液內(nèi)更多的氣泡生成以補(bǔ)充泡沫層的厚度,減緩泡沫消失的速度。
使用圣杯的種類(lèi)并不算多,但基本都屬于精良的啤酒類(lèi)型,像比利時(shí)的修道院啤酒(Trappist、Abbey Beer)、烈性淡色愛(ài)爾啤酒(Strong Ale)、烈性深色愛(ài)爾啤酒(Strong Dark Ale)、雙料啤酒(Dubbel)、三料啤酒(Tripel),還有來(lái)自德國(guó)的柏林小麥啤酒,都適用于這種杯子。
扎啤杯是我們最常用的,國(guó)內(nèi)餐廳使用的啤酒杯也都是這類(lèi)型,它一般都是大、厚、重、帶有把手的杯子,無(wú)論什么形狀、什么容量,都很結(jié)實(shí),方便碰杯,長(zhǎng)時(shí)間用手拿著也因?yàn)檩^厚的杯壁而不影響啤酒的低溫,很適用于暢飲。還有一些特別的設(shè)計(jì)像德國(guó)的類(lèi)似杯子有很多帶有蓋子,那是防止蒼蠅飛進(jìn)去而設(shè)計(jì)的,不過(guò)在國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)罷了。
扎啤杯適用的?啤酒是最多的,美式的、德式的、歐式的,還有世界范圍的大部分啤酒都適用,因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)的是碰杯和暢飲,還有低溫,而像比利時(shí)啤酒這種強(qiáng)調(diào)口味,強(qiáng)調(diào)品嘗的啤酒則基本都不適用于這種杯子。
皮爾森型啤酒杯美國(guó)人拿來(lái)發(fā)揚(yáng)光大以后,其變種終于走向了世界,這個(gè)皮爾森杯也就變成了繼扎啤杯之后應(yīng)用最廣發(fā)的啤酒杯了。它通常都是又細(xì)又長(zhǎng)、口大底小圓錐形、而且比較薄的,因?yàn)樗鼜?qiáng)調(diào)觀看皮爾森型啤酒晶瑩透徹的色彩,以及氣泡上升的過(guò)程,另外寬杯口是為了在頂部保留適當(dāng)?shù)呐菽瓕樱约氨WC它的存留時(shí)間,基本上符合皮爾森的設(shè)計(jì)初衷,透徹、金黃色、氣泡多、適合暢飲。
皮爾森杯用途廣泛,像我們?nèi)粘D芎鹊降拿朗降【贫歼m用以外,還有像德式的下發(fā)酵啤酒、歐式的淡色啤酒都適用。
品脫杯一般是接近圓柱形的帶有輕度椎體特質(zhì)的造型,杯口會(huì)稍大一些,接近杯口處有一圈突起,便于掌握,而且突起處還能夠幫助泡沫以及酒產(chǎn)本身產(chǎn)生的氣味保留的更長(zhǎng)時(shí)間一些。
品脫杯一般適用于英式啤酒,無(wú)論是英式的淡色愛(ài)爾、棕色愛(ài)爾、深色愛(ài)爾等主流上發(fā)酵啤酒,世濤(Stout)、波特(Porter)等上發(fā)酵黑啤,還是在外面衍生出來(lái)的印度淡色愛(ài)爾(IPA)、美式印度淡色愛(ài)爾、美式淡色愛(ài)爾啤酒等,都適用于這種品脫杯,還有很多新奇古怪的上發(fā)酵老式啤酒也適用。
這種是非常傳統(tǒng)的德國(guó)風(fēng)格直口杯,基本上是又細(xì)又長(zhǎng),圓柱體,用來(lái)盛透徹的下發(fā)酵啤酒的,這種杯可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動(dòng),喝起來(lái)也比較暢快。
這種杯子一般適用于捷克的皮爾森啤酒、德國(guó)的下發(fā)酵啤酒,當(dāng)然還有一些透徹可以觀察氣泡上升的酒類(lèi)也可以用,比如比利時(shí)的法柔、混釀、水果啤酒,德國(guó)的勃克(Bock)烈性啤酒等。
小麥杯是一個(gè)屬于德國(guó)小麥啤酒風(fēng)格的啤酒杯,它造型就貼近小麥的造型,細(xì)長(zhǎng)、底窄、頭寬,開(kāi)口還有閉合,強(qiáng)調(diào)展示小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色,頂部大開(kāi)口小是為了讓更多的泡沫留在上面,并存住小麥啤酒特有的水果香味。
這樣的杯子適用較少,德國(guó)的小麥啤酒(weizen)、半酵母型小麥啤酒(Hefeweizen)、小麥黑啤(Dunkelweizen)、烈性小麥(Weizenbock)等都適合,還有就是部分美式的小麥啤酒(Wheat Ale)。
這種黑啤杯一般只適用于德國(guó)的下發(fā)酵黑啤酒,受眾較小,它造型有特色,底部細(xì)短,頂部寬大,其實(shí)是非常便于手持的一個(gè)設(shè)計(jì),而且底部的細(xì)短設(shè)計(jì)是讓你觀察黑啤本身的顏色,而頂部寬大是為了留存更多的泡沫而設(shè)計(jì)。
適用于這種酒杯的只有德式的下發(fā)酵黑啤酒,還有部分其它地區(qū)的類(lèi)似啤酒適于是用。
啤酒風(fēng)味到底是什么呢?這里簡(jiǎn)單介紹一下,不同的人對(duì)于啤酒的風(fēng)味理解是不一樣的,但是一般情況下,我們所解釋的啤酒風(fēng)味包括以下幾個(gè)因素:麥香、酒花香、醇香、入口感。
啤酒的原料是麥芽,包括大麥芽、小麥芽,有的還會(huì)加入燕麥,所以麥香是啤酒風(fēng)味的基礎(chǔ);
啤酒花也是啤酒的最主要原料,它為啤酒提供了苦味,同時(shí)也提供了一種特殊的植物香(類(lèi)似于茶葉,主要是酚類(lèi)、單寧類(lèi)物質(zhì));
作為發(fā)酵產(chǎn)物,啤酒里存在大量的酵母代謝物,這里面主要有酯類(lèi)、酸類(lèi)物質(zhì),舉個(gè)例子,有的啤酒酵母在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種乙酸異戊酯的酯類(lèi),這種酯類(lèi)具有水果香,主要是香蕉的味道,其實(shí)這就是福佳白啤中香蕉味的來(lái)源,而這種味道大多存在于比利時(shí)風(fēng)格小麥啤酒中;
入口感這種感受則是仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了,不同的人有不同的喝酒習(xí)慣,有人喜歡一口下肚,有人喜歡先在舌尖兒上打打轉(zhuǎn)兒然后慢慢吞咽。但是有一個(gè)共同的感受就是啤酒入口后的殺口感,所謂的殺口感其實(shí)是啤酒中二氧化碳小氣泡在舌頭上破裂時(shí)產(chǎn)生的一種外在刺激感,所以說(shuō)富含二氧化碳的啤酒它的殺口感就會(huì)強(qiáng)烈。
我想多數(shù)的人會(huì)選擇A,因?yàn)橛眠@種杯喝啤酒時(shí),必定要抬高下巴才能喝到,正因?yàn)槿绱吮鶝龅钠【颇軌蜓杆俅┻^(guò)喉嚨,瞬間這個(gè)世界就涼了下來(lái)。而如果選用B,抬頭飲用時(shí)啤酒可能會(huì)沾到臉上,所以你必須要不抬高下巴地小口飲用,如此一來(lái),啤酒停留在口腔中的時(shí)間會(huì)變長(zhǎng),舌頭可充分發(fā)揮作用,盡享啤酒的各種風(fēng)味。
因此如果想要飲用冰涼啤酒就選A,想要仔細(xì)品味啤酒就選擇B。根據(jù)啤酒種類(lèi)或你當(dāng)時(shí)所處的情況而改變喝酒的容器也是喝啤酒的一項(xiàng)樂(lè)趣所在,這時(shí)候你不僅僅是在喝啤酒了,而是在享受啤酒的文化。
厚度,減緩泡沫消失的速度。
使用圣杯的種類(lèi)并不算多,但基本都屬于精良的啤酒類(lèi)型,像比利時(shí)的修道院啤酒(Trappist、Abbey Beer)、烈性淡色愛(ài)爾啤酒(Strong Ale)、烈性深色愛(ài)爾啤酒(Strong Dark Ale)、雙料啤酒(Dubbel)、三料啤酒(Tripel),還有來(lái)自德國(guó)的柏林小麥啤酒,都適用于這種杯子。比利時(shí)Trappist派中的Chimay就是用這種造型的杯子。
扎啤杯是我們最常用的,國(guó)內(nèi)餐廳使用的啤酒杯也都是這類(lèi)型,它一般都是大、厚、重、帶有把手的杯子,無(wú)論什么形狀、什么容量,都很結(jié) 實(shí),方便碰杯,長(zhǎng)時(shí)間用手拿著也因?yàn)檩^厚的杯壁而不影響啤酒的低溫,很適用于暢飲。還有一些特別的設(shè)計(jì)像德國(guó)的類(lèi)似杯子有很多帶有蓋子,那是防止蒼蠅飛進(jìn) 去而設(shè)計(jì)的,不過(guò)在國(guó)內(nèi)很少見(jiàn)罷了。
扎啤杯適用的啤酒是最多的,美式的、德式的、歐式的,還有世界范圍的大部分啤酒都適用,因?yàn)榇蟛糠制【贫紡?qiáng)調(diào)的是碰杯和暢飲,還有低溫,而像比利時(shí)啤酒這種強(qiáng)調(diào)口味,強(qiáng)調(diào)品嘗的啤酒則基本都不適用于這種杯子。
值得一提的是,一個(gè)曾經(jīng)在英國(guó)留學(xué)的朋友跟我說(shuō)過(guò),英國(guó)人很愛(ài)喝啤酒,但是英國(guó)酒館中的啤酒杯大多沒(méi)有把手,他給的原因是因?yàn)橛?guó)自詡為紳士國(guó)度,所以為了防止人們喝多了之后直接掄杯子打架,所以啤酒杯都設(shè)計(jì)成沒(méi)有把手。不過(guò)我想,既然沒(méi)把手掄不了,那就直接互扔吧,想打架還不容易。
啤酒杯材質(zhì)玻璃化離不開(kāi)皮爾森型啤酒,由于皮爾森型啤酒金黃色的酒體用玻璃杯體現(xiàn)最好不過(guò)了,而這種杯的造型也適宜暢快地飲用啤酒。
皮爾森型啤酒杯美國(guó)人拿來(lái)發(fā)揚(yáng)光大以后,其變種終于走向了世界,這個(gè)皮爾森杯也就變成了繼扎啤杯之后應(yīng)用最廣發(fā)的啤酒杯了。它通常都是又細(xì)又長(zhǎng)、口大底小圓錐形、而且比較薄的,因?yàn)樗鼜?qiáng)調(diào)觀看皮爾森型啤酒晶瑩透徹的色彩,以及氣泡上升的過(guò)程,另外寬杯口是為了在頂部保留適當(dāng)?shù)呐菽瓕樱?及保證它的存留時(shí)間,基本上符合皮爾森的設(shè)計(jì)初衷,透徹、金黃色、氣泡多、適合暢飲。
皮爾森杯用途廣泛,像我們?nèi)粘D芎鹊降拿朗降【贫歼m用以外,還有像德式的下發(fā)酵啤酒、歐式的淡色啤酒都適用。
品脫杯一般是接近圓柱形的帶有輕度椎體特質(zhì)的造型,杯口會(huì)稍大一些,接近杯口處有一圈突起,便于掌握,而且突起處還能夠幫助泡沫以及酒產(chǎn)本身產(chǎn)生的氣味保留的更長(zhǎng)時(shí)間一些。
品脫杯一般適用于英式啤酒,無(wú)論是英式的淡色愛(ài)爾、棕色愛(ài)爾、深色愛(ài)爾等主流上發(fā)酵啤酒,世濤(Stout)、波特(Porter)等上發(fā)酵黑啤,還是在外 面衍生出來(lái)的印度淡色愛(ài)爾(IPA)、美式印度淡色愛(ài)爾、美式淡色愛(ài)爾啤酒等,都適用于這種品脫杯,還有很多新奇古怪的上發(fā)酵老式啤酒也適用。
這種杯也是在我們家中非常常見(jiàn)的,一般都是使用喝白蘭地的,一般具有杯底寬平、杯口收縮、酒杯較淺等特點(diǎn),還有比較粗壯的杯頸,這種杯子用于啤酒是為了捕捉酒本身的香味,讓這些味道都留在較小的杯口內(nèi),喝酒的時(shí)候我們的鼻子會(huì)在杯子內(nèi)接觸到密度最高的氣味,而且大杯小口的設(shè)計(jì),也便于搖晃酒杯以攪動(dòng)啤酒,促進(jìn)啤酒內(nèi)沉淀物的更快速稀釋。
這種郁金香杯適用于各類(lèi)口味比較強(qiáng)烈的帶有沉淀物的啤酒,比如美式的大麥酒 (Barley wine)、烈性愛(ài)爾、深色愛(ài)爾、雙倍淡色愛(ài)爾(Dubble IPA)、雙倍世濤(Dubble Stout),比利時(shí)的淡色愛(ài)爾、烈性淡色愛(ài)爾、烈性深色愛(ài)爾、水果、法柔、混釀等,還有一些老式的上發(fā)酵啤酒風(fēng)格。
另外一種開(kāi)闊向外敞開(kāi)的郁金香杯也是比較常見(jiàn)的,它在郁金香杯特點(diǎn)的基礎(chǔ)上還強(qiáng)調(diào)了泡沫的表現(xiàn),所以把開(kāi)口打開(kāi)讓更多的泡沫體現(xiàn)出來(lái)。
適用于這類(lèi)啤酒杯的基本和郁金香杯一樣,像一些更強(qiáng)調(diào)泡沫的比如美式淡色愛(ài)爾、比利時(shí)烈性愛(ài)爾、深色愛(ài)爾、法蘭德斯紅色愛(ài)爾等都更適合這種開(kāi)口的郁金香杯。
德國(guó)風(fēng)格直口杯,基本上是又細(xì)又長(zhǎng),圓柱體,用來(lái)盛透徹的下發(fā)酵啤酒的,這種杯可以觀察到啤酒內(nèi)部氣泡的涌動(dòng),喝起來(lái)也比較暢快。
這種杯子一般適用于捷克的皮爾森啤酒、德國(guó)的下發(fā)酵啤酒,當(dāng)然還有一些透徹可以觀察氣泡上升的酒類(lèi)也可以用,比如比利時(shí)的法柔、混釀、水果啤酒,德國(guó)的勃克(Bock)烈性啤酒等。
小麥杯是一個(gè)屬于德國(guó)小麥啤酒風(fēng)格的啤酒杯,它造型就貼近小麥的造型,細(xì)長(zhǎng)、底窄、頭寬,開(kāi)口還有閉合,強(qiáng)調(diào)展示小麥啤酒本身的云霧外觀和顏色,頂部大開(kāi)口小是為了讓更多的泡沫留在上面,并存住小麥啤酒特有的水果香味。
不要以為這種杯子設(shè)計(jì)成這種樣子是沒(méi)有目的的,如果你親自試試就知道了。用這種杯喝啤酒,可以不必?fù)?dān)心一口下去會(huì)喝到泡沫。只要你自信地抬起酒杯,酒液就會(huì)流進(jìn)你的嘴里,而泡沫不會(huì)進(jìn)去太多,甚至一點(diǎn)兒都進(jìn)不去,前提就是要大膽地舉杯喝就好了。
這樣的杯子適用較少,德國(guó)的小麥啤酒(weizen)、半酵母型小麥啤酒(Hefeweizen)、小麥黑啤(Dunkelweizen)、烈性小麥(Weizenbock)等都適合,還有就是部分美式的小麥啤酒(Wheat Ale)。